Jajčevce, ki so za zimo zaprte v pikantni paradižnikovi omaki, kot skoraj vsi. Mnoge gospodinje naredijo nalivanje iz svežih paradižnikov, če pa se paradižnik ne vzreja ali ne gojite sami, ampak so prisiljeni kupiti, bo lažje in ceneje narediti omako iz gotovih izdelkov - paradižnikova pasta, sok in ketchup. V ta namen kuharji pogosto priporočajo uporabo kečapa, ki ga proizvaja Torchin. Njegove prednosti so naravna sestava, harmoničen okus in nizka cena. Jajcevec s ketchupom "Chili" iz podjetja "Torchin" je treba za zimo zapreti tudi zato, ker ima ta prigrizek edinstvene organolepticne lastnosti. Njeno kuhanje po kateremkoli receptu kuharju ne vzame veliko moči.
Značilnosti kuhanja
Kljub enostavnosti kuhanja predjedi z jajčevcem s “chili” omako, lahko neizkušena hostesa povzroči napake, zaradi česar predjed ne bo dovolj okusen ali se bo hitro poslabšal. Pred začetkom kuhanja se morate seznaniti z osnovnimi pravili konzerviranja »modrih«.
- Jajčevci vsebujejo solanin, ki je škodljiv za telo in daje zelenjavi grenak okus. Za odstranitev solanina se narezane jajčevce posolijo ali namočijo v slano raztopino, pripravljeno iz 20 g soli na 1 liter vode. Po 20 minutah se zelenjava opere in nekoliko posuši. Rejci so prinesli veliko sort jajčevcev, skoraj ne vsebujejo solanina, in če ste prepričani, da imate tako moderno sorto, lahko namakanje zanemarimo, v drugih primerih pa je ta manipulacija nujna.
- Za konzerviranje čilijeve omake so jajčevci narezani na velike palice, kocke ali krogle. Narava mletja sadja je odvisna od posebnega recepta. Če želite, da kosi ohranijo svojo obliko bolje, je bolje, da jajčevcev ne olupite, vendar pa so brez krzna bolj nežni in prijetni za okus.
- Kozarec v pločevinkah s patlidžanom je treba oprati s sodo in sterilizirati, sicer se bo predjed hitro poslabšal. Pokrovi se sterilizirajo tudi z vrenjem. Jajcevci s ketchupom "Čile" so pokriti s kovinskimi pokrovi, da se zagotovi tesnost. Plastične prevleke s to nalogo ne bodo obvladale.
- Jajce, ki so prekrite s chili omako, lahko shranite pri sobni temperaturi, vendar so bolje shranjene v hladnem prostoru.
Namesto kečapa, ki ga proizvaja ukrajinsko podjetje Torchin, lahko uporabite katerokoli drugo, okus, ki vam najbolj ustreza. Pomembno je, da prevladujejo paradižniki, ne škrob. Mnogi naši rojaki so se odločili za omako, ki se trži pod blagovno znamko „Makheev“. Če ne morete kupiti kečapa “Chili” iz “Torchina”, lahko sledite njihovemu zgledu.
Originalni recept za jajčevce s ketchupom "Chili" iz podjetja "Torchin"
Sestava (2 litra):
- jajčevci - 2 kg;
- voda - 0, 75 l;
- namizni kis (9 odstotkov) - 0,5 l;
- sladkor - 0,5 kg;
- česen - 5 klinčkov;
- ketchup „Čile“ („Torchin“) - 100 g;
- sol - koliko bo ostalo;
- rastlinsko olje - 40 ml na kozarec (ne glede na njegov volumen).
Metoda priprave:
- Operite jajčevce in pobrišite z brisačo. Odrežite konice. Zelenjavo narežemo na velike trakove. Če imate mlade plodove majhne velikosti, je dovolj, da jih razrežete na 4 dela. Piling zelenjave je nezaželen.
- Slane “modre”, pustite 2 uri, nato sperite s tekočo vodo.
- V strmo marinado dajte jajčevce, kuhajte 5-7 minut, dokler se ne zmehča. Pripravljenost "modre" je preprosto preveriti z vilicami: če se z lahkoto pojavi, so zelenjava pripravljena.
- Odstranite jajčevce iz marinade z žlico z režami, položite na pekač ali v veliko skledo.
- Česen stisnite na jajčevcih.
- Zelenjavo nalijte s kečapom. Premešamo.
- Sterilizirajte kozarce, kuhajte ustrezne pokrove.
- Razmažite jajčevce v pripravljenih pločevinkah.
- Rastlinsko olje zavremo in ga vlijemo v kozarce. Vsaj 2 žlici olja se vlijejo v vsako posodo. Velikost pločevink ni pomembna, pomembno je le, da olje pokriva zelenjavo.
- Konzervirajte pločevinke, jih obrnite in dobro jih ovijte. Pustite, da se ohladi v parni kopeli za boljše ohranjanje. Posodo odstranite pod krznenim plaščem ne prej kot po 12 urah.
Kombinirajte vodo s sladkorjem in kisom in zavrite.
Ta recept za jajčevce v ketchupu "Chili" so predlagali tehnologi podjetja Torchin, zato je za to najbolje uporabiti omako, proizvedeno pod to blagovno znamko. Shranite prigrizek na hladnem.
Jajčevec s ketchupom „Čile“ (iz rezin „Torchin“)
Sestava (2 litra):
- jajčevci - 0, 2 kg;
- “Chili” (“Torchin”) omaka - 150 ml;
- sladkor - 100 g;
- voda - 0, 6 l;
- sol - 5 g;
- lovorjev list - 2 kom.
- grah črnega popra - 5 kosov;
- sladkovodni grah - 5 kosov;
- namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml.
Metoda priprave:
- Lupine jajčevcev, narežemo na kocke približno 1,5 cm.
- Pripravite slanico iz 4 L vode in 20 g soli. Kuhaj.
- Patlidžane potopite v vrelo raztopino in jih 5 minut bledite.
- Zelenjavo nalijte v cedilo ali odstranite z žlico z režami. Postavite ga v ponev ali v veliko skledo.
- Sterilizirajte kozarce. Ko se voda iz jajcevcev malo odcedi, z njo napolnite pripravljene posode.
- Kečap raztopimo z vodo, dodamo sol, sladkor in začimbe.
- Prekuhajte omako in zavrite 5 minut.
- Odstranite posodo za marinado iz ognja. Nalijte jim jajčevcev.
- Hermetično zaprite bregove z jajčevcem, zavijte in pokrijte z odejo. V tej obliki pustite, da se ohladi.
Nalijte v kis, premešajte.
Po ohlajanju se lahko banke z jajčevci premaknejo na katerikoli kraj, kjer ste shranili zaloge za zimo. Bolje je, da se temperatura v tej sobi ne dvigne nad 18 stopinj.
Patlidžan z zelenjavo v Čilu, ketchup
Sestava (1, 5 l):
- jajčevci - 1 kg;
- korenje - 0, 2 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- česen - 10 strok;
- ketchup „Čile“ („Torchin“ ali podobno) - 60 ml;
- namizni kis (9 odstotkov) - 40 ml;
- sladkor - 100 g;
- sol - 10 g;
- rafinirano sončnično olje - 100 ml.
Metoda priprave:
- Prelijte jih s slano vodo, pustite 20 minut, nato sperite, pustite, da se posušijo.
- Strgajte korenje, jih operemo, pobrišemo s prtičkom in jih narežemo na ribe z velikimi luknjami ali na eno, ki se uporablja za pripravo korejskih solat.
- Semena paprike, narezana na trakove.
- Zelenjavo združimo, damo v ponev, vlijemo ketchup, olje in kis, dodamo sladkor in sol.
- Zmes zelenjave segrejte na vročem ognju in kuhajte 20-30 minut.
- 5 minut pred pripravljenostjo dodamo česen skozi tisk.
- Pripravljeno solato razporedite na sterilizirane pločevinke in jih navijte. Pustite, da se kozarci ohladijo narobe, jih zavijanje ni potrebno.
Jajčevci, olupljeni, narezani na kocke srednje velikosti, kot na enolončnici.
Solato jajčevcev, pripravljeno po tem receptu s čilskim ketchupom, je mogoče varno shraniti pri sobni temperaturi.
Jajce v ketchupu “Chili” iz “Torchina” so okusne in okusne, ta predjed lahko okrasi celo praznično mizo. Pridobivanje teh konzerviranih izdelkov za zimo v skladu s katerim koli od predlaganih receptov ni težka naloga tudi za začetnega kuharja.
