Chebureki so okusni in zadovoljni, vendar jih je težko prepričati, da je ta hrana varna. Pečeno testo in mleto meso ne bosta postali prehranski, tudi če se kuhajo doma. V njeni kuhinji pa je malo verjetno, da bi jih pripravila z žarko maslo iz mletega mesa, ki se je začela izginjati, zato se bo škoda, ki jo ta posoda povzroči s to jedjo, znatno zmanjšala. To bo naredilo cheburek čim bolj prijetno. Vendar pa neizkušeni kuharji s svojimi rokami previdno izvajajo pripravo testenin. Glavni problem je gnetenje testa. Dejansko je ta naloga precej preprosta, če pa ni gotov, da bo prvi poskus testa za gnetenje testa kronan z uspehom, lahko to podjetje zaupate pametnim kuhinjskim aparatom. Tudi za začetnike, ki nimajo kulinaričnih doživetij, lahko v kruhovem stroju pripravijo testo za chebureke.
Značilnosti kuhanja
Testo za testenine je lahko drugačno. To je posledica dejstva, da kuharji pogosto eksperimentirajo, poskušajo narediti izdelke nežno in hrustljavo. Zaradi tega je vedno več novih receptov za moko za testenine in vsaka različica ima svoje oboževalce. Pekar lahko meso testo za testenine zmeša po kateremkoli receptu, ki ga izbere gostiteljica. Samo morate pravilno pripraviti in položiti izdelke. Poznavanje nekaj trenutkov vam bo omogočilo, da se lotite naloge na najboljši način.
- Sir za chebureks mora izbrati dobro kakovost z visoko vsebnostjo glutena. Potem bo testo elastično, lažje ga bo raztezati, kar bo pozitivno vplivalo na okus testenin. Druga moka lahko daje proizvodom neprijeten okus.
- Moka, preden zaspite v krušni stroj, je treba presejati. Izkušeni kuharji to storijo dvakrat. Namen tega ukrepa ni le odstraniti produkt ličink insektov in majhnih odpadkov. Glavna naloga je, da se moka nasiči s kisikom. Po sejanju postane lahka, bolje pomešana z drugimi sestavinami brez tvorbe grudic. Obroki iz take moke so bolj razkošni kot polnozrnati.
- Za pripravke so morda potrebni tudi drugi proizvodi. Jajca se priporočajo za stresanje. Tekočina se prilagodi temperaturi, ki je navedena v receptu.
- Včasih je alkohol (vodka, pivo) del testa cheburek. Testo naredijo bolj mehurčasto. Ne bojte se, da bodo dali okus alkohola končnemu jedu - to se ne bo zgodilo. Alkohol bo popolnoma izhlapel med pečenjem testenin v ponvi.
- Vrstni red dajanja izdelkov v vedro za izdelavo kruha je odvisen od modela enote. Ponavadi se najprej vnesejo tekoče sestavine, nato pa suhe sestavine, včasih pa je predviden tudi obratni red. To točko lahko pojasnite z navodili proizvajalca - takšne brošure so nujno priložene izdelovalcem kruha.
- Izbira programa za gnetenje testa za testenine je odvisna od modela posamezne enote. Številne naprave so opremljene s funkcijo kuhanja brezkvasnega testa. Za chebureke potrebujejo prav takšne. Ustrezen program lahko imenujemo drugače (»sladko testo«, »pelmeni«, »rezanci«), ki ga morate uporabiti. Vse naprave nimajo posebnega programa za izdelavo testa brez kvasa, zato morate uporabiti univerzalno ("testo", "testo za gnetenje"). Takšni programi trajajo dlje, vendar po tem ni treba čakati na počitek testa. V nasprotnem primeru boste morali počakati pol ure po zaključku programa, tako da bo gluten, ki ga vsebuje moka, čas za nabrekanje, zaradi česar bo testo bolj okretno.
Načela uporabe kruha za izdelavo testa za testenine niso odvisna od izbranega recepta.
Klasično pecivo za testenine v peči za kruh
Sestava:
- pšenična moka - 0, 45 kg;
- voda - 0, 2 l;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol - 10 g.
Metoda priprave:
- Presejanje moke.
- Razbil jajca v skledo, dodamo sol, premešamo z metlico ali vilico.
- Premaknite jajce v posodo za pripravo kruha, nalijte vodo (naj bo pri sobni temperaturi).
- Vrh z moko.
- Brez mešanja hrane vodite program, ki je namenjen za pripravo testa. Če v enoti ni posebnega načina za testo brez kvasa, zaženite univerzalni program za mešanje kakršnega koli testa.
Po končanem programu pustimo testo v posodi za kruh še pol ure, nato ga lahko odstranimo in razvaljamo - popolnoma pripravljen za kuhanje pastiric.
Choux pecivo za testenine v krušni peči
Sestava:
- pšenična moka najvišjega razreda - 0, 4 kg;
- voda - 0, 25 l;
- sol - 10 g.
Metoda priprave:
- Moko preliti, zmešati s soljo.
- Kuhajte vodo. Brez hlajenja jo nalijemo v posodo za kruh, na vrh nalijemo moko.
- Enoto zaženite tako, da izberete program za pripravo testa ali univerzalno za mešanje kakršnega koli testa.
Po končanem programu pustite testo počivati 20-30 minut in začnite kuhati testenine.
Elastično testo za testenine v peči za kruh (z maslom)
Sestava:
- pšenična moka - 0, 6 kg;
- voda - 0, 3 l;
- piščančje jajce - 1 kos;
- rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - 10 g.
Metoda priprave:
- Jajca pretresite s soljo, vlijte v posodo.
- V jajčno maso nalijte vodo in olje.
- Presejte psico, potresite jo na vrh.
- Zaženite ustrezen program in počakajte na njegovo dokončanje.
Testo v tem receptu, z dodajanjem rastlinskega olja, je elastično, bolje se razteza in ne raztrga.
Testo za mehurčaste chebureke v izdelovalcu kruha (z vodko)
Sestava:
- pšenična moka - 0, 45 kg;
- voda - 0, 2 l;
- piščančje jajce - 1 kos;
- vodka - 40 ml;
- sol - 5 g.
Metoda priprave:
- Presejanje moke.
- Razdelite jajce v skledo in premešajte z mehurčki.
- V posodo za kruh postavite jajca, vodo in vodko.
- Prelijemo moko na vrhu, dodamo sol.
- Vklopite enoto tako, da izberete ustrezen program. Počakajte, da dokonča svoje delo.
Iz testa na vodki so testenine hrustljave, z mehurčki.
Testo za chebureke v izdelovalcu kruha na pivo
Sestava:
- pšenična moka - 0,5 kg;
- svetlo pivo - 0, 25 l;
- sol - 5 g;
- piščančje jajce - 1 kos.
Metoda priprave:
- Združite pivo in jajce, premešajte z mehurčki, nalijte tekočo mešanico v posodo za kruh.
- Moko preliti, zmešati s soljo. Suho mešanico nalijte na vrh tekočine.
- Vključite kruh, tako da izberete ustrezen program in počakate, da se dokonča.
Iz testa na pivo se peciva vedno izkažejo mehurčki in hrustljavi.
Obstaja veliko različic testenin za chebureks. V skladu s katerimkoli receptom ga lahko zmešate v kruhu.
