Breskve so sadne rastline rožnate podrodne skupine mandljev. V latinščini se vrsta imenuje Prunus Persica, običajno ime pa je perzijskega porekla (v tem jeziku se je sadje imenovalo »sliv«). Struktura breskev je zelo blizu strukturi mandljev, razlika med obema vrstama pa je le v sadju.
V zgodovinskih dokumentih se breskev pogosto imenuje »kralj vseh plodov«. Kitajska velja za naravno domovino rastline, kjer je bila breskev prvič gojena pred tri tisoč leti. Že dolgo velja za eno izmed petih najboljših sadežev na svetu (preostala štiri mesta so bila marelica, kostanj, slive in loquat). Lepo drevo z nežno kašo je aktivno privabilo pozornost popotnikov: najprej so rastline vzeli Perzijci, nato pa so vojaki Aleksandra Velikega vzeli breskev v Grčijo. Zaradi takšne zgodovinske in geografske verige v Atenah se je sadje začelo imenovati perzijsko jabolko. Italija se je za breskve spoznala šele na začetku naše dobe. Velikost breskev, ki so rasle v rimskih vrtovih, je bila podobna velikemu jabolku. Toda po invaziji barbarjev se je rast kulture ustavila, vrtnarjenje se je zmanjšalo, in dolgo je bila rastlina divja, sadje pa majhno in grenko.
Šele v 16. stoletju so se poskusi ustvarjanja udomačene breskev nadaljevali v evropskih državah, vendar je bil optimalen okus sadja dosežen šele po treh stoletjih. Okoli XIX stoletja, rastlin prišel v Rusijo, in eksotično sadje takoj postal junak mnogih legend in mitov. Na primer, sadje se je imenovalo breskev nesmrtnosti, ki zori vsaka tri tisočletja. Les je služil za rezanje ritualnih predmetov, sam plod pa je upal zdraviti bolezni in izganjal zle duhove. Od cvetov in vej breskev ni bilo amuletov. Umetnost je odražala ta razpoloženja v delih mnogih mojstrov. Na slikah renesanse je slika breskev, tudi v bližini otroka in Madonne. Listi breskev imajo dvoletne liste s klinčki vzdolž robov. V višino, deblo doseže 4-8 metrov. Pred listi se pojavijo skoraj cvetni cvetovi, cvetni listi pa so rdeči in rožnati. Cvetenje poteka zgodaj spomladi, pridelki pa se pojavijo od junija do sredine jeseni. Peach sadje je lahko ravno in podolgovato-ovalno, na isti strani je nujno utor. Žametna puhasta koža ima zelenkasto belo, zlato ali oranžno barvo z rdečilom. Meso se lahko obarva belo, rožnato in rdeče, ima močno prijetno aromo in sladki okus (včasih malo kislo). Rjavi kamen (endokarp) je prekrit z utori in luknjami; lahko raste skupaj s kašo, vendar se v večini primerov zlahka loči od nje. Nekatere sorte obrodijo sadove od pozne pomladi do oktobra, čeprav vse breskev sadijo šele od treh let.
Za redno visokokakovostno spravilo pridelka je potrebna ustrezna izbira tal (rodovitna in nizko stanje podzemne vode). Peach ne prenaša suš in nenadnih pozeb. Razmnoževanje rastline se izvaja s pomočjo semen in brstenja (sadike mandljev in sama breskev se uporabljajo kot zaloga). Sadje se porabi sveže in konzervirano, uporablja pa se za pripravo številnih sladic.
Habitat je trenutno južna območja evrazijskih držav z zmernim podnebjem. Breskve se aktivno gojijo v nekaterih regijah Rusije, na južnem Kavkazu, v Srednji Aziji in v ZDA.
Hranilna vrednost breskev in vitaminov v sadju
Peach pulpa vsebuje veliko vlaknin in sladkorjev, zato se sadje šteje za učinkovit vir energije. Tudi sveže sadje vsebuje škrob, pektine, antioksidante in več organskih kislin.
Hranilna vrednost 100 g breskve:
- 0, 94 g beljakovin
- 0, 14 g maščobe
- 9, 52 g ogljikovih hidratov
- 2, 14 g prehranskih vlaknin
- 74 g organskih kislin
- 86, 13 g vode
- 8, 35 g monosaharidov in disaharidov
- 1, 24 g škroba
- 0, 62 g pepela
Vitaminska sestava breskev vključuje vse bistvene sestavine skupine B, beta-karoten, dokaj redki tokoferol in biotin.
Vitamini v 100 g breskev:
- 0, 52 mg beta-karotena (vitamin A provitamin)
- 83, 5 µg ekvivalenta retinola (A)
- 10,2 mg askorbinske kisline (C)
- 0, 042 mg tiamina (B1)
- 0,082 mg riboflavina (B2)
- 26 mg pantotenske kisline (B5)
- 0,065 mg piridoksina (B6)
- 8, 22 μg folne kisline (B9)
- 0, 84 mg ekvivalenta niacina (PP)
- 1, 14 mg tokoferola (E)
- 0, 42 µg biotina (H)
Energetska vrednost breskev
Sadje ni le hranilni izdelek visoke vitaminske vrednosti, ampak tudi prehranska sladkost. Sveže breskve so pogosto vključene v prehrano, saj so nizkokalorično sadje. Po obdelavi in dodajanju drugih komponent se energijska vrednost izdelka močno poveča.
- Kalorična vrednost 100 g sveže breskve je 46 kcal.
- Kalorična vrednost enega sadja (85 g) - 38,3 kcal.
- Vsebnost kalorij v posušeni breskvi je 253 kcal.
- Kalorična vsebnost soka breskev je 40 kcal.
- Kalorična vsebnost breskovega kompota je 76 kcal.
- Vsebnost kalorij marmelade breskev je 255 kcal.
Nizka energijska vrednost sveže breskve ne preprečuje, da bi ostala vodilna med sadjem v vsebnosti vitaminov in mineralov.
Makro in elementi v sledovih v breskvah
Celuloza sadja vsebuje večino kalija in fosforja, pa tudi železa, fluora in kalcija.
Makroelementi v 100 g breskve:
- 20, 04 mg kalcija (Ca)
- 365, 4 mg kalija (K)
- 16, 04 mg magnezija (Mg)
- 34, 5 mg fosforja (P)
- 30, 11 mg natrija (Na)
- 2, 13 mg klora (Cl)
- 6,012 mg žvepla (S)
Elementi v sledovih na 100 g breskev:
- 0, 62 mg železa (Fe)
- 0,04 mg cinka (Zn)
- 2, 02 mcg joda (I)
- 50, 035 mcg bakra (Cu)
- 0,11 mg mangana (Mn)
- 14, 2 mikrogramov kroma (Cr)
- 22, 02 μg fluora (F)
- 10, 04 mg silicija (Si)
- 3, 06 μg litija (Li)
- 650, 03 mcg aluminija (Al)
- 4,01 μg niklja (Ni)
Uporabne lastnosti breskev
- V primeru bolečega ali živčnega izčrpanosti se plodovi priporočajo kot splošno ojačevalno zdravilo. To zdravilo je še posebej primerno za bolezni srca in težave s krvnim obtokom, saj so breskve zelo bogate s kalijem.
- Uživanje breskev spodbuja krvotvorne procese: njihove komponente pospešujejo sintezo hemoglobina. Zaradi te sposobnosti in prisotnosti železovega sadja se lahko uporablja za anemijo.
- Breskve preprečujejo razvoj prehladov in ščitijo telo pred vplivi neugodnih razmer, saj celuloza vsebuje kompleks vitaminov A, B in C.
- Sveže sadje zdravijo urolitiazo, ker imajo diuretični učinek.
- Peach prispeva k izločanju endokrinih žlez, ki poenostavlja prebavo maščobnih živil.
- S pomočjo opisanega sadja se zdravi zmanjšana kislost želodca in črevesne težave (zlasti zaprtje). Zdravniki svetujejo v teh primerih, uporabite pol kozarca soka breskev 20 minut pred obrokom. Tudi sok breskev je pomemben prehranski proizvod, priporočljiv je za otroke in bolnike. Podoben učinek ima tudi decoction listov breskev.
- Olje iz semen breskev se ocenjuje kot mandelj. Farmacevti ustvarjajo topila zdravilnih sestavin, ki so potrebni za injiciranje pod kožo. V formulaciji nekaterih mazil je vključeno breskovo olje.
- Listi breskev se lahko znebijo vrenja in vrenja. Razmaže se 8-10 svežih listov, dodajo 2-3 rezine surovega neolupljenega krompirja in 70 ml vrele vode. Vroča mešanica se položi na kožo in prekrije s čisto, gosto krpo. Namesto krompirja lahko uporabite kondenzirano mleko, nato pa bo mešanica uporabljena za zdravljenje lišajev in luskavice. Za boj proti ekcem dovolj, da naredite kopel decoction listov rastline.
Juha ali sok iz listov breskev lajša boleče občutke med migreno in vnetjem mehurja.
Kontraindikacije za zaužitje breskev
- Nevarno je jesti breskve s sladkorno boleznijo in prekomerno telesno težo. Nizko kalorični proizvod ne izniči visoke koncentracije ogljikovih hidratov v kaši.
- Žametna koža breskve (in možni cvetni prah na njej) lahko povzroči alergije. Pomembno je vedeti tudi toksičnost semen breskev.
- Disbakterioza in črevesne motnje se lahko pojavijo zaradi prehranjevanja s breskvami. Takšno tveganje je še posebej veliko pri povečani kislosti želodčnega okolja.
- Če ima sadje izsušeno ali zakrnelo kost, mora biti sadje kemično obdelano. Takšni plodovi niso posebej priporočljivi za otroke.
- Vzbujevalni učinek breskve naredi njihovo uporabo nezaželeno s šibkim živčnim sistemom.
