Rezanci s turško rezanico

\ t

Veliko ljudi, ki skrbi za svoje zdravje, vključuje prehransko meso puranov v svoji prehrani. Lahko ga kuhamo, pečemo, pečemo v ponvi. Priljubljene jedi vključujejo narezane puranje burgerje. Od običajnih se razlikujejo po tem, da se meso ne pomika skozi mlin za meso za mesarje, temveč je na majhne kose razrezano s težkim nožem ali kuhinjsko sekiro. Zaradi tega so izdelki bolj sočni. Turško meso ni zelo maščobe, zato je ta metoda kuhanja mesnih kroglic z nje optimalna.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje sesekljanih puranjih piščancev je še lažje kot običajno. To ne zahteva kuhinjskih aparatov. Da pa bi se izdelki med pripravo ohranili in bili okusni, je treba poznati nekaj razlik.

Sesani burgerji bodo okusnejši, če so narejeni iz svežega ali ohlajenega mesa. Pri odmrzovanju in zamrzovanju izdelka se lahko razgradi struktura beljakovin, zaradi česar izgubi sokičnost. Zamrznjeni puranji file lahko uporabite za kuhanje mletih mesnih kroglic le, če je v hladilniku odmrznjen, ne da bi bil izpostavljen ostremu padcu temperature.
Turški prsni kosmiči bodo bolj nežni kot stegno ali golen.
Mleto meso ima ne preveč gladko strukturo. Za oblikovanje odrezkov je potrebno, da postane bolj gost in viskozen. Jajca, škrob, zdrob, moka, sir se spopadajo s to nalogo. Če se koščki bolje ohranijo v jajcih pred pečenjem in praženi v moki ali krušnih drobtinah, bodo bolje ohranili obliko.
Zelenjava in svinjska mast bosta dodali še bolj sočnost kotletam.
Dodajanje svežih zelišč bo pripomoglo k temu, da bodo klobase bolj okusne in privlačne.

Sesekljane rezine lahko pečemo, pečemo v pečici in kuhamo za par. To vam omogoča, da izberete možnost, ki bolj ustreza potrebam in okusnim željam kuharja.

Parjene rezine puranov

Sestava:

puranje meso - 0, 35 kg;
zdrob - 150 g;
čebula - 100 g;
piščančje jajce - 1 kos;
sol, poper, posušen timijan - po okusu.

Metoda priprave:

Perilo in suho meso puranov speremo s prtičkom. Odstranite vse tesnila, proge. Ploščice razrežemo po vlaknih, nato pa vsako ploščo fino narežemo.

Dajte jih skupaj, jih sesekite z dodatnim ostrim ostrim nožem ali sekirico. Postopek ponovite.

Mleto mleto puranje meso zložite v skledo.

Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.

Na meso dajte čebulo, razdelite jo v jajce. Premešamo.

Dodajte 4 žlice zdroba, soli, začimbe. Mešajte mleto meso. V hladilniku ga pol ure hranite v hladilniku.

V posodo za večkratno kuhanje nalijte pol litra vode, na vrh položite paro.

Oblikujte mlete kroglice mesa, zavijte jih v preostali zdrob in postavite na mrežo.

Vklopite multicooker. Zaženite program »Steaming«. Kuhajte 30 minut.

V skladu z istim načelom se lahko v parnem kotlu ali v ponvi z vrelo vodo kuhajo kotlički za par. Ta recept bo privlačen za tiste, ki poskušajo odpraviti ocvrto s prehrane.

Sesani puranji burgerji v ponvi s slanino

Sestava:

puranje pulpe - 0,5 kg;

slanina - 50 g;
zastareli beli kruh - 50 g;
trdi sir - 30-40 g;
limona - 1 kos;
piščančje jajce - 1 kos;
sol, začimbe - po okusu;
rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

Oprite in suho meso narežite na majhne koščke, jih pretepite in jih na drobno nasekljajte.

V krušni pečici sušite kruh in ga z drobilnikom ali mešalnikom pretvorite v drobtinico.

Sir se natančno nariba.

Slanino narežite na majhne koščke.

Iztisnite sok iz limone. Z njo vtrite polet.

V skledi zmešajte mleto meso, kruh, slanino, limonin sok, polet, sol in začimbe. Dodajte jajce. Mleto meso zmešamo in ohladimo.

Olje segrejte v ponvi. Oblikujte koščke in jih postavite v ponvi, tako da med njimi ostane nekaj prostega prostora. Pod pokrovom prepražimo na srednjem ognju, dokler se piščanci ne porjavi.

Zavrtite in prepražite 5 minut na drugi strani.

Ponovno ga obrnite, dodajte malo vode in zmanjšajte toploto. Kuhanje nadaljujte 10 minut.

Priprava kuhanih piškotov na pripravljenost ni možna v ponvi, temveč v pečici. Pri temperaturi 200 stopinj bodo morali 15 minut peči. Slanina daje še večjo sočnost. Uporaba limoninega soka in lupine vam omogoča, da okus jedi edinstven.

Turčija mleto meso v pečici

Sestava:

puranji fileji - 0,5 kg;
čebula - 100 g;
kisla smetana - 50 ml;
česen - 1 strok;
piščančje jajce - 1 kos;
krompirjev škrob - 50 g;
rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

Pripravite puranji file, ga narežite na plasti, rahlo odrežite in nasekajte zelo fino. Prenesite v skledo.
Brez lupine in čebulo seka čim manjše. Lahko ga zdrobimo na drobirju z velikimi luknjami.

Česen zdrobimo z ročnim stiskalnikom.

Česen in čebulo položite na meso, dodajte surovo jajce, dobro premešajte.
Dodamo sol, začimbe, kislo smetano in škrob. Mešajte, dokler ne postane gladka in pol ure shranite v hladilnik.
Namestite pekač z maslom. Na njega nanesite mleto mleto meso, s čimer dobite obliko koščkov.
Posodo za peko pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj, za pol ure.

Če želite, da so piči sočnejši, jih 20 minut po začetku pečenja lahko namastite z dodatnim porcem kisle smetane ali na tanko rezino masla. Pri serviranju koščki ne ovirajo škropljenja s svežimi zelišči.

Sesekljane puranske rezine so sočne, tudi za neizkušene kuharje. Postrezite jih kot samostojno jed, omako za zalivanje. Ti izdelki pogosto dopolnjujejo prilogo. Najboljše možnosti jedi so pari ali pečene zelenjava, pire krompir. Prehranske rezine iz mletega puranjega mesa s fižolom in grahom so dobro kombinirane.

Komentarjev (0)