Praženi jajčevci s česnom za zimo.

Veliko jajčevcev se uporablja za pripravo konzervirane zelenjave. Ker imajo edinstven okus, naredijo edinstvene slane jedi. Pečena jajčevca, zaprta za zimo s česnom, je ena izmed najbolj priljubljenih jedi. To ni težko, vendar bo trajalo nekaj časa, da namakate sadje v slanici, pečene rezine jajčevcev, česen s seskom in nekatere druge zelenjave. Kulinarično delo bo nagrajeno z dostojanstvom: jajčevci, ki se ocvrtejo s česnom, so res okusni prigrizki, ki jih komaj kdo lahko zavrne.

Značilnosti kuhanja

Zapri za zimo ocvrte s česnom jajčevca ni težko, če veš podrobnosti tega procesa.

• Jajčevci vsebujejo solanin. Pri mladih sadežih je manj, v zrelih - več. Ta snov je strupena, čeprav njena količina v »modrih« ni dovolj velika, da bi povzročila znatno škodo za zdravje ljudi. Ista snov daje grenkobo jajčevcem. Sol pomaga odpraviti solanin. Narežemo na “modre” kose, namočimo v slano raztopino, pripravljeno iz 20 g soli in 1 litra vode, ali pa preprosto razmaščimo in počakamo 20-30 minut. Po tem pa ostane zelenjava umiti in posušiti.
• Priljubljeni mladi jajčevci so bolj okusni kot zreli. Mladi plodovi ne morejo očistiti. Priporočljivo je, da zrelo zelenjavo olupite z uporabo rastlinskega lupilca.
• Za praženje jajčevcev se uporablja rafinirano rastlinsko olje, saj se v nerafiniranem stanju pod vplivom visoke temperature tvorijo rakotvorne snovi.

Kakovosti olja je treba posvetiti posebno pozornost, saj bo žarko olje naredilo prigrizek ne le škodljiv, ampak tudi neprijeten za okus, neprijeten vonj.

• Ne glede na tehnologijo priprave prigrizkov iz ocvrtih jajčevcev in česna za zimo, je treba banke pod njo sterilizirati. Pokrovi se sterilizirajo tudi z vrenjem.

Česen, ko je kuhan, izgubi svoje pekoče lastnosti, zato prigrizki jajčevcev s česnom običajno niso dušeni, ampak se sterilizirajo neposredno v kozarcih. Če uporabljate recept, ki vključuje kuhanje, je priporočljivo, da dodate zadnji česen. Enako velja za sveže zelenice.

Konzervirana hrana iz jajčevcev in česna v pločevinkah je pogosto dopolnjena s paradižnikom, papriko, zelenjavo in začinjeno marinado. Vsaka možnost prigrizkov je edinstvena na svoj način. Če vam je všeč okusne jedi, morate pripraviti zimske jajčevce, ki se pečejo s česnom, z več recepti.

Preprost recept za ocvrte jajčevce s česnom

Sestava (1 l):

• jajčevci - 1,2 kg;
• sladkor - 20 g;
• sol - 5 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
• česen - 10 strok;
• cilantro ali peteršilj - 50 g;
• vroče paprike - 1 kos;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• voda - koliko bo šlo v banke.

Metoda priprave:

• Rezane jajčevce na pol po dolžini, nato še kosi na polovici, dokler ne dobite 8 dolgih palic, katerih robovi so razporejeni v obliki trikotnika.
• Koščke jajčevcev postavite v slano raztopino, v njih pustite 20-30 minut.
• Semena paprike, skozi mlin za meso.
• Na enak način narežite česen, kombinirajte ga s poprom.

Oprane in posušene zelenice drobno narežemo, zmešamo s česnom in poprom.

• Sterilizirajte kozarce.
• V kozarce prelijemo polovico mase česna in popra, dodamo sladkor in sol. Na pločevinke nalijte kis.
• V vrelem olju prepražimo jajčevce in jih takoj razporedimo na kozarce.
• Na vrh dodajte preostali pireni česen, poper in zelenice.
• Kuhajte vodo, nalijte v kozarce.
• Posode postavite v lonček z vodo ali v pečico, sterilizirajte 0, 5 litrov prostornine za 20 minut, prostornino 1 litra - 40 minut. Potem zavihajte.
• Odložite pokrove, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi v parni kopeli za dodatno sterilizacijo.

Po ohlajanju se lahko bregovi odstranijo v neogrevano shrambo ali drugo hladno sobo. Obdrži takšen prigrizek mora biti pri temperaturi, ki ni višja od 18 stopinj, sicer se bo hitro poslabšala.

Pečen jajčevci s česnom in medom za zimo

Sestava (1, 5 l):

• jajčevci - 1,5 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• paprike - 1-2 kos;
• česen - 100 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 75 ml;
• sol - 10 g;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Rezane jajčevce razrežemo v krog, solimo in pustimo 20 minut. Dobro izperite s tekočo vodo, posušite s kuhinjsko brisačo.
• Na obeh straneh pražite jajčevce v rastlinskem olju.
• Semena popra skupaj s paradižnikom in česnom prečkajo mlin za meso.
• V mešanico zelenjave dodamo sol, vlijemo med, namizni kis, ki se stali v tekočem stanju. Vse skupaj temeljito premešamo, da dobimo homogeno maso.
• Napolnjene kozarce napolnimo s pečenimi jajčevci, polijemo vsako plast kuhane pikantne omake.
• Pokrijte kozarce s kuhanimi kovinskimi pokrovi.
• Na dno velike posode položite brisačo, na njej položite pločevinke s prigrizki. V posodo nalijte vodo, tako da doseže ramena pločevink.
• Ponev postavite na počasen ogenj. Sterilizirajte kozarce s prigrizki 15-30 minut po vreli vodi v ponvi. Čas sterilizacije je odvisen od prostornine pločevink: 15 minut bo dovolj za pol litra, liter pa je treba sterilizirati pol ure.
• Odstranite kozarce iz ponve, jih hermetično zapečatite, obrnite in pokrijte z odejo. Počakajte, da se banke ohladijo.

Priporočljivo je, da takšno predjed vzamete v hladnem prostoru, vendar je pri sobni temperaturi dobro.

Pečen jajčevci s česnom in korenjem za zimo

Sestava (1 l):

• jajčevci - 1 kg;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• česen - 5 klinčkov;
• paprike - 0, 5 kosov;
• namizni kis (9 odstotkov) - 40 ml;
• sladkor - 20 g;
• sol - 5 g;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Rezane jajčevce narežite na rezine, namočite v raztopino soli, operite, posušite s prtičkom, prepražite do konca.
• Oljite preostalo zelenjavo, posamezno se pomikajte po mlinčku.
• Združite korenje, papriko in pire krompir, zavrite.
• Dodajte sol, sladkor, kis in česen. Ponovno segrejemo do vrenja.
• Na dnu steriliziranih kozarcev nalijte žlico vročega ulivanja.
• Nanesite plast jajčevcev, nalijte omako. Torej, izmenično jajčevcev in omako, napolnite kozarce.
• Sterilizirajte kozarce s prigrizki 10-20 minut, zavijte.
• Pustite, da se ohladi na glavo pod odejo.

Takšen prigrizek se lahko shrani pri sobni temperaturi, v hladnem prostoru pa se ne bo več pokvaril.

Jajcevec, ocvrte s cesnom - okusen prigrizek, ki ga lahko pripravimo za zimo po razlicnih receptih. Z ohranjanjem bo treba lemiti, vendar bo rezultat upravičil čas in trud, ki ga porabi kuhar.