Perlovka z mletim

Perlovka je dobila ime za podobnost z biseri (biseri). Vendar pa je naslov dragocen, in si zasluži za svoje uporabne lastnosti. Vsebuje veliko količino beljakovin ter različne mikro in makro elemente, potrebne za človeško telo. Hkrati pa je poceni. Zdi se, da bi bilo tako dragoceno v svojih prehranskih lastnostih in tako cenovno dostopnem izdelku na mizi v vsakem domu redno. Toda naši sodobniki ponavadi ne dajejo prednosti bisernemu ječmu, raje imajo druga zrna in fižol. Težava je v tem, da vse gospodinje ne vedo, kaj naj bi naredile, tako da ima posoda dobre organoleptične lastnosti in ne spominja na vojaški obrok. Ječmen z mletim mesom se izkaže slasten, dišeč in okusen, tudi med novimi kuharji. Samo morate vedeti, kako pravilno pripraviti to okusno jed.

Značilnosti kuhanja

Ni ene same tehnologije za izdelavo ječmenih kaša z mletim mesom, saj obstaja več različic te jedi. Da bi se izognili napakam in dobili pričakovani rezultat, je potrebno upoštevati priporočila, ki so priložena izbranemu receptu. Vendar pa obstaja več pomembnih točk, katerih znanje je koristno za kuharja, ne glede na različico jed, ki jo bo kuhal.

• Pred kuhanjem je treba ječmen temeljito oprati. Če želite to narediti, se vlije z vodo, skupaj drgne zrna, vlije oblivano vodo. Manipulacija se ponavlja, dokler voda ne postane prosojna ali prosojna.
• Če je ječmen kuhan brez namakanja, bo trajalo približno dve uri. Na kozarcu žit boste morali vzeti 4 kozarca vode. Če ste žito predhodno namočili čez noč ali vsaj 3-4 ure, se bo čas kuhanja zmanjšal na 40-50 minut v ponvi ali 60 minut v počasnem štedilniku. Voda za to je 3-krat več kot žita, če se osredotočite na njen obseg. Včasih lahko traja več časa - veliko je odvisno od velikosti žita in od časa, ko je prepojena.
• Pri pripravi bisernega ječmena z mletim mesom ga običajno kuhamo ločeno. Mesni izdelek se v tem času ocvrti ali duši, običajno z zelenjavo. Ko se sestavine združijo in se segrejejo skupaj za kratek čas. Priporočljivo je, da končnemu času posode podložite pod pokrov, tako da lahko sestavni deli izboljšajo prijatelje.
• Mleto meso za kuhanje z bisernim ječmenom lahko vzamete, vendar je zaželeno, da je njegova sestava svinjska, saj je jed bolj sočna.
• Za sočnost se zelenjava pogosto dodaja v biser ječmen z mletim mesom: čebulo, korenje, paradižnik, paprika. Vključite lahko tudi jajčevce, buče in bučke, ki so predkuhani na kakršenkoli prikladen način, nato pa nekaj minut pred mešanjem z ostalimi sestavinami.

Obstaja veliko receptov za izdelavo mletega mesa z ječmenom. To vam omogoča, da izberete možnost za skoraj vsak okus.

Ječmen z mletim mesom v ponvi

Sestava:

• Ječmen - 80 g;
• voda ali juha - 0, 25 l (brez stroškov namakanja);
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• mleto meso (svinjsko ali mešano) - 100 g;
• sol, poper - po okusu;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Biserni ječmen sperite s čisto vodo. Namočite nekaj ur in sperite.
• Žitarice dajte v ponev, pokrijte s kozarcem vode ali juhe. Po potrebi sol. Po vretju kuhamo 40-50 minut, dokler v posodi ne ostane tekočina.
• Ko je ječmen kuhan, zelenjavo operemo in olupimo.
• Mletje korenja, naribanega z velikimi luknjami.
• Na majhne kocke narežite čebulo.
• V globoki ponvi segrejte olje, prepražite čebulo in korenje v zlatem odtenku.
• Dodajte mleto meso, solite in popaprite. Popecite hrano, dokler se ne zmelje.
• Prenesite ječmen v posodo, premešajte proizvode. Hrano nadaljujte še 5 minut na majhnem ognju pod pokrovom.

Ta varianta ječmenske kaše z mletim mesom je ena najpreprostejših. Lahko pa se tudi dodatno poenostavi, če uporabljate žita, ki se prodajajo v posebnih vrečah za kuhanje. Potopite ga ni potrebno, tudi izpirajte. Čas kuhanja se v tem primeru določi glede na navodila na embalaži skupaj z izdelkom.

Ječmen z zelenjavo in mleto meso v počasnem štedilniku

Sestava:

• Ječmen - 150 g;
• voda - 0,5 litra;
• mleto meso - 0, 3 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• paradižnik - 150 g;
• sladka paprika - 150 g;
• sol, začimbe - po okusu;
• česen - 2 stroka;
• rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
• paradižnikova pasta - 40 ml.

Metoda priprave:

• Ječmen, predhodno opran in namočen, položite v posodo z loncem na pritisk, potresite s soljo in poprom, pokrijte z vodo.
• Vklopite enoto v načinu "kaša" ali podobno. Če želite nastaviti čas, izberite 60 minut. Če lahko vaša naprava deluje v načinu štedilnika, izkoristite to prednost, potem bo čas kuhanja za kašo 18-20 minut.
• Po koncu programa izklopite enoto, dajte kašo.
• Posodo za večkratno kuhanje operemo in posušimo, vlijemo olje.
• Prosti čebulo iz lupine, narežemo na majhne kocke.
• Strganje, pranje korenja, naribanje z naribanimi luknjami.
• Paradižnike navlažite z vrelo vodo, lupino, paradižnikovo kašo na drobne kose poljubne oblike.
• Pepper brez semena, hkrati pa odstrani steblo.
• Poper razrežemo na kvadrate približno 1 cm.
• Česen strgajte in sesekljajte.
• V skledo z večnamensko kuhinjo dajte čebulo in korenje. Napravo zaženite v načinu kuhanja ali peke. Zelenjavo prepražimo 5 minut, nato jim dodamo kašo.
• Sol, poper, še naprej kuhajte v istem načinu še 5 minut.
• Dodamo paradižnikovo pasto. Po 5 minutah vnesite papriko, paradižnik in česen.
• Preklopite napravo na program »Kaljenje«. Po 10 minutah delovanja naprave v tem načinu dodajte ječmen. Mešajte izdelke in pustite, da kuhajo še 10 minut.

Ko je glavni program zaključen, lahko v posodo dodamo fino narezan zelenico in ga držimo 10 minut v načinu ogrevanja.

Ječmenova kaša z mletim mesom in konzervirano zelenjavo

Sestava:

• biser ječmen - 0, 25 kg;
• voda ali bujon - 0, 75 l;
• konzervirana koruza - 0, 25 kg;
• lecho - 0,5 l;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• mleto meso - 0, 4-0, 5 kg;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Ječmen izpirajte, napolnite z liter vode, pustite čez noč ali 6-8 ur čez dan.
• Otekle zrnje nalijte s čisto vodo ali juho, rahlo nasolite in kuhajte, dokler ni pripravljena.
• Čebula, ki se izloča iz lupine, dobro drobimo.
• Grobo drgnite olupljeno korenje.
• Zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve. Dodajte kašo in jo kuhajte, dokler ni siva.
• Dodajte lecho. V njem 10 minut zalijte.
• Dodajte končni ječmen in koruzo. Sol in poper. Premešamo.
• Kuhanje nadaljujte še 10 minut in občasno premešajte.

Najprimerneje je kuhati jed po tem receptu v kotlu ali v ponvi z debelim dnom z visokokakovostnim nelepljivim premazom. Lecho v tem receptu lahko zamenjamo s svežo papriko in paradižnikovim pirejem iz svežih ali konzerviranih paradižnikov (približno 200-250 g popra in 300-350 g paradižnikovih pirejev). Dokončana jed izgleda privlačno, izkaže se hranljivo, sočno. Lahko se celo pritegne tistim, ki ne marajo ječmena.

Ječmenova kaša je hranljiva in zdrava, malo jih pa je v čisti obliki. Okusna jed iz bisernega ječmena se bo pojavila, če jo kuhate z mletim mesom. Ko ste dodali glavne sestavine z zelenjavo, boste dobili sočno jed, ki lahko zapelje skoraj vse sladokusce.