Kutina je monotipski rod dreves Pink družine. Dobro znana kutina navadna (ali podolgovata kutina) je edini predstavnik tega rodu. Ta starodavni sadni pridelek so ljudje uporabljali že več kot 40 stoletij. Sprva je bil plod odkrit na Kavkazu, nato pa se je razširil na ozemlje Male Azije, antične Grčije in Rima. V začetku X. stoletja pred našim štetjem se je kutina razširila na otoku Kreti. Po nekaterih zgodovinskih virih ime rastlinskega rodu Cydonia prihaja iz kretskega mesta Sidon. Omemba sadja v pisni obliki je znana že v VII-VIII stoletju pred našim štetjem: slavno zlato jabolko, ki ga je Parizu predstavila boginja Afrodita, je bila le kutina. Stari grški filozof Plutarh je zapisal, da se je sladka in kisla kutina smatrala za simbol družine in poroke.
V antični Grčiji se je sadje imenovalo melonsko kydaion, kar daje podlage za drugo verzijo nastanka imena rodov. Iz te dežele je bila na polotok pripeljana kutina. Njegove lastnosti in opisi zdravilnih lastnosti se nahajajo v spisih starodavnega rimskega pisatelja Plinija Starejšega (že 75 let pred našim štetjem so gojili 6 sort te rastline). V prvi italijanski kulinarični knjigi, ki jo je ustvaril slavni Apicius, se pripoveduje recept za kutine sladice. Slike posnetkov s kutinami so bile najdene v zgradbah uničenih Pompejev, slike kulture pa najdemo tudi na slikah tistega časa.
Koža drevo ali grmovje odtegne listje v sezoni. Višina debla doseže 1, 4-5 metrov, veje krone se dvignejo poševno. Tanko luskano lubje raste rjavkasto sivo na mladih drevesih in na starih vejah postane temno rjave. Poganjki rastlin imajo sivo-zeleni odtenek. Naslednji listi v obliki elipse ali kroga so obrnjeni na vrh in so na bazi klinasti. Zgornji del je temno zelene barve, od spodaj navzdol pa daje sivkasti odtenek hrbtu. Dolžina listov je 4, 8-10 cm, širina do 8 cm, pecelj pa se lahko podaljša do 2 cm. Enotni redni cvetovi, pritrjeni na majhne puhlice. Petdelna čaša ostane v kutini, ko je zrela. Svetlo rožnato ali belo cvetlično cvetje je dovolj veliko - od 2, 2 do 2, 5 cm v polmeru. Dunja cveti pozno spomladi in junija, zorenje sadja pa se začne septembra. Plodovi so lažna jabolka s petimi gnezdi z več semeni. Navzven je kutina zelo podobna zaobljeni hruškici, katere polovica je včasih rdečkaste barve. Polmer divjega sadja ne presega 2 cm, premer vrtne kutine pa lahko doseže 15 cm, meso s prijetnim vonjem pa je nekoliko prisotno zaradi prisotnosti kamnitih celic. Pikantni sladki okus kutine se včasih zdi malo trpek.
Kutina je zelo razširjena na ravnih območjih, na obalah rezervoarjev in v spodnjih pasovih gorskih območij. Najbolj udobni pogoji za rast so plodovi in vlažna tla. Kutine najdemo na černozemih, poplavljenih zemljiščih, na aluvialnih in peščenih tleh. V vznožju Kavkaza se je rastlina popolnoma prilepila na suho zemljo, kot so hrast, loquat, dren, pesek. Kutine raje razvijajo v bližini zaraščenih rezervoarjev v bližini perzijske papige. Rastlina vzdržuje tako dolgotrajno pomanjkanje vlage kot tudi njegov presežek (npr. Med poplavo). Visok pridelek plodov je opazen pri pridelovanju kutin na težkih ilovninah, zgodnji plodovi pa na peščenih tleh. Drevesa iz suhih tal imajo manjše sadje, iz mokrih tal pa sočna in adstringentna. Sadje divje kutine tehta 50-100 gramov, kmetje pa uspejo dobiti sadje, ki tehta do 2 kg. Hkrati drevo naravno proizvede največ 7-10 plodov.
Prehranska in vitaminska vrednost sadja kutine
V kutina je veliko pomembnih sestavin zdrave prehrane. 100 g sadne kaše vsebuje skoraj 26% dnevne norme askorbinske kisline, 18, 7% norme vitamina A in 2, 8% norme vitamina E. Hranilna vrednost 100 g kutine:
- 0, 65 g beljakovin
- 0, 49 g maščobe
- 9, 58 g ogljikovih hidratov
- 3, 61 g prehranskih vlaknin
- 84, 5 g vode
- 0,88 g organskih kislin
- 0,1 g nezasičenih maščobnih kislin
- 0,1 g nasičenih maščobnih kislin
- 7, 64 g monosaharidov in disaharidov
- 0,28 g pepela
- 2, 03 g škroba
Vitamini na 100 g kutine:
- 0, 42 mg beta-karotena (vitamin A provitamin)
- 167, 4 µg ekvivalenta retinola (A)
- 23, 05 mg askorbinske kisline (C)
- 0, 023 mg tiamina (B1)
- 0, 042 mg riboflavina (B2)
- 0,1 mg ekvivalenta niacina (PP)
- 0, 13 mg vitamina PP
- 0, 42 mg tokoferola (E)
Energetska vrednost sveže kutine
Kutine vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, vode, monosaharidov in disaharidov, vlakna pa so prisotna v njeni pulpi in pepelu. Pomanjkanje maščob in holesterola naredi sadje koristen in privlačen dietni izdelek.
- Kalorična vrednost 100 g kutine je 48 kcal.
- Kalorična vrednost 1 sadja (približno 170 g) je 81,6 kcal.
Baker in vlakna v pulpi kutine pomagajo pospešiti prebavne procese in izgorejo odvečno maščobo.
Minerale dunje
V kutini je veliko pomembnih mikro in makro elementov. Še posebej, 100 g sadja tega eksotičnega sadja zagotavljajo 5, 9% dnevne vrednosti kalija, 3, 6% - magnezija in 3, 1% - fosforja. Vsebnost železa je zaznamovana s še večjimi kazalci: kutina pokriva 16,8% dnevne norme tega elementa v sledovih.
Makroelementi v 100 g kutine:
- 23, 04 mg kalcija (Ca)
- 200, 02 mg kalija (K)
- 14, 02 mg magnezija (Mg)
- 24, 05 mg fosforja (P)
- 14, 03 mg natrija (Na)
Elementi v sledovih v 100 g kutine:
- 3, 03 mg železa (Fe)
Koristne lastnosti kutine
- Dunaj se že od nekdaj uporablja kot zdravilo. Znana je bila tradicionalna medicina, da kuhano sadje in decoction iz njih zdravi bolezni prebavil in izboljšuje presnovne procese v telesu. Trenutno je to orodje pridobljeno iz 10 g suhe kutine in 100 ml vrele vode; 1 žlica te juhe pred jedjo povzroči zdrav apetit in olajša krvavitev iz maternice. Kuhana kutina v obrabi se uporablja kot zdravilo za bruhanje in za zdravljenje težav z jetri.
- Kutina pozitivno vpliva na srčne ritme, pomaga pri driski in zlatenici.
- Sveže sadje in sok so anti-anemija in bolezni srca in ožilja, učinkovit diuretik.
- Sadje dunje ima antiseptični in hemostatični učinek, semena plodov pa se spopadajo z vnetjem. Nesesek iz semena zdravi za tonzilitis (zadostuje 2-3 izpiranja na dan) in se uporablja v kozmetiki: ta sestavek mehča kožo in se uporablja kot losjoni za očesne bolezni.
- Iz majhnih koščkov kutine, kuhanega do zmehčanega, se uporablja debel sirup, ki se uporablja za anemijo.
- Pektinske spojine aktivno rešujejo črevesne težave. Obloga iz sadja ali soka je odlično zdravilo za drisko in razpoke debelega črevesa.
- Če se seme kutine pretrese v posodo z vodo, dobimo raztopino s sluzom, ki jo lahko uporabimo kot ovojnico, antitusijo in izkašljevanje. To zdravilo pomaga pri otroškem bronhitisu, zmanjšuje neugodje med kolitisom in drisko, pomirja notranja tkiva z razjedami na želodcu in dvanajstniku. To mešanico lahko uporabite zunaj proti opeklinam in draženju kože.
- Zobozdravniki vedo, da se sluz, pripravljen iz semen celotne kutine, lahko uporablja za aplikacije z glositisom, parodontalno boleznijo in gingivitisom. Ne smemo pozabiti, da se seme kutine ne sme zdrobiti, ker se v tem primeru iz njih izloči strupena spojina amigdalin, kar daje kutini vonj grenkega mandlja.
- Iz listov kutine dobimo infuzijo vode, ki lahko ublaži ali celo ustavi napade astme. To orodje je narejeno na naslednji način: 5 gramov listov se vlije z eno skodelico vrele vode. Mešanico kuhamo v vodni kopeli 15-20 minut, nato jo stisnemo in razredčimo z vrelo vodo do prvotnega volumna. Ohlajeno zmes lahko shranite v hladilniku 3-4 dni. Zdravilo se jemlje v odmerkih 2 žlici pred obroki.
- V Aviceninih spisih se pravi, da sok dunja v kombinaciji z medom krepi želodec in jetra, sveže sadje pa stabilizira delo prebave. Košusne maske so se v teh dneh že uporabljale za izboljšanje stanja kože obraza in njegove barve. Starodavni zdravilci so ohranili recept proti neplodnosti: 1 žlica soka kutine se pijejo zvečer za 1-2 tedna.
- Listi in semena kutin, ki se kuhajo kot čaj, pomagajo pri bolezni ledvic in edemih srca in ožilja. Eno žlico posušenih listov in semen v enakem razmerju nalijemo s kozarcem vrele vode in hranimo 5-7 minut na majhnem ognju. Nato filtriramo mešanico, medu lahko dodamo po okusu. Ena žlica sredstev, vzetih 3-4 krat na dan.
- Čaj iz sadnega semena se uporablja za boj proti kašlju in akutnim okužbam dihal, ker lajša težko stanje telesa in pomirja grlo.
Visoka vsebnost železa v kombinaciji z askorbinsko kislino naredi kutin učinkovit način za boj proti anemiji zaradi pomanjkanja železa. Plodovi bodo koristni po dolgotrajnih izčrpavajočih boleznih, zlasti pri vročini.
Kontraindikacije za uporabo kutine
Kutina vsebuje veliko koristnih sestavin, vendar je lahko škodljiva, če se uporablja nepravilno. Pomembno je vedeti, da je treba semena kutin hraniti cele, v nobenem primeru ne smejo biti zmleta ali grizena. Amigdalin, sproščen med uničevanjem kosti, lahko povzroči zastrupitev in pod vplivom vitamina C se njegova aktivnost poveča. Obstaja tudi nekaj drugih omejitev:
- V primeru peptične razjede je bolje, da ne uporabljamo sadja sveže kutine in njihovega soka, ker je možno draženje sluznice.
- Za kronično zaprtje je bolje ne jemati sadja in semen.
- Obstajajo informacije, da uživanje sadja kutine povzroča nekaj škode na glasnicah in grlu. Smiselno je, da se izognemo temu sadju tistim, ki se soočajo z javnim nastopom ali pomembnimi pogajanji.
Uporaba dunje je nezaželena pri plevritisu.
