![Okroška s piščancem Okroška s piščancem](https://sl.food-and-recipes.com/content/13/13500/6bb40beda0d2ccdf2f3db2d3afebb394.jpg)
Okroška se nanaša na tiste jedi, ki so pomembne ob katerem koli času leta. Pripravlja se pozimi in spomladi, ko se pomanjkanje vitaminov čuti še posebej močno, kot tudi poleti, ko bežijo pred vročino v hladni okroski.
Okroshka je dobra, ker jo lahko pripravimo iz skoraj vseh zelenjadnic. Seveda so glavne sestavine krompir, sveže kumare, redkev, čebula in zelena čebula, različni zeleni. Ampak nihče vam ne bo prepovedal, da v to hladno juho razžvrkljate zelje, redkev ali korenje.
Jajca se dodajo skoraj vsem okroškam. Zahvaljujoč njim postane okroška okusnejša.
Okroshka je na kvasi, kefirju, jogurtu, sirotki, tan, majonezi. To je na podlagi tistih pijač, ki so bolj priljubljene na tem območju in v eni družini.
Vegetarijanci se odločijo za zelenjavo. Ostalo je treba dati v okroško in mesne izdelke. Poleg tega se verjame, da bo bogatejši njihov izbor, bolj okusna bo okroska. V tečaju so klobase, wieners, klobasa, šunka, kuhano meso - govedina ali piščanec.
Če ne more vsaka gospodinja privoščiti nakup govejega mesa (glede na stroške), potem je piščanca meso, ki je na voljo skoraj vsem segmentom prebivalstva.
Podrobnosti o kuhanju
- Za okroshko je bolje vzeti belo meso piščančje prsi. Ta del piščančjega trupa je znan po pomanjkanju maščob, kite in kosti. Seveda je malo suha, če pa jo razrežemo in zmešamo z drugimi, bolj sočnimi sestavinami, postane ta majhna pomanjkljivost neopazna.
- Okroshko prsi je treba kuhati vnaprej, tako da se lahko v bujonu naravno ohladi. Če dojko odstranimo iz juhe takoj po vrenju in jo položimo na krožnik, potem, ko se ohladi, postane prekrit s trdo skorjo, njeno meso postane suho in vlaknato. Korenje, čebula, lovorjev list, poper, peteršilj med kuhanjem. Izboljša okus mesa in juhe.
- Ljubitelji bolj okusne okroške ga lahko kuhajo z dimljenimi piščančimi nogami. Seveda, preden boste morali odstraniti iz kože, popolnoma odstranite vse maščobe, ločite meso od kosti.
- Kuhana piščančja nogica je prav tako dobra za izdelavo okroške. Podobno kot dojka se kuha v juhi z dodatkom korenin in zelišč, nato ohladi, ne da bi ga odstranili iz juhe. Za okroshko uporabite meso, odstranjeno iz noge in stegna, brez kože in maščob.
In zdaj - recepti.
Okroška s piščancem na rjavi barvi
Sestavine:
- kuhani piščančji prsi - 300 g;
- krompir, kuhan v "uniformi" - 400 g;
- tan - 1 l;
- trdo kuhana jajca - 3 kos;
- mladi zeleni koromač - tanek grozd;
- sveže kumare - 200 g;
- zelena čebula - tanek grozd;
- sol.
Metoda kuhanja
- Piščančje prsi in krompir zavrejte vnaprej. Ohladi. Narežite na majhne kocke.
- Ko je kumara razrezala kožo, jih razrežite na enak način kot krompir.
- Razdelite jajca v rumenjake in veverice.
- Sesekljite zeleno čebulo. Postavite v skledo, dodajte rumenjak in ščepec soli. Ne pozabite, da je tan slan, zato morate sol uporabljati zelo previdno. Vse razbijte s pestilom ali žlico.
- Seckan jajčni beljak z nožem ali vilicami.
- V posodo dajte vse sestavine. Izpolnite tan. Premešamo. Postrezite ohlajeno.
Okroshka s piščancem na kvasu
Sestavine:
- dimljeni piščančji kraki - 1 kos;
- kuhan krompir - 300 g;
- sveže gosto kumare - 200 g;
- rdeča redkev - 100 g;
- trdo kuhana jajca - 3 kos;
- zelena čebula in mladi koper - v tankem snopu;
- nesladkana domača piva - 1 l;
- sol;
- kisla smetana - 200 g.
Metoda kuhanja
- Odstranite kožo z maščobo piščanca. Meso ločite od kosti.
- Ogulite kumare. Pri mladih kumarah koža ne more biti odrezana.
- Meso, krompir in kumare narežemo na majhne koščke enake oblike.
- Okrepčajte redkev ali fino sesekljajte.
- Drobite jajca z vilicami ali nožem.
- V posodo dajte vse sestavine. Izpolnite s kvasom. Za okus, sol in dobro premešajte.
- Cool. Nalijte v plošče, dajte kislo smetano po okusu.
Čebulo in koper drobno narežemo.
Okroška s piščancem v majonezi
Sestavine:
- piščančja noga - 1 kos;
- sveže kumare - 200 g;
- kuhan krompir - 350 g;
- majoneza - 100 g;
- sveže korenje - 30 g;
- koromač - tanko bun;
- kuhana voda - 1-1,5 l;
- zelena čebula - nekaj perja;
- jajca - 3 kosi;
- sol;
- Citronska kislina ali kis - po okusu.
Metoda kuhanja
- Piščančjo nogo zavrite, jo ohladite. Odstranite kožo, odstranite meso iz kosti. Narežite na kocke.
- Kumare in korenje narežite na srednje trgovec.
- Krompir narežite na slamice.
- Drobite jajca z nožem ali vilicami.
- Drobno zdrobimo zelenice.
- Zložite vse v sklenino. Put majonezo, premešamo.
- Razredčite s hladno kuhano vodo do želene debeline. Postavi sol, dodamo citronsko kislino, raztopljeno v malo vode. Nalijte v krožnike.
Okroška s piščancem na kefirju
Sestavine:
- kuhani piščančji prsi - 300 g;
- sveže korenje - 40 g;
- šunka - 100 g;
- koper in peteršilj - majhen kup;
- sveže kumare - 300 g;
- mlado belo zelje - 50 g;
- kefir - 1 l;
- končna gorčica - 1 žlička;
- zelena čebula - nekaj perja;
- voda - 0, 5 l (ali po okusu);
- sol;
- Kis - po okusu.
Metoda kuhanja
- Rezine dojk in šunko narežite na majhne kocke.
- Sečji zelje, rahlo posolite, ne pozabite z rokami do mehkega. Samo belo zelje je dobro, mlado pa še vedno zeleno.
- Narevajte korenje in kumare na srednjem ribniku.
- Zeleni in čebula drobno sesekljani.
- Vse sestavine dajte v ponev, dajte gorčico in sol. Nalijte kefir. Dobro premešajte. Nalijte v mrzlo vodo, tako da okroshka tako gostoto, ki bi vam ustrezala. Dodamo kis, premešamo. Postrezite ohlajeno.
Gorčica se razredči z majhno količino kefirja.
Okroška s piščancem na mineralni vodi
Sestavine:
- kuhani piščančji prsi - 300 g;
- mineralna voda, slabo gazirana, - 1 l;
- redkev rdeča - 50 g;
- kuhan krompir - 300-350 g;
- sveže srednje velike kumare - 150 g;
- trdo kuhana jajca - 3 kos;
- kisla smetana - 200 g;
- mladi zeleni - majhen kup;
- sol;
- pripravljena gorčica - 1 čajna žlička;
- kis ali citronska kislina po okusu;
- zelena čebula - nekaj perja.
Metoda kuhanja
- Rezano ohlajeno, kuhano dojko brez kože na majhne kocke.
- V istih kockah krompir in kumare. Radish je bolje, da naribamo, potem okus okroške bo bolj izrazit.
- Mletje jajc z vilicami.
- Fino razrezati vse zelenice.
- Zmešajte gorčico s kislo smetano.
- Vse sestavine dajte v ponev, dodajte kislo smetano z gorčico, premešajte.
- Nadaljujte z mešanjem, postopoma nalijte v mineralno vodo, da bi okroška potrebovali gostoto. Posolite. Dodajte kis ali citronsko kislino.
Opomba gostiteljici
Vsi izdelki za okroshko morajo biti v celoti ohlajeni, sicer se bo hitro obarvali.
Zelenjavo narežite na celo rezine. To ne vpliva samo na videz jedi, ampak tudi na njegov okus.
Če nameravate kuhati veliko haše, ne mešajte vseh narezanih izdelkov s tekočino naenkrat. Naj vsak položi to solato na krožnik in jo razpusti v tekočino do zahtevane gostote.
Ponudite hladen kruh, tako da ga takoj po kuhanju postavite v hladilnik vsaj eno uro.