Testo za cmoke se običajno premeša brez kvasa, zato njegova priprava ne vzame veliko časa, in tudi hostesa, ki nima kulinaričnih izkušenj, lahko dobi pričakovani rezultat. Vendar pa bodo nekatera prizadevanja za rešitev tega problema porabljena. Temeljna moka, iz katere izvirajo okusni proizvodi, ostane le, če se testo dolgo meša, ne manj kot četrt ure. Če ne želite porabiti za kuhanje veliko energije, se lahko zatečete k uporabi kuhinjskih pripomočkov. Testo za cmoke v krušni peči se izogiba prožnosti, elastičnosti in priprava ne daje težavam.
Značilnosti kuhanja
Kuhanje testa za cmoke v krušni peči je možno tudi za neizkušenega kuharja, ki ni seznanjen z osnovami spretnosti peke. Toda tudi ta pametna enota ne bo naredila čudeža, če kuhar naredi napake pri pripravi in izbiri živil, pa tudi, ko jih položi v prostor aparata. Poznavanje nekaj trenutkov vam bo omogočilo, da dobite najboljši rezultat.
- Moka za cmoke uporablja visoko kakovost. Iz drugostopenjske moke se pojavljajo neprimerne in imajo neprijeten okus.
- Moko pred mletjem popecite. Izkušeni kuharji to storijo celo dvakrat. Namen te manipulacije je ne le odstraniti produkt majhnih legel in ličink insektov. Glavna naloga je, da se moka nasiči s kisikom. Po sejanju postane lahka, zlahka se zmeša z drugimi sestavinami, preprečuje nastanek grudic. Cmoki iz take moke se izkažejo za nežni.
- Jajca je treba stresati z vilicami, preden jih položimo v posodo za peko kruha. Mleko, kefir ali voda pred polaganjem v vedro naprave ne bodo motili rahlega segrevanja, vsaj do sobne temperature.
- Izdelki so nameščeni v posodo za kruh v vrstnem redu, ki ga določi proizvajalec. Običajno se tekoči izdelki najprej dajo v vedro, nato pa se posušijo, včasih pa se naročilo obrne. Sestavin ni treba mešati, kruh se bo s to nalogo bolje spopadel.
- Pomembno je, da ne pozabite postaviti na veslo ali vesla za mešanje testa, se prepričajte, da je notranja posoda pravilno nameščena.
- Izbira programa za mešanje testa je odvisna od modela. Če ima naprava en sam program za mešanje testa (»testo«, »gnetenje testa«), ga morate zagnati. Če ima enota različne programe za pripravo testa, ki ne vsebuje kvasa in brez testa, potem morate začeti s tistim, ki je namenjen za gnetenje testa brez kvasa. Lahko se imenuje »sladko testo«, »rezanci«, »cmoki«.
- Čas za gnetenje testa za cmoke v krušni peči je lahko drugačen - vse je odvisno od posebnega programa. Običajno ta postopek traja 20-30 minut, nekateri programi pa 1, 5 ur. Če se testo mesi eno uro ali več, ga lahko uporabite takoj po kuhanju. Če je program kratek, potem ko je zaključen, se preskus pusti počivati v posodi za agregat še pol ure. V tem času ima gluten, ki ga vsebuje moka, čas, da nabrekne in testo postane bolj voljno.
Testo za cmoke je pripravljeno skoraj po enakih receptih kot cmoki, vendar mora biti trajnejše, saj so štruklji bolj sočni. Cilj je dosežen z dodajanjem več jajc, vključno s škrobom v receptu, čeprav to ni potrebno.
Testo za cmoke na vodi v krušni peči
Sestava:
- pšenična moka - 0, 6 kg;
- voda - 0, 3 l;
- piščančja jajca - 2 kom.
- voda - 0, 3 l;
- sol - 10 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Izmerite ustrezno količino moke. S pomočjo kuhinjskih tehtnic naredite boljšo, sicer lahko pride do večjih napak, ki bodo povzročile preveč gosto ali preveč tanko testo. Če ste gnetili testo z rokami, lahko prilagodite količino moke, pri čemer upoštevajte nastalo konsistenco testa, pri kuhanju v krušni peči pa to ne bo delovalo.
- Moko, najbolje dvakrat.
- Razstavite jajca v skledo, dodajte kuhano vodo na sobno temperaturo, premešajte z metlico ali vilico.
- Tekočo mešanico vlijte v vedro za izdelavo kruha, vlijte olje in na vrhu nalijte presejano moko. Dodajte sol.
- Vklopite napravo in izberite program za kuhanje testa ali univerzalno, počakajte, da se konča.
Če testo za gnetenje ni trajalo več kot pol ure, pustimo, da testo počiva 30 minut v prostornini enote, nato pa ga razvaljamo in oblikujemo cmoke. Če je bilo testo pripravljeno v univerzalnem načinu, ga je mogoče uporabiti, kot je bilo predvideno, takoj po koncu programa.
Testo za štruklje v krušni peči z mlekom
Sestava:
- pšenična moka - 0,5 kg;
- piščančja jajca - 2 kom.
- mleko - 0, 2 l;
- sol - 5 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 10 g.
Metoda priprave:
- Majhno segrejte kuhano ali sterilizirano mleko in ga vlijte v posodo za peko kruha.
- V čisti posodi pretresite jajca in jih pošljite v mleko.
- V tekoče proizvode dodajte rastlinsko olje.
- Mlevsko moko presejte, potresite jo nad tekočimi sestavinami, posolite.
- Zaženite stroj za kruh, tako da izberete program za pripravo testa. Če za ta model naprave ni takšnega programa, uporabite univerzalni program za gnetenje testa.
Po zaključku programa počakajte 20-30 minut, nato odstranite testo iz vedra enote in nadaljujte z nastajanjem cmokov.
Testo za cmoke na kefirju v peči za kruh
Sestava:
- pšenična moka - 0, 35 kg;
- kefir - 0, 2 l;
- piščančje jajce - 1 kos;
- soda - 3 g;
- sol - 3 g.
Metoda priprave:
- Kefir odstranite iz hladilnika vnaprej, tako da se do trenutka priprave testa ogreje na sobno temperaturo.
- Stresite jajce z vilicami.
- Postavite jajce in kefir v posodo za kruh.
- Dodajte presejano moko, sodo in sol.
- Zaženite napravo z aktiviranjem ustreznega programa.
Testo na kefirju se izkaže, da je elastično tudi brez dodajanja masla, z majhnim številom jajc. Uporabite ga lahko skoraj takoj po mešanju, čaka samo 10-15 minut.
Testo na cmokih v napravi za kruh je enostavno izdelati. Če pozorno sledite priporočilom proizvajalca naprave in ne odstopate od recepta, bo tudi neizkušen kuhar prejel pričakovani rezultat.
