Svinjska rebra v pečici

Pečena svinjska rebra so zadovoljiva in okusna jed. Vendar pa večina gospodinje ne more pohvali, da vedo veliko receptov, kako kuhati svinjska rebra v pečici. Konec koncev, najpogosteje so dušene z zeljem ali krompirjem. Dušena rebra so tudi okusna, vendar se pečena tudi zaradi organoleptičnih lastnosti, ki niso slabša. Poleg tega lahko v pečici kuhate jedi, ki se zelo razlikujejo od tistih, ki so kuhane v ponvi.

Značilnosti kuhanja

Da bi svinjska rebra postala suha in trda pri pečenju v pečici, morate poznati nekaj lastnosti po svoji izbiri, pripravo in kasnejšo pripravo:

• Pri nakupu naj raje mesnate prsi. Če je na rebrih malo mesa, potem zaradi peke skoraj ne ostane, zato ne bo nič za jesti. Presežek maščobe je mogoče rezati z nožem, pri čemer ne sme biti več kot 1 cm.
• Meso mladega prašiča je bolj razkošno. Če za peko vzamete slanino od odrasle živali, boste potrebovali več časa za obdelavo, pripravljeno meso pa ne bo enostavno žvečiti. Staro žival lahko razločimo z rumenkasto maščobo. Mladi prašič ima belo maščobo in meso je lažje od starega prašiča.
• Zamrznjena rebra niso najboljša izbira, če jih nameravate uporabiti za peko. Če ste rebra že izpostavili zmrzovanju, jim dajte možnost, da se odtajajo v hladilniku brez uporabe vode ali segrevanja v mikrovalovni pečici. V tem primeru bo zamrzovanje minimalno vplivalo na sočnost izdelka.
• Okusne, bolj mehke in dišeče svinjska rebra, ki se pečejo v pečici, bodo prišle ven, jih pojele pred kislim. Običajno je marinadna sestava navedena v receptu za kuhanje jedi, če pa ne, lahko svinjska rebra mariniramo enako kot svinjino na kebabih: v pivu, mineralni vodi, majonezi, kefirju.
• Več svinjskih reber dobimo tako, da jih spečemo v folijo ali kulinarični rokavi. Vendar v tem primeru ni rdeče skorje. To težavo je mogoče rešiti preprosto: pred vstavitvijo v rokav lahko rebra pečemo v ponvi ali pa folijo odpremo 20 minut pred pripravo jedi.

Servirna rebra lahko postrežete s prilogo ali brez nje. V vsakem primeru je treba ponuditi pikantno ali sladko kislo paradižnikovo omako v pečenih svinjskih rebrih.

Svinjska rebra z medom in gorčico

Sestava:

• svinjska rebra (prsi) - 1 kg;
• gorčica - 40 ml;
• med - 20 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Brusico dobro sperite s toplo vodo, odstranite odvečno maščobo in delce kosti. Slanino izcedite s papirnato brisačo in razrežite na koščke. Vsak kos naj ima dva rebra.
• Raztopite med in ga zmešajte z gorčico. Dodajte začimbe po okusu. Rebra namažemo in pustimo 3 ure na hladnem, da se marinira.
• Posolite rebra in jih zložite v kulinarični rokav. Vezite rokav na obeh straneh. Z zobotrebcem naredite luknje v filmu, da pride para. Daj na pekač.
• Pečico segrejte na 180 stopinj, vstavite rokav z rebri. Pečemo jih 40 minut.

Iz okrasne plošče, pečene ali dušene zelenjave, zlasti krompirja ali zelja, so primerna rebra, pripravljena po tem receptu. Postrezite jih kot predjedo brez priloge.

Svinjska rebra s česnom in ingverjem

Sestava:

• svinjska rebra - 1 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• korenina ingverja - 10 g;
• česen - 1 glava;
• sojina omaka - 120 ml;
• ketchup - 40 ml;
• limona - 0, 5 kosov;
• med - 40 ml;
• Provansalska zelišča - 5 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite rebra, razdelite na porcije in posušite s prtičkom.
• Čebulo olupite, narežemo na tanke polovične obročke.
• Korenino ingverja olupite in vtrite.
• Česnovi česen preskočijo poseben tisk.
• Zmešajte kečap, stopljeni med, sojino omako in sok, stisnjen iz pol limone v tekoče stanje.
• V to mešanico dodajte čebulne obroke, česen, ingver in zelišča.
• Mariniramo svinjska rebra v omaki. Marinirati jih je treba vsaj eno uro.
• Soljena in poperna rebra, odstranite jih iz marinade.
• Rebra položite v pekač, pritrdite na obe strani in naredite 3-4 majhne luknje za paro.
• Oblikujte pekač in ga položite v predgreto pečico za 200 stopinj. Po pol ure odtrgajte rokav in kuhajte posodo še 15 minut.

V skladu s tem receptom se lahko pripravijo rebra za pivo in ne le za to. Če jim dodate zelenjavno juho ali zelenjavno juho, dobite poln obrok, krepko in okusno.

Svinjska rebra z zelenjavo v foliji

Sestava:

• svinjska rebra - 0, 7 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• korenje - 0, 3 kg;
• česen - 3 klinčki;
• gorčica - 10 ml;
• svež peteršilj - 100 g;
• sušena bazilika - 5 g;
• mleta paprika - 5 g;
• sol, črni poper - po okusu;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Metoda priprave:

• Pripravite rebra za peko tako, da jih sperete in jih pobrišete s prtičkom.
• Folijo namažite z oljem in jo pokrijte s pekačjo. Preostalo olje zmešamo z gorčico, zdrobimo s posebnim česnom za tisk, papriko, baziliko, črnim poprom in soljo. S to mešanico narežite rebra in eno uro marinirajte v hladilniku.
• Čebulo odstranite iz čebule, razrežite na tanke polobročke.
• Lupite korenje, narežite naribano. To je najbolje, da to storite na Rende namenjeni za korejske prigrizke, če pa to ni na voljo, bo običajno naredil.
• Paradižnik speremo in narežemo na tanke kroge z zelo ostrim nožem.
• Položite vložena rebra na folijo. Na njih položite čebulo, na njej korenje. Najvišji sloj je paradižnik. Prelijte vso preostalo marinado. Pokrijte posodo s folijo.
• Pečico segrejte na 200 stopinj, vstavite obliko z rebri. Pečemo 50 minut, 20 minut, dokler ne kuhamo, odstranimo zgornjo plast folije.

Priloga za svinjska rebra, izdelana po tem receptu, bo zelenjava, s katero se pečejo. Poleg tega lahko kuhate riž ali pire krompir, čeprav brez tega dodatka jed bo odličen, lep in hranljiv.

Svinjska rebra v foliji

Sestava:

• svinjska rebra - 0, 6 kg;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• zelišča, mešanice začimb, sol po okusu.

Metoda priprave:

• Pripravite rebra tako, da prsi razrežete na rezine po 3 rebra. Mariniramo jih v pivo ali mineralno vodo eno uro.
• Folijo namažite z oljem. V vsakem zavijte košček prsi, ga predhodno potresemo z mešanico začimb, začimb in soli.
• Pakirajte rebra v folijo in jih položite na pekač.
• V pečico, segreto na 200 stopinj, damo 45 minut. Petnajst minut pred pripravljenostjo raztegnite folijo, tako da bodo rebra rdeča.

To je eden izmed najlažjih receptov za kuhanje v pečici, vendar tudi eden izmed najbolj uspešnih.

Svinjska rebra s sirno omako

Sestava:

• prsi z rebri - 1 kg;
• oljčno olje - 50 ml;
• krema - 100 ml;
• gorčica - 50 ml;
• trdi sir - 100 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite prsi, posušite ga s kuhinjsko brisačo. Na prsih razrežite prsi, od katerih mora imeti po eno rebro.
• V ponvi segrejte polovico olja, ki je navedeno v receptu. Na njo položite rebra in jih prepražite na visoki temperaturi, dokler ne nastane okusna skorja. Pokrijte ponev v tem času ne sme biti zajeta.
• Preostalo olje namažite z mastjo.
• Malo ohladite rebra, dodajte sol in poper, mast z gorčico. Postavite jih v namaščeno obliko.
• Sir natančno zbrišite in zmešajte s smetano.
• Preliti omako čez rebra.
• Vklopite pečico. Ko temperatura v njej postane približno 200 stopinj, vstavite obliko z rebri. Če je oblika izdelana iz stekla, je bolje, da jo postavite v neogrevan pečico, tako da steklo ne pride do razpok zaradi temperaturnih sprememb.

Rebra pečemo v sirni omaki 40 minut.

Kot prilogo lahko jedi rebra, pečena v sirni omaki, pire krompir. Še bolje pa jim bo ustrezala kompleksna priloga krompirja in zelja. Na svinjska rebra v sirni omaki lahko kuhate testenine celo kot okras.

V pečici svinjskih reber lahko skuhate veliko različnih jedi. Lahko jih pečete neposredno v obliki, kot tudi v foliji ali rokavu. V slednjem primeru so rebra še posebej mehka.