Olivier je slavna solata, brez katere si je težko predstavljati počitnice, zlasti novo leto. To solato je izumil francoski kuhar Lucien Olivier. V središču Moskve je sredi 60. let 19. stoletja ustanovil restavracijo Hermitage. Tam so ruski ljudje najprej poskusili to neverjetno okusno jed in jo takoj imenovali Olivierjeva solata. Seveda je od takrat solata doživela številne spremembe, vendar to ne vpliva na njegovo priljubljenost v sodobnem svetu.
Olivier je kuhan v številnih družinah in pogosto v velikih količinah. Ker pa vsebuje hitro pokvarljivo hrano, hitro postane neprimerna za prehrano ljudi. Da ne bi pokvarili počitnic in ne poškodovali vašega zdravja, morate ustrezno shraniti rusko solato.
Čas shranjevanja Olivierja
Kako dolgo solata ostane sveža, je odvisno od dveh dejavnikov: kje je shranjena in v kakšni obliki.
- Ko shranjujete solato Olivier v kozicah, jo lahko shranite do 24 ur. Začinjena solata se lahko zaužije v 9-12 urah po pripravi. Če shranite nezapolnjen Olivier pri temperaturi od 2 do 6 stopinj, bo trajal 12-18 ur, in če bo od 0 do 3, bo lahko ostal svež do enega dneva. Priporočljivo je, da napolnjeno posodo hranite v hladilniku od -2 do 2 stopinj.
- Zamrzovalni predel ustavi proces kvarjenja hrane, vendar še vedno ni primeren za shranjevanje solat, vključno z rusko solato. Po odtaljevanju bo solata bistveno drugačna od sveže, ne le po okusu in strukturi, ampak tudi v uporabi. Poleg tega, kot prelivi, kot majoneza, absolutno ne prenašajo zamrzovanje. V zamrzovalniku je dovoljeno le shranjevanje sesekljane, vendar ne začinjene zelenjave za solato, vendar ne več kot 3 dni.
- Če je ruska solata na sobni temperaturi, je bolje, da je ne zamudite, saj se bo v 3-4 urah patogena mikroflora aktivno pomnožila v posodi.
Nasveti za solato Olivier
- Olivier je najbolje shraniti v steklenih, porcelanskih ali keramičnih posodah. Druga embalaža, zlasti aluminij, je nesprejemljiva.
- Končno posodo je treba vedno prekriti s folijo ali filmom. To bo prihranilo solato pred prezračevanjem. Prosimo, upoštevajte, da v zaprti solati ne nabira vlage, je priporočljivo, da majhne luknje v folijo ali folijo.
- Sestavine solate za njeno najboljšo konzerviranje je zaželeno vsebovati v različnih posodah in jih mešati samo pred neposredno porabo. Tudi sol in majoneza je treba vnesti, preden postrežemo v mizo.
- Kuhana zelenjava, ki je potrebna za rusko solato, je najbolje narezati na solato šele potem, ko se popolnoma ohladijo, sicer bodo pospešili kvarjenje klobas in jajc.
- Za solato uporabite samo sveže kuhana jajca in jih pred lupljenjem v posodo odstranite iz lupine.
- Čebula daje Olivierju poseben okus. Da bi se temu izognili, čebulo najbolje dodamo solati pred serviranjem. Če se želite popolnoma znebiti značilne grenkobe čebule, jo lahko zlijemo v rezano obliko v cedilo, vrelo vodo. Tudi jabolčni kis pomaga pri tem. Namakati je treba narezane čebule za četrt ure.
Kako ugotoviti, ali je Olivier šel slabo
Obstajajo trije vidiki, s katerimi lahko zlahka določimo neprimernost ruske solate v hrani.
- Najprej morate paziti na izgled solate. Solata z iztečenim rokom trajanja postane odvečna vlaga, kar pomeni, da postane vodna. Prav tako bodite pozorni na majonezo. V pokvarjeni jedi postane prosojna in izgubi svojo lastno teksturo.
- Vonj je še en kriterij za ocenjevanje Olivierjeve svežine. Če ima jed poseben vonj po jajcih, se je pokvaril.
- Tudi pokvarjena solata se lahko prepozna po okusu. Prvič, Olivier s pretečenim rokom uporabnosti so izdelki, kot so jajca in klobasa. Piklane ali konzervirane kumare dajejo tudi zastarele jedi - postanejo preveč kisle.
Po izvedenih opisih nasvetov lahko vedno uživate v sveži, okusni ruski solati. Z drugimi besedami, zahvaljujoč se jim bo družinsko praznovanje uspešno in se ne bo končalo z množično prebavo.
