Okroška v piščančji juhi

Brez prvega obroka ne more biti popolnega obroka. V zimskem času je bogata juha, juha, prekrita z zlatimi krogi maščobe, ali hranljiva mešanica. Poleti je priljubljena hladna rdeča pesa, botvinija ali okroska. In okroshka recepti toliko, da lahko pišete o njeni celotni knjigi.

Vsak narod ima svoj pristop k kuhanju okroške. V Rusiji je bila skoraj vedno kuhana na kvasu. Prinesli so malo zelenjave in izdelkov, ki so bili v hiši, in nato hladno juho napolnili s kislo smetano. V državah Srednje Azije in Kavkaza so tan, ayran, kefir in jogurt služili kot osnova za okroshko.

Zdaj, poleg klasične okroške, hostese izumijo vse nove recepte za to jed, nadomestijo nekatere sestavine z drugimi. Torej okroshka pojavil na majonezi, mineralne vode, zelenjavne juhe in celo piščančjo juho.

Mimogrede, okroshka v piščančjo juho prišel okus tudi za tiste, ki radi jedo tesno in temeljito, ker se izkaže, da je hranljiva, in zahvaljujoč mesu "duh" celo prepričani mesojedci ne zavrnejo.

Nekatere gospodinje, ki so se odločile, da bodo prvič kuhale okroško v piščančji juhi, vas zanima, ali bo maščoba lebdela na njeni površini, ker jo jedo hladno. Da se ti strahovi ne bi potrdili, mora biti piščančja juha ustrezno kuhana.

Kako kuhati piščančjo juho za okroško

Lahko kuhate kot celoto piščanca in piščančje noge, stegna, krila, vratove, prsi. Toda za to ne uporabljajte mastnega mesa - pustite ga za druge jedi.

• Za pripravo juhe okusite meso v hladno vodo. Nato na visoki vročini čimprej zavremo. Pena, ki se bo pojavila na površini, odstranite z žlico z režami ali žlico z majhnimi luknjami.
• Ko je juha popolnoma brez pene, sol, zmanjšajte toploto. Tekočina bi morala komaj opazno zavreti. Pri močnem vrenju je juha mastna in neprozorna.
• Lonec dobro pokrijte in kuhajte, dokler ni meso mehko. Odvisno od starosti trupa, bo to trajalo 40-60 minut.
• Poskrbite, da se meso ne prebavi. Prvič, njegov okus bo veliko slabše, in drugič, juha lahko izkaže, da je motna.
• Pripravljeno meso vzemite na krožnik, pustite juho nekaj časa. Prelijte ga skozi več plasti gaze. Zaradi tega bo juha postala transparentna. Če se izkaže, da je maščoba maščobna, jo ohladite in nato na njeni površini previdno odstranite maščobe.

Natančnost kuhanja

Ni posebnih zahtev za kuhanje okroshke v piščančji juhi. Glavna stvar ni, da mu dodate klobaso.

• Če vam ni všeč zelenjavna okroska, piščančje meso narežite na kocke ali trakove, potem ko odstranite kožo. Vse je odvisno od vrste zelenjave, ki vam je ljubše. Okroshka bo izgledala bolj privlačno, če boste vse sestavine narezali na enake dele. Piščančje meso lahko zamenjate s šunko ali svinjino.
• V bujon v piščančjo juho se vnese klasična zelenjava: krompir, čebula, sveže kumare, redkev, kuhana jajca in zelenjava. In bolj bo, bolj aromatična in okusna okroška.
• Polni okroshko v piščančjo juho s kislo smetano. Najprej zmešajte z zelenjavo in nato zlijte juho. Če si po vlivanju zelenjave z juho damo kislo smetano, se v tekočini ne bo razpršila, bo plavala z grdimi kosmiči. To storite tudi, če namesto kisle smetane uporabite majonezo.
• Dodajte sol okroški kot zadnjo možnost. Ne pozabite, da ste nasolili juho, krompir in v majonezi tudi dovolj soli.

Tu je morda vsa modrost. In zdaj - recepti.

Okroška s piščancem v piščančji juhi

Sestavine:

• piščančje meso (fileti, krila, vrat) - 0, 7 kg;
• piščančja juha - 1,5-2 l;
• krompir - 4 kosi;
• jajca - 4 kosi;
• sveže kumare - 3 kosi;
• mladi peteršilj in koper - grozd;
• zelena čebula - nekaj perja;
• sol;
• gorčica - 1 nepopolna čajna žlička;
• citronska kislina - po okusu;
• majoneza ali kisla smetana - po okusu.

Metoda kuhanja

• Piščančje meso položite v ponev, pokrijte s hladno vodo in kuhajte, dokler ni pripravljeno. Odstranite meso, ohladite. Celuloza narežemo na kocke. Krila in vratovi so bili potrebni le za toploto, ne boste jih potrebovali.
• Odstranite juho skozi gazo, ohladite.
• Krompir speremo, kuhamo v uniformi. Olupite, narežite na kocke.
• Kuhana kuhana jajca, olupljena. Ločite beljake od rumenjakov. S vilicami razsekajte beljake, združite rumenjake z gorčico in soljo, zmeljemo v stanju kaše.
• Krasti se naribajo. Juice, ki izstopa ob istem času, dodamo okus v juho in jo naredimo zelo okusno.
• Sečite zelenjavo in zeleno čebulo.
• Vse sestavine dajte v ponev, začinite z majonezo ali kislo smetano, premešajte. Nalijte juho, dajte citronsko kislino, zmešajte znova. Poskusite dovolj soli. Daj okroshko vztrajati.

Okroška s šunko v piščančji juhi

Sestavine:

• piščančja juha - 1,5 l;
• krompir - 4 kosi;
• sveže kumare - 2 kosi;
• redkev - 5 kosov;
• šunka - 300 g;
• zelena čebula - tanek grozd;
• mladi zeleni koromač - majhen grozd;
• kisla smetana - po okusu;
• sol;
• citronska kislina - po okusu;
• jajca - 3 kos.

Metoda kuhanja

• Sečite toplo piščančjo juho, ohladite.
• Krompir zavremo v lupini, olupimo in narežemo na trakove.

Kuhajte kuhana jajca, lupine, narezite z vilicami.

• Rezano šunko na tanke trakove.
• Operite kumarice in redkev, obrežite konice, zmešajte skupaj z lupino na srednjevelikah.
• Čebulo in zelenjavo dobro narežemo.
• Vse sestavine dajte v sklenino, dodajte kislo smetano ali majonezo, dobro premešajte. Juho raztopimo na želeno debelino. Daj citronsko kislino in, če je potrebno, sol. Ponovno dobro premešajte. Postrezite ohlajeno.

Opomba gostiteljici

Podoben okroshka je mogoče narediti z zamenjavo redkev redkev, kislo smetano z kefirjem in gorčico s hrenom. Kot lahko vidite, je tam, kjer fantazija pohajkuje! Predvsem pa se ne bojte eksperimentirati.