Jajčevec v paradižnikovi omaki za zimo

Jajčevci se harmonično mešajo s paradižnikom, ta zelenjava se pogosto kuha skupaj, vključno s solatami, pečenjem in enolončnicami. Zapiranje konzervirane hrane iz »modre«, jih mnoge gospodinje dopolnjujejo tudi s paradižnikom, zaradi česar postanejo omaka. Jajčevec v paradižnikovi omaki je okusen in okusen. Pri pripravi te jedi je včasih treba loviti, vendar rezultat upravičuje porabljen trud.

Značilnosti kuhanja

Neizkušeni kuharji včasih povzročajo napake pri ohranjanju jajčevcev, zaradi česar prigrizki niso okusni ali slabo shranjeni. Poznavanje značilnosti tehnologije kuhanja jajčevcev v paradižnikovi omaki za zimo, tudi novice hostesa bo kos nalogi.

• »Modra« pogosto vsebuje solanin, škodljivo snov, ki naredi zelenjavo grenko. Pred kuhanjem jajčevcev v pločevinkah je treba osvoboditi solanina. Če želite to narediti, sesekljano zelenjavo solimo ali potopimo v slano raztopino, pripravljeno iz 20 g soli na 1 liter vode, speremo in posušimo.
• Jajčevec v paradižnikovi omaki bo bolj okusen, če jih predpražite, vendar bo za pripravo take konzervirane hrane potrebno več časa in truda.
• Paradižnik za pripravo paradižnikove paste se mleta z mlinom za meso ali mešalnikom v pire. Če so predčiščeni lupine in semena, bo polnilo bolj razkošno. Peeling paradižnik bo enostavno, če jih narežemo navzkrižno in jih dal v vrelo vodo za 2-3 minut, nato pa jih v posodo napolnjena s hladno vodo. Semena lahko izvlečemo z žlico, sadje pa razrežemo na pol. Pri sekanju paradižnika z mlinom za meso ni potrebno, da jih očistite s semena in kožic, saj jih ta naprava lahko zmelje na fino teksturo, tako da se v litju ne bodo čutili.
• Jagnje v jajčevcih v paradižnikovi omaki je treba oprati s sodo in sterilizirati, sicer se bo prigrizek hitro poslabšal. Pokrovi se sterilizirajo tudi z vrenjem. Lahko uporabite samo kovinske prevleke, da zagotovite tesnost, plastika za ta namen ne bo delovala.

Priporočljivo je shranjevanje jajčevcev v paradižnikovi omaki v hladnem prostoru, vendar praksa kaže, da dobro stojijo pri sobni temperaturi. Glavna stvar je, da ne prekinemo recept in opazujemo tehnologijo priprave prigrizkov za zimo.

Jajčevci v napolnjenem paradižniku s česnom

Sestava (3 litre):

• jajčevci - 2 kg;
• paradižnik - 1,5 kg;
• česen - 10 strok;
• rafinirano rastlinsko olje - 125 ml;
• namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml;
• sladkor - 40 g;
• sol - 30 g;
• poper (neobvezno) - 0, 5-1 kos.

Metoda priprave:

• Paradižnik, operemo, posušimo in narežemo na 4-8 delov, odvisno od velikosti sadja. Izrežite tesnila na območju peclja.
• Rezine paradižnika.
• Če želite dobiti ostro polnilo, razrežite košček vroče paprike ali majhen del z mlinom za meso, združite ga s paradižniškim pirejem.
• Lupine jajčevcev, narežite na kocke približno 1,5 cm

.

• Pripravite slanico iz 2-3 litrov vode in 40-60 g soli. Vložite jajčevce in pustite 20 minut. Sperite, počakajte, da se posuši.
• Pločevinke pustite in sterilizirajte, uporabite ustrezne pokrove.
• Dodajte maslo, sladkor in sol paradižnikovemu pireju, premešajte.
• Na ogenj postavite paradižnikovo omako in zavremo.
• Potopite jajčevce v paradižnikovo omako, jih po kuhanju ponovno kuhajte 15 minut.
• Dodamo česen in kis, ki gre skozi tisk, premešamo. Počakajte 2-3 minute, odstranite posodo s toplote.
• V pripravljene kozarce razporedite jajčevce, napolnite jih s paradižnikovo omako, v kateri ste jih kuhali.
• Zavijte, pokrijte, pokrijte z odejo. Hlajenje v pogojih parne kopeli je prigrizek podvržen dodatnemu konzerviranju in je bolje vreden.

Ko se pločevinke ohladijo, jih je mogoče preurediti v shrambo ali kateri koli drug kraj, kjer želite shraniti zaloge.

Jajčevec v nadevu paradižnika in popra

Sestava (5 l):

• jajčevci - 2 kg;
• sladka paprika - 2 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• česen - 15 klinčkov;
• paprike - 4 kos;
• sladkor - 0, 4 kg;
• sol - 40 g;
• rastlinsko olje - 0, 3 l;
• Ocetna esenca (70%) - 40 ml.

Metoda priprave:

• Odrežite jajčevce v krogih debeline približno 0,5 cm. Po 20 minutah dobro sperite in posušite.
• Na obeh straneh rjavkastih jajčevcev se uporablja 50-100 ml rastlinskega olja.
• Odstranite steblo tako, da odstranite obe vrsti popra. Polovico popra narežemo na trakove. Preostala sladka paprika se razreže po dolžini na 6-8 delov in se vrti skozi mlin za meso. Na isti način zdrobimo vroče paprike.
• Paradižnik, odstranjevanje tesnil blizu stebla, narezan na velike rezine, vrtenje skozi mlin za meso.
• Paradižnikovo pire, zmešano z mleto papriko (grenko in sladko), jim dodamo preostalo maslo, dodamo sladkor in sol.
• Napolnite jajčevce s paradižnikovo omako in zavrite.

Kuhajte 5 minut, dodajte nasekljano papriko, kuhajte še 10 minut.

• Dodajte sesekljan česen in kis.
• Prigrizek kuhajte 2-3 minute in odstranite pred sterilizirane kozarce.
• Zamašite lahko hermetično, ga zavrtite in ovijte, pustite ga ob 12h.

Jajčevec v paradižniku in poperju je pikanten prigrizek, ki ga bodo uživali ljubitelji pikantnih jedi. Shranite ga pri sobni temperaturi.

Jajčevec v omaki iz paradižnika in jabolk

Sestava (2 litra):

• jajčevci - 1 kg;
• paradižnik - 1,5 kg;
• paprika - 0, 3 kg;
• jabolka - 0, 2 kg;
• sladkor - 120 g;
• sol - 40 g;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• jabolčni kis (6%) - 20 ml.

Metoda priprave:

• Jajceve rezine odrežemo v polkrog okoli 1 cm debelo, solimo in pustimo 20 minut. »Modre« sperite tako, da niso preveč slane.
• Odlepite jabolko, izrežite jedro. Cut celuloze na rezine, sesekljajte z mešalnikom, dal v ponev.
• Poper, olupljen iz semen, narezan na majhne koščke, z mešalnikom se premeša v pire krompir. Pošlji na jabolčno kašo.
• Paradižnik zavremo, olupimo in narežemo na kocke. Razbijte mešalnik v stanje pire krompirja.
• Na jabolčno jabolko in papriko nanesite pire od paradižnika, dodajte sol, sladkor in maslo.
• Zavremo, namočimo jajčevce v omako, kuhamo 20 minut.
• Dodamo kis, premešamo. Kuhajte 2-3 minute, odstranite iz toplote.
• V pripravljene kozarce razporedite jajčevce, v posodo prelijte preostalo omako.
• Tesno zaprite pločevinke s prigrizki. Postavite dna, pokrijte z odejo.

Po 12 urah se lahko jajčevci v paradižnikovi omaki shranijo za shranjevanje v hladnem prostoru. Lahko so v kleti, v neogrevanem skladišču.

Jajčevec v paradižnikovi omaki - okusna malica, vredna praznične mize. Lahko je pikantna ali nežna: vse je odvisno od tega, za kakšen recept je bil pripravljen. Za zimo lahko zaprete več možnosti za to jed. Konzervirana hrana ni muhasta, dobro stojijo pri sobni temperaturi, vendar se bolje shranjujejo v hladnem prostoru.