Polnjene paprike so v duhu polnjene zelje, če pa se mehko zelje skoraj izgubi na ozadju polnila in omake, medtem ko se popusti vodilni vlogi mletega mesa, poper v končnem jedu postane zelo svetel.
Sladka paprika ima veliko sort in se lahko vse polni. Za to posodo izberite večje sadje, tako da bo razmerje med polnjenjem in poprom veliko.
Zelenjavo za nadev lahko dodamo surovo, ali lahko prepražimo v majhni količini maščobe - v tem primeru bo okus po jedi mehkejši.
Polnjeni poper daje odlične zamrznjene polizdelke. Pripravite lahko tudi zamrznjeno ali samo blanširano papriko.
Sestavine:
- Bolgarski poper - 1 kg;
- meso (govedina) - 600 g;
- korenje - 1 velik kos;
- čebula - 1 velik kos;
- paradižnik - 1 kos;
- beli riž - 0, 5 skodelic.
Kuhanje
1. Za pripravo polnjene paprike zbiramo sestavine. Umijte zelenjavo, olupite čebulo in korenje.
2. Kuhanje mletega mesa v globokih posodah: mleto goveje meso (piščančje ali svinjsko). Narite korenček na drobnem ribniku, drobno narežite čebulo. Mesu dodajte zelenjavo.
3. Paradižnik pomaknite v mlinček za meso, dokler se ne oblikuje paradižnikova kaša in ga vlijte v mleto moko.
4. Riž (bolje vzeti kitajsko podolgovato), malo kuhajte v poltrdnem stanju (5 minut) in dodajte mletemu mesu.
5. Mleto meso temeljito zmešajte z rižem, dodajte poper in sol.
6. Na papriki izrežemo sredino, izvlečemo zrna in izperemo z vodo. Nato enakomerno, tesno in tesno razporedite nadev v poper.
7. V posodo dajte papriko in jih zlijte na 1/3 z vodo (bolje je, da vzamete paradižnikovo pasto in pečeno korenje, zelenjavo in čebulo). Papriko kuhajte na majhnem ognju s pokrovom za 40-60 minut. Postrezite toplo.
