Zapec z jajčevci za zimo

Saute - popolna zelenjavna jed, okusna in zdrava. Če naredite nekaj kozarcev sautés jajčevcev za zimo, nepričakovani gostje ne bodo presenečeni: morate samo ogreti končno mešanico zelenjave. Da bi bilo to okusno jed pospravljeno in videti kot svež solat, morate ne le upoštevati recept, temveč tudi poznati nekatere podrobnosti njegove priprave.

Kako kuhati pire jajčevca za zimo

Da bi pripravili to sauté, morate poznati nekaj skrivnosti.

• Saute se razlikuje od zelenjave, saj so vse zelenjava v njem ocvrte in se ne poškodujejo, ko se luščijo iz ponve. To dosežemo z značilnostmi tehnologije: pri pečenju zelenjave ne spenjajo lopatico, ampak jo obrnejo in stresajo. Iz francoščine se beseda »sauté« prevede kot »preskok«, to je zelenica »skoči« in zaradi tega so enakomerno pečene. Vendar pa s pomanjkanjem izkušenj lahko preprosto pečete v ponev, skušate jih čim bolj previdno obrniti.
• Za pripravo obogatenega jajčevca za zimo je treba pridelovati zelenjavo. Tako, da se ne držijo, je treba to storiti v kotlu ali v ponev z debelim dnom, ne pozabite pa nenehno mešati.
• Jajčevci, pred kuhanjem, je treba soliti in pustiti pol ure, nato sprati s tekočo vodo in posušiti. To bo odstranilo solanin iz njih - škodljiva snov, ki daje "modrem" grenkemu okusu.
• Posoda bo dolgo časa shranjena le, če bo razpadla v sterilizirane kozarce in dobro zaprta s steriliziranimi pokrovi.

Po klasičnem receptu v sautéju so poleg jajčevcev vključeni tudi paradižniki in paprika, čebula in paradižnik. Vendar pa obstajajo recepti s česnom, korenjem in drugimi izdelki. Kis se pogosto doda pijači za shranjevanje skozi celo zimo. Način kuhanja konzerviranega omaka se lahko razlikuje od tradicionalnega.

Klasični recept za saut od jajčevcev brez sterilizacije

Sestava:

• jajčevci - 1 kg;
• Bolgarski poper - 1 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• čebulna žarnica - 0,5 kg;
• granulirani sladkor - 30 g;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• Kis tablice - 50 ml.

Metoda priprave:

• Umijte zelenjavo. Jajcevce, brez lupljenja, jih narežemo na polovico po dolžini in solimo (ta sol ni vkljucena v recept), pustimo pol ure.
• Paradižnik narezemo navzkrižno, vlijemo z vrelo vodo in odstranimo kožo, narežemo na velike kocke.
• Olupljen čebula, narezana na polobročke. Podobno sesekljajte sladko papriko.
• Sperite jajčevce, posušite, kocke. Popecite kocke v olju.
• Vse zelenjavo dajte v kotliček. Nalijte v njem olje, ki ocvrti jajčevci, kis. Nalijte sladkor in sol. Dodate lahko začimbe po okusu.
• Zelenjavo kuhajte na majhnem ognju 30 minut.
• Prenesite v sterilizirane kozarce in jih navijte.
• Pločevinke položite na glavo in jih ovijte z odejo.
• Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih pokrijte s pokrovi in ​​jih postavite na polico, kjer bodo pozimi shranjeni.

Saute, kuhan po klasičnem receptu, ima precej blag in harmoničen okus, dobro ohranjeno pri sobni temperaturi, kljub pomanjkanju sterilizacije.

Navajeni jajčevci s korenjem

Sestava:

• jajčevci - 1 kg;
• Bolgarski poper - 0,8 kg;
• paradižnik - 0,8 kg;
• korenje - 0, 4 kg;
• čebulica - 0, 2 kg;
• česen - 4 klinčki;
• sol - 30 g;
• grah črnega popra - 20 kosov;
• svež peteršilj - 100 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• kis (9 odstotkov) - 50 ml.

Metoda priprave:

• Operite jajčevce, narežite na kocke in pokrijte s slano vodo (žlica soli na liter vode). Po pol ure sperite.
• Izperite jajčevce in prepražite v vrelem olju, dokler se ne obarvajo.
• Pekač narežite na velike kose, predpranje in odstranite semenski del.
• Paradižnik razrežite na 4 kose, odstranite stebla, ugasite 20 minut, ohladite in zbadajte skozi sito.
• Drobno obrusite oprane in olupljene korenje.
• Česen zdrobimo z nožem (njegovo ravno stran) in drobno nasekamo.
• Zmešajte paradižnikovo pire, naribano korenje in česen, kuhajte to mešanico do vrenja in jo mešajte z začimbami in soljo.
• Čebulo narežemo na tanke pol-obročke, narezane na rezine. Dodajte paradižnikovo pasto, sesekljan peteršilj in poper. Nalijte v kis. Pokrijte in počasi kuhajte 45 minut.
• Razširite banke, ki jih je treba sterilizirati.
• Konzerve zavijete s kovinskimi pokrovi, jih obrnite in pokrijte s odejo, da se počasi ohladijo.
• Ko se banke ohladijo na sobno temperaturo, jih odstranite za zimo.

Pražiti jajčevci v počasnem štedilniku

Sestava:

• jajčevci - 2 kg;
• korenje - 0, 6 kg;
• Bolgarski poper - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• pekoča paprika - 50 g;
• čebulica - 0, 2 kg;
• sol - 20 g;
• sladkor - 30 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• kis (9 odstotkov) - 40 ml.

Metoda priprave:

• Vse zelenjavo umijte in narežite na kocke. Potopite jajčevce pol ure v slano vodo, nato sperite in posušite.
• Nalijte olje v skledo z več kuhalnikom, položite čebulo in v načinu »Pečenje« in ga pustite 5 minut.
• Na dno položite vročo in sladko papriko ter korenje.
• Položite jajčevce v drugo plast.
• Rezine paradižnika položite na vrh.
• Zelenjavo potresite s sladkorjem in soljo, nalijte v kis.
• Zaprite večnamensko posodo s pokrovom. V 90 minutah vklopite program »Kaljenje«.
• Razpršite pripravljeni prepite preko steriliziranih kozarcev, jih obrnite in ovijte, da jih ohladite.

Preprost način za pripravo sauta v počasnem štedilniku bo uživala zaposlena gospodinja, ker pri kuhanju zelenjave ni treba biti v kuhinji.

Jabolčni jajčevci z jabolki

Sestava:

• jajčevci - 1 kg;
• paradižniki (nezreli) - 1 kg;
• sladka paprika - 1 kg;
• jabolka - 1 kg;
• čebula - 1 kg;
• grenke paprike - 100 g;
• rastlinsko olje - 1 žlica.
• kis (9 odstotkov) - 50 ml;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Kocke z jajčevci, potopite v slano vodo 30 minut, odstranite in dobro sperite pod tekočo vodo. Daj v cedilo in pustimo, da odteče. Zelenjava se mora izsušiti.
• Operite in narežite vse druge zelenjave in jabolka, tako da jedro izrežete iz njih.
• Čebulo razdelite na približno štiri enake kose.
• Na dno lonca z debelim dnom vstavite paradižnik, na katerega potresemo en del čebule.
• Na vrh položite rezine jabolk, potresite tudi s čebulo.
• Naslednja plast je jajčevcev. Prelijte še en kos čebule.
• Poper položimo na vrh, potresemo s preostalo čebulo.
• Napolnite vse z oljem, dodajte kis.
• Ponev z zelenjavo in jabolki postavite na majhen ogenj, zavrite in kuhajte eno uro in pol.
• Solite solato, premešajte vse in kuhajte še četrt ure.
• V pripravljenih, to je opranih in steriliziranih bankah, pripravite pripravljeno sauté. Tesno zaprite pločevinke s kovinskimi pokrovi in ​​jih privijte.
• Obračajte kozarce na pokrovih, pokrijte in pustite na dan. Dan pozneje očistite skladišče ali klet.

Praženi jajčevci s suhimi slivami

Sestava:

• jajčevci - 2 kg;
• suhe slive - 0, 2 kg (lahko zamenjamo s svežimi slivami, potrebujejo 0, 5 kg);
• čebulna žarnica - 0,5 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• Bolgarski poper - 2 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• česen - 1 glava;
• namizni kis - 50 ml;
• rastlinsko olje (za cvrtje) - koliko bo ostalo;
• sol, sladkor, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Rezane jajčevce vzdolžno na 4 dele, vsako četrtino narežite na pol. Potresemo s soljo in pustimo pol ure. Po določenem času sol ostanemo zamašiti, koščke zelenjave operemo v hladni vodi, posušimo s prtičkom.
• Popecite rezine jajčevcev v olju.
• Čebulo na drobno nasekljajte, naribajte korenje na drobnem ribniku.
• Vsak poper, opran in očiščen s semeni, razrezan po dolžini na 4 dele in prerezan po slamici.
• Drobno narežite suhe slive ali sveže slive (vsaka po 8 kosov).
• Prešite česen skozi tisk.

Na ocvrte jajčevce dodajte čebulo, prepražite 5 minut, nato dodajte korenje in prepražite za enak znesek.

• S suhim slivam dajte praženo zelenjavo, še nekaj minut.
• Popečeni paradižnik narežite na kocke, jih dajte na zelenjavo.
• Sol, dodajte sladkor in začimbe po okusu.
• Zelenjavo pokrijte in kuhajte, dokler paradižniki niso mehki in pire.
• Dodamo česen in kis, mešamo, kuhamo še 10 minut.
• Končni prigrizek prenesite v sterilizirane kozarce, zaprite hermetično sterilizirane pokrove.

Obračajte kozarce, pokrijte z nečim toplo. Po popolnem hlajenju odstranite za zimsko shranjevanje.

Jutranji omak, kuhan po tem receptu, ima pikanten sladko-kisel okus. To bo privlačna za ljubitelje nenavadnih prigrizkov.

Kot lahko vidite iz receptov, kuhanje jajčevcev pražimo ni nič takega. Medtem pa je okusen in zadovoljen prigrizek, ki ga je potrebno pred vročanjem ponovno segreti. Vendar pa tudi ni potrebno segrevati - hladno saute je tudi okusno.