Okroška na kislo smetano

Nič ni lažje okroshka - tradicionalna poletna jed. Osveži se na vroč dan, telo ohrani vitamine. Okroshka iz nekaterih zelenjave lahko pripišemo prehranskim jedem. In z dodatkom mesa ali klobase se okroshka spremeni v polni obrok.

Prej v Rusiji se je okroshka kuhala predvsem na kvasu, ki bi ga lahko pripravila katerakoli hostesa.

V Aziji in na Kavkazu se okroshka pripravlja drugače. Namesto kvasa, kefirja, airana, se tam uspešno uporabljajo tan in druge mlečne pijače. Sodobne gospodinje uporabljajo kislo smetano in majonezo za kuhanje okroshke. V ta namen se razredčijo s hladno kuhano vodo ali mineralno vodo.

Podrobnosti o kuhanju

Za okroshko lahko vzamete kislo smetano z vsebnostjo maščobe in debelino. Dobro je razredčen z vodo, ne da bi se pojavile grudice. Lahko ločeno razredčimo kislo smetano z vodo do želene konsistence, nato pa jo združimo s sesekljano zelenjavo.
Če kuhate okroshko naenkrat, nato sesekljano zelenjavo dobro premešamo s kislo smetano, razredčimo s hladno kuhano vodo, dodamo sol po okusu.
Okroška na kisli smetani ni tako ostra kot na kvasu. Zato dodaja citronsko kislino, limonin sok ali kis.
Gorčica, hren, črni poper ali drobno nasekljana čebula, soljena, dodajte haši začinjen okus. Toda ti dodatki so amaterski, zato se zaužijejo, če so jim všeč vsi potrošniki.
Za okroshko na kislo smetano uporabite standardni set zelenjave: krompir, sveže kumare, redkev, zeleno čebulo, sveže zelene, redkev.
Trdo kuhana jajca se dajo v skoraj vsako okroško.
Od klobasastih izdelkov so priljubljene sestavine: kuhana klobasa vrste zdravnikovega tipa, napol dimljena klobasa brez maščobe, klobase, klobase. Ne uporabljajte klobase z maščobo, saj daje okroški neprijeten okus.
Mesni proizvodi vključujejo šunko, šunko (brez maščobe), slanino, kuhani jezik, kuhano meso.
V času priključitve morajo biti vsi izdelki popolnoma pripravljeni za uporabo in dobro ohlajeni.

Okroška na kisli smetani s klobaso

Sestavine (za 4-5 obrokov):

klobasa, kuhana brez maščobe - 300 g;
srednji krompir - 4 kosi;
sveže majhne kumare - 3 kosi;
piščančja jajca - 3 kosi;
rdeča redkev - 5 kosov;
kisla smetana - 200 g;
voda - 2 l;
kis ali citronska kislina po okusu;
zelena čebula - tanek snop;
koper, peteršilj - na majhnem snopu;
sol po okusu.

Metoda kuhanja

Če želite, da postopek kuhanja okroshke ne traja več ur, vrejte vodo vnaprej in jo nato ohladite v hladilniku.
Krompir se lahko kuha tudi dan prej. Najbolje je, da ga kuhamo v uniformi. S to metodo toplotne obdelave v njej ostane več hranil, ne kuhamo mehko, ne postane vodena, ob tem pa ohranja odličen okus.
Kuhajte kuhana jajca. Tako jih lahko zlahka olupimo iz lupine, odstranimo iz vrele vode in takoj potopimo v mraz. Hladna, čista. Z nožem zmeljemo z vilicami ali narežemo na kocke.
Operite kumare, odrežite konice na obeh straneh. Če je skorja grenka, jo odrežite. Toda kumare s kožo so veliko bolj uporabne, in rezanje izgleda bolj okusno.
Redkev, rezani rep in vrhovi.
Krompir, kumare in klobase narežite na majhne kocke. Redkvo lahko narežemo na kocke ali naribamo na srednjem ribniku. Torej bo njegov pekoč okus manj občuten.
Zelene čebule narežite na majhne kolobarje, zložite v skledo, solite. Previdno žlico z žlico poudarite sok.
Razvrstite zelenice, odstranite trda stebla, drobno narežite liste.
Vse sestavine dajte v sklenino. Dodamo kislo smetano, premešamo. Postopoma z mešanjem vsebine ponve nalijte hladno kuhano vodo. Naredite okroshka želeno debelino.
Zakisel se s kisom ali citronsko kislino.
Poskusite sol, če je potrebno, sol več. Vendar se morate zavedati, da se sol ne raztopi v hladni tekočini, zato jo lahko enostavno solite.
Pustite, da se okroshka vdre v hladilnik vsaj pol ure. Postrezite na mizi.

Okroshka na ekipi s kislo smetano z gorčico

Sestavine (za 4-5 obrokov):

kuhana govedina - 200 g;
kuhana teletina - 150 g;
kuhani šunki - 150 g;
kuhan jezik - 150 g;
sveže majhne kumare - 4 kosi;
zelena čebula - 150 g;
jajca - 3 kosi;
pripravljena gorčica - 1-2 žličke;
kisla smetana - 300 g;
voda - 2-3 litre;
koper in peteršilj - v majhnem snopu;
kis - po okusu;
sol po okusu.

Metoda kuhanja

Vročo vodo vnaprej, ohladite.
Kuhajte kuhana jajca, lupite lupino. Razdelite na beljake in rumenjake. Protein drobno sesekljite ali razsekajte z vilicami. V skledi zložite rumenjake, dodajte gorčico in dobro premešajte.
Operite kumare, odrežite konice. Nanesite na srednji ribnik v obliki slame. Uporabite lahko korejski grater, če naredi tanko slamo.
Ohlajeno kuhano meso, šunka in jezik, narezani na trakove.
Zelene čebule (perje) razrežite v tanke kroglice, jih zložite v skledo, pokrijte s soljo in dobro namažite, dokler se ne pojavi sok.
Peteršilj in koper fino narezan.
Meso, kumare, jajčni beljaki se zložijo v sklenino. Dodamo jajčne rumenjake z gorčico, drobnjakom in zelenjem. Postavi kislo smetano. Premešamo. Nadaljujte z mešanjem in postopoma nalijte toliko vode, da naredite okroško želene debeline. Poskusite sol. Dodamo kis in ponovno premešamo.
Lonec okroshke položite v hladilnik 30 minut, tako da bo resnično in hladno.
Nalijte v krožnike in postrežite.

Okroška na zelenjavi kisle smetane

Sestavine (za 4-5 obrokov):

srednji krompir - 4 kosi;
sveže majhne kumare - 3 kosi;
rdeča redkev - 5 kosov;
piščančja jajca - 4 kosi;
zelena čebula - tanek grozd;
koper in peteršilj skupaj - 1 grozd;
kisla smetana - 150 g;
majoneza - 100 g;
kis ali citronska kislina po okusu;
sol po okusu;
voda - približno 2 litra;
Črni poper - ščepec.

Metoda kuhanja

Voda najprej zavre, da se lahko ohladi. Daj ga v hladilnik.
Krompir zavre. Ko se ohladi, ga razrežite na majhne koščke ali trakove.
Operite kumare, prerežite pecelj. Če koža ni grenka, je ni treba rezati.
Redkev, rezani repi. Naribajte in kumare na srednjem ribniku. Njihov sok, pomešan s tekočino, bo okroški dala bogat okus.

Kuhajte kuhana jajca. Odlepite jih, razdelite na rumenjake in beljake. S vilicami nasedite beljake in zmešajte rumenjake s soljo, poprom in sesekljano zeleno čebulo. Dodamo kislo smetano in majonezo, premešamo. Razredčite s hladno vodo.

Zelenice drobno narežite.
V sklenino damo krompir, kumare, redkev, jajca in zelenjavo. Napolnite s kuhano tekočino. Premešamo. Po potrebi dodajte še nekaj vode. Nakisamo s citronsko kislino ali kisom. Pustite, da se kuha vsaj pol ure, nato vlijte v krožnike in postrezite na mizo.