Kako kuhati quinoa

Med podporniki zdravega prehranjevanja, quinoa, postaja vse bolj priljubljena nenavadna južnoameriška paličica, ki jo ljudje pogosto imenujejo tudi riža quinoa. To je subtilna zeliščna aroma z notami orehov, hitro kuhano in kuhano mehko, tako da lahko iz dveh žlic žit dobite celoten del kaše. Kvinoja je okusna s sadjem, zelenjavo, mesom in gobami, zato lahko pri kuhanju zamenja skoraj vse običajne žitarice. Hkrati vsebuje veliko več beljakovin kot žitarice, ki se tradicionalno uporabljajo v ruski kuhinji, kot tudi različne vitamine B, dragocene mikro in makro elemente, veliko količino vlaken. Iz riževe quinoe lahko kuhate juhe, glavne jedi, žitarice za zajtrk, lahko jih dodate tudi v solate, služijo kot priloga. Preden se lotimo kulinarične ustvarjalnosti, pa se moramo naučiti, kako pravilno kuhati quinoo, saj ima ta proces več odtenkov, ne da bi vedel, kateri kuhar ne bo imel nič dobrega narediti.

Značilnosti kuhanja

Tehnologija kuhanja quinoe ima lahko manjše razlike glede na to, za kaj se kuha, kakšne vrste žita se uporablja. Beli riž quinoa se kuha malo hitreje kot rdeča, za to pa potrebuje malo manj tekočine. Včasih se žita vlije z vodo, zavre in zavre. Drugi recepti kažejo, da je dodan že vreli tekočini. Včasih je potrebna kinoja, da se prepražimo, nato pa zlijemo juho in kuhamo. Quinoa se ocvrti, da bi poudarila svoj orehast okus. Za doseganje pričakovanih rezultatov je pomembno upoštevati navodila, ki so priložena določenemu receptu. Vendar pa je v vsakem primeru potrebno poznavanje ključnih točk.

• Quinoa je treba pred kuhanjem namočiti v hladno vodo vsaj 2 uri, vendar dlje časa. Če žito čez noč namočite, jo položite v hladilnik, bo to prava odločitev. Quinoa ni namočena, da bi bolje zavre. Naloga je veliko bolj resna. Dejstvo je, da rižina kvinoa ne vsebuje zelo uporabnih snovi, ki ji dajejo grenkobo. Če preskočite namakalni korak ali ga skrajšate, riževska kinoa ne bo dobro okusila. Toda to ni tako slabo. Glavna stvar je, da brez namakanja v sapi ostanejo strupene snovi, ki bodo skoraj zagotovo povzročile prebavne motnje.
• Po namakanju se quinoa opere, posuši in nato pripravi v skladu s priporočili iz recepta.
• Kuhinjski lonček za quinoa mora biti prostoren, saj se med kuhanjem poveča za približno 4-krat (včasih več).
• Čas kuhanja quinoa se meri po vretju tekočine, v kateri je potopljena žita. Za belo kvinojo je 15 minut. Rdeča kvinoja je kuhana 2-3 minute dlje. V multi-štedilniku, quinoa kuhamo v načinu "Pilaf", "Žita", "Ajda" ali podobnem načinu za 20-30 minut.

Pomembno je! Ko kuhate quinoo za drugo ali prilogo, mora biti razmerje žita in tekočine 1: 2, če se osredotočite na količino izdelkov. Z drugimi besedami, za 1 kozarec quinoe (približno 200-210 g žit) bo potrebno 0,5 l vode ali juhe. Mleko se doda toliko, kot če želijo izdelati quinoo s sladko mlečno kašo. Če kuhamo posodo v počasnem štedilniku več kot 30 minut, je razmerje zrn in tekočin včasih priporočljivo spremeniti v razmerje 1: 2, 5, ker rižina kinoa več pari in poveča vlago ter poveča čas kuhanja. Pri kuhanju rdeče kvinoje lahko vzamete 5-10% več tekočine kot belo, saj zavre malo dlje, vendar to ni potrebno.

Quinoa se lahko kuha v različnih jedi. Ob obvladovanju splošnih načel kuhanja quinoe in ob preučevanju več osnovnih receptov, bo izkušena hostesa lahko izumila na ducate možnosti za jedi iz tega zdravega žita.

Kako kuhati mlečno kašo iz Quinoe

Sestava:

• Kinoa - 0, 2 kg;
• voda - 0, 25 l (brez upoštevanja porabe namakanja);
• mleko - 0, 25 l;
• sol - ščepec;
• sladkor po okusu;
• maslo - 40 g.

Metoda priprave:

• Kinojo dobro izpirajte pod tekočo vodo tako, da zrnce položite na sito. V skledo postavite rižino kinoo, vlijte čisto vodo pri sobni temperaturi. Pustimo 2-3 ure.
• Odcedite, quinoa sperite znova.
• V ponvi stopite maslo, v njem nanesite kvinojo in žitarice pražite 2-3 minute, dokler ne postanejo bolj izraziti oreščki iz njega.
• Kuhajte vodo in zmešajte z mlekom.
• Quinoo dajte v posodo, dodajte sladkor in sol, zlijte z mlekom.

Po majhnem ognju vsebino ponev zavrite, premešajte in kuhajte 15 minut. V tem času je treba kašo nekajkrat premešati, tako da ne gori.

Quinoa, ki se proizvaja na ta način, bo odlična zajtrk.

Kako narediti quinoo za okras

Sestava:

• Kinoa - 0, 2 kg;
• voda ali juha - 0,5 l;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Kinojo sperite, namočite 2-3 ure v hladno vodo. Ponovno sperite.
• Skuhamo vodo, dodamo sol, dodamo začimbe, premešamo.
• Kinoa dajte v lonec z vrelo vodo, premešajte.
• Ko tekočina v loncu zavre, izmerite čas. Kuhajte bela žitna zrna za 15 minut, rdečo za 16-17 minut. Poskrbite, da kaša ne začne goreti, če je potrebno, dodajte malo tople vrele vode.

Riž quanita, kuhana po tem receptu, je vsestranska priloga, ki bo ustrezala tako mesnim kot ribjim jedem. Če jo kuhamo v juhi, jo izberemo, pri tem pa upoštevamo, iz katere vrste hrane je narejena kaša. Kinoa, pripravljena po tem preprostem receptu, je primerna tudi za solate.

Kako kuhati quinoo z zelenjavo v počasnem štedilniku

Sestava:

• Kinoa - 100 g;
• voda - 0, 25 l;
• korenje - 100 g;
• sladka paprika - 100 g;
• čebula - 100 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
• sol, kurkuma - po okusu.

Metoda priprave:

• Izpiranje, namakanje quinoa za 2-3 ure.
• Strgajte korenje, operite in pobrišite s prtičkom. Grind nariban z velikimi luknjami.
• Semena paprike se odstranijo in hkrati odstranijo steblo. Papirna kaša je narezana na trakove ali majhne kvadrate.
• Čebulo sprostite iz lupine, narežite na majhne kocke.
• Nalijte olje v posodo z več kuhalnikom, v njej položite čebulo in korenje. Enoto zaženite v programu “Hot” ali “Baking”.
• Po 5 minutah dodamo poper, po 5 minut ga prepražimo z drugo zelenjavo.
• Prenesite v zelenjavo quinoa, kuhajte hrano v istem načinu še 2 minuti.
• Dodamo sol in kurkumo, premešamo, prekrijemo z vodo.
• Način delovanja multicookerja spremenite v »Rice«, »Pilaf« ali podobno. Nastavite časovnik za 20-30 minut, odvisno od moči naprave.
• Ko program konča svoje delo, zmešajte vsebino posode za večnamensko kuhanje in pustite posodo stati v načinu ogrevanja 10-20 minut.

Po pripravi quinoe za ta recept jo lahko postrežete ne samo kot prilogo, ampak tudi kot glavno jed. In navzven, in po okusu bo podoben vegetarijanskem pilafu. Če v eni od prvih faz kuhanja skupaj z zelenjavo prepražimo piščančje prsi, mleto meso ali gobe, narezane na krožnike, bo rezultat še bolj navdušen.

Quinoa juha

Sestava:

• Kinoa - 50 g;
• voda ali bujon - 1,5 l;
• sveža ali zamrznjena špinača - 0, 2 kg;
• fižol v pločevinkah - 150 g;
• svež paradižnik - 0, 4 kg;
• česen - 1 strok;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• sol, začimbe - po okusu;
• zelenjava ali maslo - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Quinoa pripravite tako, da jo 2 uri namakate v vodi in dobro sperite.
• Paradižnik narezati navzkrižno na nasprotni strani stebla. Potopite v vrelo vodo in obrišite 2-3 minute. Ujemite sadeže s skimmerjem in jih prenesite v posodo s hladno vodo, da jih hitreje ohladite. Odstranite kožo.
• Rezano paradižnikovo kašo narežite na majhne kocke ali rezine.
• Pranje in lupljenje korenja, grobo drgnite.
• Čebulo sprostite z lupine, narežite na majhne kocke.

Česen drobno narežemo z nožem.

• Umijte špinačo, jo položite na brisačo. Počakajte, da se posuši, narežite na majhne koščke. Če uporabljate zamrznjeno in sesekljano špinačo, ne potrebujete priprave.
• Na dno posode z nelepljivim premazom vlijemo olje, prepražimo čebulo in česen 2-3 minute. Dodajte jim korenje. Kuhamo 3 minute skupaj z ostalo zelenjavo.
• Dodajte zelenjavo paradižniku. Vsebino ponve ugasite 5-10 minut in napolnite s čisto vodo.
• Ko voda vre v ponvi, v njej položite quinoo, jo premešajte.
• Po vretju vsebine lonca juhi dodajte fižol. Kuhamo 15 minut. 5 minut pred kuhanjem juho dodamo špinačo, sol in začimbe.

S serviranjem zelenjavne juhe quinoa na mizo je najbolje piti kislo smetano, toda tudi brez tega dodatka se bo izkazalo, da je okusna in zadovoljiva.

Quinoa - zdrava žita, ki se lahko uporabljajo za pripravo različnih jedi. Pomembno je samo vedeti, kako ga pravilno kuhati, da se izkaže, da je okusno.