Torta "Monastična koča"

Torta »Monastična koča« ima prepoznavno obliko - spominja na kočo iz hlodov. Samo niso iz lesa, temveč iz testa, polnjenega z jagodami, suho sadje, oreški. Torta je pripravljena s kislo smetano, nežno poudarjajo okus sladkega in kislega preliva. Sladica ni precej lahka, vendar postopek njene priprave tudi ne zahteva veliko mojstrstva. Potrebujete samo potrpljenje, da zavrtite, napolnite in spečete veliko cevi. Rezultat pa bo zagotovo upravičil prizadevanja hostese - poslastica bo okrasila praznično mizo in skoraj zagotovo bodo uživali vsi gostje.

Značilnosti kuhanja

Najbolj uspešen rezultat bo poznavanje nekaj trenutkov pri kuhanju pogače.

• Cevi za kolače ne smejo biti izdelane iz velikih kosov testa. Naj bodo boljši, kot so debeli, z majhno količino polnjenja. Običajno se testo za njih valja v plasti debeline 2-3 mm, dolge približno 20-25 cm, široke 4-6 cm. Za izdelavo cevi enake velikosti je zaželeno razdeliti testo s pomočjo lončka za kuhanje, ga naviti na šablono (sliko lahko postavimo na hrbtno stran) pergament).
• Število cevi, ki jih je treba pripraviti za torto "Monastyrskaya", je pomembno. Obstaja 10, 15, 21, 28. Število cevi je odvisno od velikosti pogače, ki jo želite kuhati. Za torto srednje velikosti je potrebnih 15 cevi. Če jih naredite manjše ali večje, ploska »koča« ne bo delovala.
• Klasična torta »Monastična koča« je narejena iz češenj v pločevinkah. Ne vsebuje toliko soka kot svežega ali zamrznjenega, ne namakamo testa. Če uporabljate svežo ali zamrznjeno jagodičje, ga morate napolniti s sladkorjem in počakati, da se sok odlije, ga izpraznite. Nekatere gospodinje so domnevno zamenjale češnje v konzervah s suhim ali celo drugim kislim suhim sadjem (suhe slive, brusnice).
• Orehi se pogosto dodajo okusu v polnilu. Položite jih lahko v istih ceveh kot jagode, polovico cevk pa lahko polnite z orehi, polovico z češnjami.
• Kislo smetano za kremo je bolje jemati z maščobo, sicer lahko krema postane preveč tekoča. Sladkor za kremo je zaželeno, da izberete dobro. Velik sladkor lahko zdrobimo v mlincu za kavo in ga pretvorimo v sladkor v prahu.
• Ko vypekaya tubuli, dajo "šiv" navzdol, sicer lahko izgubijo svojo ravno obliko, počitek.
• Okrasite torto z naribanim ali stopljenim čokoladom, češnje za koktajl.

Torta "Monastična koča" potrebuje dolgoročno impregnacijo. Pripravljen bo za služenje le v enem dnevu. V tem času se odstrani v hladilniku.

Preprost recept za torto »Monaška koča« s češnjami

Sestava:

• pšenična moka - 0, 45 kg;
• maslo - 0,25 kg;
• sladkor - 0, 45 kg;
• kisla smetana - 1 l;
• soda - 5 g;
• konzervirane češnje - 0, 8 kg.

Metoda priprave:

• Olje iz hladilnika vnaprej odstranite, da se zmehča.
• Maslo premagajte z mešalnikom. Dodajte 0, 2 l kisle smetane in 0, 25 kg sladkorja, vse skupaj.
• Zmešano moko zmešamo s sodo. Povežite ga s kuhano maso, zamesite testo.
• Testo razdelimo na 15 kosov, jih razvaljamo v kroglice, potresemo z moko, zavijemo v plastično folijo, položimo v hladilnik 1-5-2 ure.
• Češnjo splaknemo s cesljo, da dobimo sirup. Lahko se uporablja za pripravo sadnih pijač in drugih jedi, ni potrebna za torto.
• Testo vzemite iz hladilnika.
• Na hrbtni strani pergamenta narišite pravokotnik velikosti 20 cm x 6 cm in s pomočjo te šablone razvaljajte vsako plast.
• Jagode razporedite po dolgih straneh vsakega pravokotnika. Testo zvijamo v cevi. Stisnite jih okoli robov.
• Postavite slamice na pekač, prekrit s pergamentom. "Šivi" morajo biti na dnu.
• Pečico segrejte na 180 stopinj. Vstavite v posodo s cevi. Morate jih peči približno 20 minut, dokler se dobro ne porjavi.
• Odstranite posodo iz pečice. Pustite, da se epruvete ohladijo.
• Preostalo kislo smetano združite s preostalim sladkorjem in zmešajte, dokler masa ne dobi konsistence kreme.
• Na ploščo položite žlico smetane in jo rahlo razširite. To je potrebno, da se spodnje cevi pri oblikovanju pogače ne razpršijo.
• Vstavite 5 cevi skupaj, pokrijte jih s smetano.
• Naslednji sloj položimo 4 epruvete, prelijemo s smetano.
• Preostale cevi postavimo tako, da je v vsaki naslednji plasti cevi ena manjša od prejšnje. Ne pozabite pokriti vsakega sloja s kislo smetano.
• Celotno torto pokrijte s preostalo kremo.
• Kolač očistite v hladilniku 24 ur.

Torta Samostanska koča je videti okusna tudi brez dekoracije, če pa jo potresemo z naribano čokolado, postane še bolj elegantna in zapeljiva.

Klasična receptura tortice "Monaška koča" s češnjami in orehi

Sestava:

• margarina - 0, 2 kg;
• kisla smetana - 1 l, vključno z 0, 2 l za testo, 0,8 l za kremo;
• sladkor - 0,5 kg, vključno z 0, 25 kg za testo, 0, 25 kg za smetano;
• piščančje jajce - 2 kom.
• moka - 0,5 kg;
• soda (gašena z kisom ali limoninim sokom) - 5 g;
• orehova jedrca - 100 g;
• sladkor v prahu - 50 g;
• škrob - 30 g;
• zamrznjene češnje brez koščic - 0,5 kg;
• temna čokolada - 50 g (za dekoracijo).

Metoda priprave:

• Združite jajce s sladkorjem, skupaj zmešajte.
• Dodajte zmehčano margarino in kislo smetano, zmešajte skupaj z mešanico jajc.
• Gasiti soda, dodati pripravljeno maso, premešati.

Zmešajte predsejano moko v porcijah, da naredite mehko, vendar ne lepljivo testo.

• Testo razdelimo na 15 kosov. Kroglice testa potresemo z moko, pokrijemo s polietilenom in 2 uri damo v hladilnik.
• Pripravite šablono, na kateri boste zvijali testo. Optimalen bo pravokotnik velikosti 20 cm x 6 cm, ki ga lahko nanesete na pergament, na katerega boste zvaljali testo, ali pa izrezali iz kartona, da boste na njega razrezali plast testa do želene velikosti.
• Odmrznitev češnje, odcejanje soka iz njega, potresemo ga s sladkorjem v prahu, zmešanim s škrobom.
• Razdelite orehe z nožem.
• Zložite eno kroglo v obliko želene velikosti. Postavite vrsto jagod in orehov. Oblikujte cev, položite šiv na pekač.
• Na enak način spravite preostalih 14 cevi.
• Vse epruvete položite na pekač.
• Pekač položite v predgreto pečico za 180 stopinj in pecite približno 20 minut, dokler ne dobijo okusne zlate barve.
• Pustite, da se epruvete ohladijo.
• Naredite kislo smetano tako, da preostalo kislo smetano razžvrkljate s kozarcem sladkorja.
• Na posodo dajte prvo vrsto cevi (5 kosov). Pokrijte jih s kislo smetano.
• V naslednjem sloju postavite 4 epruvete, sledite s 3, nato 2 in na koncu eno. Vse sloje pokrijte s kislo smetano.
• Čokolado očistite.
• Zbrano torto nalijte s smetano, potresemo jo s čokoladnimi čipi in jo damo v hladilnik.

Prav ta recept tortice »Monaška koča« je v kulinaričnih zvezkih mnogih naših rojakov, ki so zbirali svoje najljubše recepte v sovjetskem obdobju.

Praznična različica tortice "Monaška koča" s suhimi slivami

Sestava:

• kisla smetana - 1 l, vključno z 0, 25 l v testu, 0, 75 l - za smetano;
• sladkor - 0, 55 kg, vključno 0, 25 kg za testo, 0, 25 kg za smetano, 50 g za polnjenje;
• soda, pogašena s kisom - 10 g;
• moka - 0, 65 kg;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• maslo ali margarina - 0, 25 kg;
• mak - 100 g;
• orehova jedrca - 0, 2 kg;
• suhe slive - 0, 2 kg;
• čokolada - 100 g.

Metoda priprave:

• Cedilo pokrijte z gazo. Vstavite tri kozarce kisle smetane. Pustite 5-6 ur, da dobite odvečno sirotko iz kisle smetane.
• Nalijte mak v veliko skodelico, nalijte vrelo vodo in pustite pol ure. Odcedite, pustite, da je mak suh, zmešajte ga s 50 g sladkorja.
• Orehova jedrca z drobno sesekljanko naseknite.

Sipajte suhe slive s toplo vodo za 15-20 minut, iztekajte tekočino iz nje, stisnite in narežite na slamice.

• Raztopite margarino in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
• Razžarite jajca s sladkorjem, premešajte s preostalo kislo smetano in margarino.
• Vnesite soda, ugasnjeno s kisom.
• Postopoma poškropimo mleto moko in zamesimo testo, ne da bi se držali za roke. Razdelimo na 28 kosov in jih ohladimo 30-60 minut.
• Kroglice testa zavrtite v pravokotnike dimenzij 25 cm in 4 cm.
• Nanesite nadev na njih. 10 cevi za izdelavo z makovim polnilom, 9 cevi napolnjenih z orehi in suhimi slivami.
• Epruvete pečemo v predgreti peči za 180 stopinj za 20 minut.
• Naredite kremo iz nasičene smetane in sladkorja tako, da jih združite in jih pretepete z mešalnikom.
• Na krožnik, namazan z majhno količino smetane, dal 7 cevi, jih pokrijemo s smetano, dal naslednji sloj 6 cevi, in tako postopoma zbirajo torto. Na vrhu mora biti en kanal.
• Vse plasti in torto pokrijte s kislo smetano.

Potresite torto z naribano čokolado.

Za pripravo torte "Monastična koča" za praznično mizo naj bo dan pred praznovanjem. Če jo naredite prej, bo izgubil svežino za počitnice. Če naredite sladico nekaj ur pred praznikom, testo nima časa, da se namoči v kremo, in okus zdravljenja bo izgubil od tega.

Veliko ljudi radi torto »Monastyrskaya izba« zaradi harmonične kombinacije kislih jagod ali suhega sadja s sladko kislo smetano. Oreščki so pogosto dodani polnilu, zaradi česar je sladica še bolj polna in zdrava.