Številne zelenjave in sadje so bolj zdrave v svoji surovi obliki, saj so toplotno obdelani vitamini, ki jih vsebujejo, delno uničeni. Surove bučke so za mnoge ljudi nenavadna hrana, če pa jih prekuhate, se zanimanje za njih takoj poveča. Namesto običajnega prigrizka za družinsko večerjo ali piknik, lahko naredite rahlo nasoljene bučke hitro kuhanje. Glede na izbrani recept se čas soljenja giblje od 30 minut do 12 ur. So prijetno hrustljavi, okus - občutljiv, pikanten.
Značilnosti kuhanja
Začenši soljenje bučk, je vredno raziskati posebnosti kuhanja soljene zelenjave na hiter način.
- Za ekspresno soljenje bodo primerne le mlade bučke. V idealnem primeru njihova velikost ne bo daljša od 12 cm, vendar je dovoljeno uporabljati nekoliko večje vzorce.
- Mlade bučke pred soljenjem niso potrebne za lupljenje in sejanje. Vendar jih morate temeljito oprati z gobo in posebnim detergentom.
- Če bo tanjša rez, bo hitreje solila.
- Uporaba kisa pospešuje proces soljenja, vendar lahko to storite brez njega.
- Ne samo sol, ampak tudi sladkor se najpogosteje dodajajo škampu za squash, nato pa dobijo bolj okusen in izrazit okus. Še bolj bo privlačna, če sladkor popolnoma ali delno zamenjate z medom.
- Pri soljenju bučk na "suhi" način je treba ponev z njimi občasno stresati, da se zmeša zelenjava.
- V paketu lahko naredite hitro soljene bučke, vendar mora biti tesen. Za zanesljivost je bolje uporabiti dva paketa, zaprta drug v drugega, sicer lahko sok iz squash, ki se sprosti, ko pridejo plodovi v stik s soljo in sladkorjem, izteka.
- Število začimb in njihova sestava v katerem koli receptu lahko spremenite po vaših željah. Pomembno je le, da se razmerje med bučkami, soljo, sladkorjem in vodo ter kisom, če so vključeni v seznam sestavin slanice, ne spremeni.
Majhno nasoljene bučke se dolgo ne shranjujejo. Njihov rok uporabnosti pri shranjevanju v hladilniku ni daljši od treh dni.
Rahlo nasoljene instant bučke v slanici
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- voda - 0,5 litra;
- česen - 2-3 klinčke;
- sol - 20 g;
- sladkor - 20 g;
- sveži koper - 50 g;
- grah črnega popra - 2 kos;
- sladni prah - 2 kosi;
- lovorjev list - 1 kos;
- Nagelj - 1 kos.
Metoda priprave:
- V posodo nalijte vodo, dodajte začimbe, sol in sladkor. Kuhamo nekaj minut, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita. Odstranite iz toplote, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Umijte squash, pobrišite s prtičkom, odrežite konice sadja.
- Bučke narežite na tanke rezine z luščilcem. Izrežemo lahko z nožem, vendar traja več časa - debelina kosov ne sme presegati 3 mm.
- Operite, pretresite koper iz vode, počakajte, da se posuši.
- Drobno narežemo koper, ga damo na bučke, premešamo z rokami.
- Na dno ponve ali drugega vsebnika (ne samo aluminija), sesekljani česen položite na majhne koščke.
- Na vrh položite bučke, napolnite jih s slanico.
- Vstavite hladilnik.
Jedo bučke bo pripravljeno v 5-6 urah. Če jih prelijemo z vročim kumaricem, se bo trajanje dekapiranja prepolovil, vendar bo squash izgubil svojo hrustljavost in postal manj okusen. Pred serviranjem je treba bučke zložiti v cedilo, počakati, da voda odteče, in preiti na skledo za solato.
Rahlo soljene bučke z kisom
Sestava:
- mlade bučke - 0, 4 kg;
- sol - 10 g;
- sladkor - 10 g;
- česen - 5 klinčkov;
- kopra - 5 vejic;
- jabolčni kis (6%) - 40 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Metoda priprave:
- Olje združite s kisom, sladkorjem in soljo, skupaj zmešajte.
- Rezane bučke v polkrogu ali četrtine krogov debeline približno 5 mm.
- V bučke vstavite bučke, dodajte česen in v njem koper, nalijte v marinado.
- Zategnite vrečko in jo pretresite.
- Vstavite hladilnik. Ne posegajte v embalažo, da bi postavili skledo ali krožnik.
Česen in koper drobno narežemo.
V 2-3 urah so bučke kuhane po tem receptu. Marinirane bučke na tej tehnologiji je lahko v ponvi. Za mešanje izdelkov je posoda prekrita s pokrovom in večkrat pretresena.
Rahlo soljene instantne bučke s hrenom
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- česen - 5 klinčkov;
- sladkor - 5 g;
- sol - 30 g;
- voda - 0, 75 l;
- listi ribeza - 1 kos;
- češnjevi listi - 1 kos;
- socvetje kopra - 1 kos;
- hren (listi) - 2 kom.
Metoda priprave:
- Rezane bučke v krogih debeline 8-10 mm.
- Polovico bučk položite na dno ponve, na njih potresite polovico česna, položite liste češnje in ribeza, en list hrena.
- Preostane bučke, potresemo s česnom. Pokrijte z listom hrena.
- Kuhajte vodo v drugi ponvi. Dodajte sol in sladkor.
- Ko se sol in sladkor raztopita, dodamo koper, kuhamo 5 minut.
- Nalijte vroče bučke z marinado.
- Ko se slanica ohladi, jo dajte v hladilnik vsaj 12 ur.
Česen drobno narežemo.
Squash nasoljen v tem receptu ima okusen okus, ki nekoliko spominja na kisle kumare.
Obstaja nekaj receptov za hitro kuhanje rahlo nasoljene bučke. Vsaka hostesa lahko poišče okus.
