\ t
Težko je najti gostiteljico, ki ne bi kuhala mesa za gospodinjstvo. Toda takšne prigrizke lahko naredite ne samo iz mesa, ampak tudi iz drobovine. Jetrne kocke govejega mesa so mehke, mehke, dobro se nahajajo s katero koli prilogo in jih lahko postrežete kot ločeno jed. Recepti teh kulinaričnih izdelkov so dovolj preprosti, da lahko izkoristijo kuharja, ki nima veliko izkušenj.
Značilnosti kuhanja
Jetrne kocke iz govejega mesa niso pripravljene kot podobni izdelki iz mletega mesa. Poznavanje nekaj trenutkov vam bo omogočilo pripravo okusne in dišeče jedi, ki bo skoraj zagotovo privlačna vašim gostom in članom gospodinjstva.
- Ključna je izbira sestavin. Uporabite lahko zamrznjene jeter, da naredite rezine, vendar iz svežih bodo bolj sočne. Če uporabljate sladoledni izdelek, ga dajte v hladilniku.
- Goveja jetra imajo debel film, grobe žilne lezije. Pred pripravo posode je treba odstraniti folijo, fragmente žolčnih kanalov odrezati z nožem. Če je jetra potopljena v vročo vodo nekaj minut, bo lažje odstraniti film.
- Jetra iz govejega mesa imajo lahko grenak okus. Da bi se temu izognili, ga namočite v vodo 1-2 uri. Še boljše rezultate lahko dosežemo, če se namesto vode uporablja mleko.
- Mlečna goveja jetra je precej tekoča masa. Treba je zgostiti z jajci, moko, škrob, zdrob.
- Za sočnost se čebula najpogosteje dodaja čebuli, včasih so v sestavo vključene tudi druge zelenjave (korenje, krompir, bučke, paprike). Da bi jedi dali nove okuse, lahko uporabite različne žitarice. Če boste v mletega mesa dali zelenico, bodo bolj kot dišeči.
- Oblikujte goveje jetrne kocke z žlico, mleto meso razširite na vročo ponev z vrelim oljem.
Jetrne kocke se lahko uporabljajo kot ločena jed ali s prilogo. Nekatere gospodinje jih naredijo "pecivo", sendvič kislo smetano, pomešano s ocvrto zelenjavo.
Klasičen recept za goveje jetrne plodove
Sestava:
- goveja jetra - 0,5 kg;
- piščančje jajce - 2 kom.
- čebula - 0, 25 kg;
- pšenična moka - 140 g;
- majoneza ali kisla smetana - 120 ml;
- sol, črni poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
Izpirajte jetra, brez tjulnjev in filma. Narežite na kose poljubne oblike in se pomaknite skozi mlin za meso.
Kot okras, so pire krompir, zelenjava in ajda primerni za klasične goveje kostanje.
Kotleta iz govejega jeter z zdrobom
Sestava:
- goveja jetra - 0,5 kg;
- čebula - 150 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- zdrob - 100 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Pripravljene goveje jetra narežite na kose in zmeljemo z mlinom za meso.
- Na enak način zrežemo olupljeno čebulo.
- Počakajte četrt ure, da zdroba nabrekne.
- Dodajte jajce, sol, začimbe na mleto. Dobro premešajte, tako da ima sestava enakomerno konsistenco.
- V ponvi segrejte olje in v njem nanesite kašo.
- Na 2 strani na srednje močnem ognju kuhajte kotlice. V ponvi lahko ponev pokrijemo s pokrovom - tako da se bodo zrezki bolje pražili.
Čebulo zmešamo z jetri, dodamo zdrob, premešamo.
Kosi, narejeni po tem receptu, imajo občutljivo teksturo. Tudi otrokom bodo všeč.
Kotleta iz govejega jeter z masti
\ t
Sestava:
- goveja jetra - 0,5 kg;
- svinjska mast - 100 g;
- moka - 100 g;
- čebula - 100 g;
- škrob - 5 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Pripravite jetra in maščobo. Narežite jih na koščke, zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
- Čebulo olupimo, narežemo na kose in jih narežemo na enak način kot mesne izdelke.
- Zmešajte jajce, ga zmešajte v kašo. Dodajte škrob, sol, začimbe. Dobro premešamo.
- Združite z moko in zmešajte, da dobite homogeno sestavo, konsistenco, ki spominja na kislo smetano.
- Maslo segrejemo in v njem nanesemo kašo, ki jo z žlico spajamo z žličko.
- Pecite na srednjem ognju približno 5 minut, pri čemer vsaka stran 2-3 minute.
Čebulo zmešajte z jetri in slanino.
Preden lahko postrežete, je možno posuti sveža zelišča. Salo poskrbi, da je jed spremenjen, okusen in bolj zadovoljen.
Kotleta iz govejega jeter z rižem
\ t
Sestava:
- goveja jetra - 0,5 kg;
- riž - 0, 2 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- čebula - 150 g;
- škrob - 10 g;
- sveži koper - 50 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Riž operite, pokrijte z vodo in zavrite, dokler ni pripravljen. Izkaže se drobljivo, ne viskozno.
- Mletje jeter.
- Čebulo narežite na trno ali jo grobo sesekite z nožem.
- Jetro, sol, začimbe in škrob dodajte v maso jeter. Mešajte, da sestavine postanejo gladke.
- Dodajte riž, čebulo in sesekljan koper, ponovno premešajte.
- Raztezanje mletega mesa z žlico na vroči ponvi z rastlinskim oljem, narekujejo kotlete in jih na obeh straneh pečemo na srednjem ognju 2,5 minute.
Priloga za jetrne kocke, kuhane v skladu z zgornjim receptom, ni potrebna. Samih izdelki dobijo veliko. Z njimi lahko postrežete kislo smetano ali omako na osnovi.
Kotleta z ovseno kašo in česnom
\ t
Sestava:
- goveja jetra - 0, 4 kg;
- mastna svinjina - 100 g;
- instant ovsena kaša - 50 g;
- mleko - 50 ml;
- soda - 2 g;
- česen - 1 strok;
- kisla smetana - 150 ml;
- voda - 100 ml;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
- čebula - 150 g;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- V ovseno kašo nalijte malo toplega mleka, pustite jih četrt ure, da nabreknejo.
- Jetra filmov in žil olupite, narežite na kose in nasekajte, obrnite se skozi mlin za meso.
- Enako storite s svinjino.
- Mešajte sesekljano svinjino z jetri, dodajte jim česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico in oteklo ovseno kašo, premešajte.
- Dodajte sode, sol in začimbe, ponovno premešajte.
- Prosti čebulo iz lupine, narežemo na tanke polobročke.
- Olje segrejte v ponvi. Pražite patties v njem, ki jih tvorijo z žlico. Dolgo časa ni potrebno žgati, dovolj je, da jih rjavimo na obeh straneh.
- Ko se nadev konča, si operite in posušite posodo. Pražite čebulo v olju do zlata.
- Na čebulo dajte narezke.
- Napolnite z mešanico vode in kisle smetane.
- Kuhajte na majhnem ognju in pokrijte 5-10 minut.
Po tem receptu so goveje jetrne kocke bujne, nežne in zelo okusne. Lahko jih postrežete s prilogo ali brez nje. Pri serviranju je priporočljivo preliti kislo smetano omako, v kateri so bile mesne kroglice.
Vse gospodinje ne izdelujejo govejih krompirjevih jeter, saj menijo, da proces njihove priprave zahteva veliko spretnosti. Pravzaprav poznavanje ustreznih receptov in tehnologije kuhanja to nalogo opravlja tudi za neizkušene kuharje.
