Testo za raviole

V skoraj vsakem domu lahko najdete cmoke v zamrzovalniku. To je okusna in zadovoljiva jed. Nekateri ljudje raje jedo jih z juho, drugi ujamejo proizvode iz njega in jih pojejo za drugo, nekdo, ki se umakne iz tradicije, jih ne zavre, temveč krompir. Nadev je narejen iz različnih vrst mesa, včasih iz rib. Testo za raviole lahko izdelamo tudi po različnih receptih. Meša se z vodo, mlekom, kefirjem, z dodanim oljem ali brez njega in jajci. Nemogoče je reči, katera različica moke za raviole je boljša: kot pri polnilu, načinih uporabe jedi je vse odvisno od gastronomskih preferenc določene osebe. Poskusite narediti cmoke testo z več recepti in se odločite, kateri vam bo najbolj všeč.

Značilnosti kuhanja

Različne vrste štrukljev za kuhanje so različne, vendar je treba upoštevati nekaj točk, ki jih je treba upoštevati pri gnetenju moke za raviole po kateremkoli receptu.

• Moka za cmoke je zaželena, da se izbere visokokakovostna, z visoko vsebnostjo glutena. Testo iz njega se bo izkazalo za okusno in elastično, tako da se lahko testo zvita tanjše od tistega, ki je izdelano iz drugorazredne moke.
• Presejanje moke pred gnetenjem testa - obvezna manipulacija. Njena naloga ni le čiščenje izdelka iz majhnih legel in ličink insektov. Glavni cilj je, da se moka nasiči s kisikom, da postane lahka in puhasta. Potem bo dobro povezan s tekočimi izdelki, brez oblikovanja grudic. Testo iz njega se izkaže gladko, sami cmoki pa bodo nežni.
• Pogosto se testu doda maslo. Običajno uporabljamo zelenjavo, nekatere gospodinje pa jo zamenjajo s smetano ali margarino. Te sestavine pomagajo povečati elastičnost testa. Lahko se razmaže. Okusi, pri katerih so polnila večji od ohišja moke, so bolj okusni. Iz neelastičnega testa, tako da ne kuhamo.
• Ne glede na to, ali je treba testu dodati jajca, kuharji nimajo skupnega mnenja. Klasični recept za preskus štrukljev je tisti, kjer je ta sestavina prisotna. Pripadniki kulinaričnih tradicij so prepričani, da se bo samo z jajci testo iz cmoka izkazalo za precej gosto, med kuhanjem ne bo postalo milo in se ne bo prebilo. Drugi kuharji ugotavljajo, da je z jajci testo bolj togo kot brez njih in manj elastično. Raje pripravijo testo brez dodajanja jajc. Testo brez jajc imajo ljudje, ki med postom kuhajo cmoke z ribami ali cmoki z zelenjavo.
• Priporočljivo je, da testo za raviole dlje časa zamesimo, tako da postane dovolj gost in močan. Uporaba pripomočka za kruh ni prepovedana. Izdelki se naložijo v vrstnem redu, določenem v navodilih za napravo. Ponavadi prvi, da dajo tekoče sestavine, nato posuši. Včasih želite položiti izdelke v nasprotnem vrstnem redu. Jajca se vstavijo v posodo, potem ko so z zamaškom z vilicami, preden se moka prelije v druge proizvode, pekač za kruh ne izvaja teh operacij, ampak jih mora pripraviti sam kuhar. Po nalaganju izdelkov v vedro ostane program za gnetenje in počakajte malo.
• Ne bodite v naglici, da razvaljate sveže mešano testo za cmoke - pustite ga počivati ​​vsaj 20 minut (ali še bolje 30-40 minut). To je potrebno, da se gluten, ki ga vsebuje moka, nabrekne. Zahvaljujoč temu postane testo bolj prilagodljivo.

Številne različice testa so primerne za kuhanje drugih jedi: cmoki, testenine in piškote. Če se je po oblikovanju cmokov izkazalo, da je bilo opravljeno več kot potrebno testo, ga lahko uporabimo za pripravo drugih jedi.

Preprost recept za testo za raviole z jajci na vodi

Sestava:

• pšenična moka - 0, 35 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• hladno kuhana voda - 120 ml;
• sol - 5 g.

Metoda priprave:

• Moko preliti, zmešati s soljo.
• Razstavite jajca v skledo in jih pretresite z vilicami.
• Mešajte jajca s hladno vodo.
• Na delovno površino mize nalijte moko, v njej naredite vdolbino.
• V luknjo nalijte jajčno maso.
• Mletje moke najprej iz središča, nato pa iz robov, gnetite, ne lepljivo na roke testa.
• Testo pokrijemo s skledo in pustimo pol ure.

Po določenem času lahko razvaljamo testo, izrežemo kroge, napolnimo z nadevom in oblikujemo cmoke. Zgornji recept za preskus štrukljev je po mnenju mnogih klasika.

Choux testo za cmoke brez jajc

Sestava:

• pšenična moka - 0, 3 kg;
• voda - 0, 2 l;
• rastlinsko olje (rafinirano) - 40 ml;
• Salt je odličen razsek.

Metoda priprave:

• Moko prelijte v skledo.
• Kuhajte vodo. Brez hlajenja ga zmešajte z oljem in soljo.
• V moko naredite lijak, vlijte vročo mešanico.
• Testo zmešamo z žlico ali lopatico, nato ga položimo na pomokano desko in gnetemo z rokami. Končno testo mora biti dovolj močno, da se ne drži za roke.
• Testo zvijemo v skledo, postavimo v vrečko in pustimo pol ure.

Klečke dobijo iz peciva iz kupa, ne bojijo se padcev temperature Lahko se zamrznejo brez strahu, da bo njihova lupina počila.

Choux testo za cmoke z jajci

Sestava:

• pšenična moka - 0, 45-0, 5 kg;
• piščančje jajce - 1 kos;
• voda - 0, 2 l;
• sol - 3 g.

Metoda priprave:

• Presejanje moke. Dva kozarca ga nalijemo v skledo.

Voda kuhamo, kuhamo moko v skledi, hitro mešamo z lopatico.

• V moko naredite vodnjak.
• Jajko pretepe s soljo in vlijemo v pripravljeno luknjo.
• Mešajte testo.
• Postopno dodajte preostalo moko in še naprej gnetite testo, dokler ni dovolj gosta.
• Testo zavijemo s filmom, ki ga nanesemo, in pustimo 30-40 minut pri sobni temperaturi.

Testo, izdelano po tem receptu, je tudi "kaljeno". Dobro prenaša zamrzovanje. Ta recept je pogosto zaželena s strani hostese, pridelava velikega števila raviolov za prihodnost.

Testo za raviole na peneči vodi

Sestava:

• pšenična moka - 0, 65 kg;
• sol - 5 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 80 ml;
• piščančje jajce - 1 kos;
• mineralna voda (gazirana) - 0, 25 l.

Metoda priprave:

• Presejati moko, začasno razveljaviti.
• V skledi razbijte jajce, dodajte sol, zmešajte.
• Nalijte mineralno vodo in z njo pretepite jajce.
• Postopoma dodajte moko in premešajte. Najprej lahko z metlico zmečkamo, nato pa zmešamo z lopatico. Ko testo postane predebel za mešanje z lopatico, ga prenesite na delovno površino mize in nadaljujte gnetenje z rokami.

Dajte testu 20-30 minut počitka in nadaljujte z nastajanjem cmokov.

Mineralno testo se lahko naredi tudi vitko, pri čemer se iz recepta izloči jajce. Količino moke v sestavku je treba nato prilagoditi navzdol.

Nežno testo za raviole z maslom

Sestava:

• pšenična moka - 0, 7 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• sol - 5 g;
• voda - 0, 35 l;
• maslo - 30 g.

Metoda priprave:

• Maslo raztopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, pustite, da se rahlo ohladi.
• Jajca prelivajte s soljo, dodajte jim stopljeno maslo, proizvode pretepite skupaj.
• V jajca in maslo nalijte vodo, mešanico premešajte z metlico ali vilico.
• Presejanje moke, v njej pripravimo vodnjak in vlijemo pripravljeno tekočo mešanico. Zgnetemo debelo, vendar ne trdo testo.

Dajte testu "počitek", ga pokrijemo s skledo, približno pol ure. Nato ga lahko uporabite za predvideni namen.

Testo za raviole na kefirju

Sestava:

• pšenična moka - 0, 4-0, 45 kg;
• kefir - 0, 25 l;
• Salt je odličen razsek.

Metoda priprave:

• Kefir odstranite iz hladilnika vnaprej, da se lahko pripravi na sobno temperaturo.
• Mešajte s soljo.
• Potresemo s presejano moko na kefir, pazljivo premešamo testo, dokler ne doseže optimalne gostote.
• Naredite žemljico iz testa, ovijte s filmom in ga postavite pol ure.

Po določenem času bo testo popolnoma pripravljeno za delo z njim.

Choux pecivo za raviole z mlekom

Sestava:

• pšenična moka - 0,5 kg;
• mleko - 0, 25 l;
• sol - 2 g;
• piščančje jajce - 1 kos.

Metoda priprave:

• Presejanje moke.
• Mleko segrejte na temperaturo človeškega telesa.
• Razdelite jajce v skledo, nalijte v mleko, zmešajte ga z mešanico, da dobite homogeno sestavo.
• Dodajte nekaj žlic mehke moke in soli.
• Obložite nizek ogenj in segrejte, dokler se masa ne zgosti. To ne more biti toliko ogreje, da se prepreči beljakovin koagulacijo.
• Odstranite posodo iz toplote, dodajte preostalo moko v zgoščeno maso in zmešajte testo.

Dajte testu 20 minut počitka in iz njega pripravite štruklje.

Testo za raviole z mlekom (brez varjenja)

Sestava:

• pšenična moka - 0, 35 kg;
• mleko - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - velik ščepec;
• rafinirano rastlinsko olje - 10 ml.

Metoda priprave:

• Jajce skupaj s soljo pretresite z vilicami.
• Razredčite mleko z vodo.
• Moko prelijte na delovno površino mize, v njej naredite luknjo.
• Mleko najprej prelijemo v vdolbinico, nato pretepeno jajce in nato rastlinsko olje.
• Izbiranje moke od robov do središča testa zamesimo. Najprej se lahko premešamo z žlico ali lopatico, potem samo z rokami.
• Ko se testo preneha držati za roke, iz njega oblikujte kroglo in jo položite v vrečko.

Po pol ure lahko začnete razvaljati testo in pripraviti štruklje.

Nenavadno testo za pšenične raviole

Sestava:

• pšenična moka - 0, 35 kg;
• sirotka - 0, 2 l;
• piščančje jajce - 1 kos;
• zdrobljen led - 20 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Surovko nalijte v skledo mešalnika, nato razdelite jajce. Dodamo sol in zdrobimo led. Mešalnik, ki se spremeni v homogeno sestavo.
• Dodajte olje, dobro premešajte. V tej fazi lahko uporabite tudi pomoč mešalnika.
• Pripravljeno mešanico vlijte v skledo z presejano moko, premešajte z lopatico, nato prenesite testo na delovno površino mize in ga zmešajte z rokami.
• Testo zavijemo v kolač.
• Posodo napolnite z vrelo vodo in nalijte toplo vodo. Posodo takoj obrišite in pokrijte s testom.

Po 30 minutah bo testo pripravljeno za uporabo.

Testo za raviole lahko pripravimo po različnih receptih. Meša se z vodo, kefirjem, mlekom, sirotko, z ali brez dodajanja jajc. Pomembno je zagotoviti, da je testo prožno in trajno, da se ne boji zamrzovanja. Za doseganje pričakovanih rezultatov je potrebna uporaba kakovostnih izdelkov in dosledno upoštevanje priporočil, ki spremljajo izbrani recept.