Kurkuma je zelišče družine ingverjev. Koren kurkuma proizvaja edinstveno začimbo, ki jo nekateri imenujejo rumena lepota. In to ni naključje - ko kurkuma dodamo hrani, vse jedi dobijo občutljivo zlato barvo.
Dišeči oranžni prah je izjemno priljubljen v Indiji, na Kitajskem, v Srednji Aziji, Azerbajdžanu in mnogih drugih državah. Brez dvoma je kurkuma med desetimi najpomembnejšimi in najbolj priljubljenimi začimbami na svetu.
Kurkuma za zdravje
Stari Indijanci so verjeli, da redna uporaba začimb bolje očisti telo kot katero koli drugo zdravilo - indijsko ime kurkuma pomeni »začimba življenja«. Sodobni znanstveniki so to prepričanje potrdili s pregledom kemijske sestave korena. Rumeni pigment, ki je tako znan po kurkumi, ni nič drugega kot močan antioksidant in naravni antibiotik. Rastlinski pigment je najboljši način, ki vpliva na presnovo.
Raziskave znanstvenikov iz leta 2012 so pokazale, da dodajanje kurkume k maščobni hrani pomaga uravnavati raven trigliceridov in inzulina ter s tem zaščititi srčno-žilni sistem.
Kurkuma ima pozitiven učinek na ljudi z avtoimunskimi boleznimi - na primer pri multipli sklerozi.
To je vredno pozornosti na to edinstveno začimbo za vse, ki gledajo svojo težo. Takšen nezahtevni koktajl iz medu, kurkume in mleka z dnevno uporabo in prehrano daje neverjetne rezultate.
Kurkuma za človeško energijo
Menijo, da kurkuma pomaga očistiti energetske kanale telesa, tako imenovane čakre, in pomaga občutiti enotnost s svetom. Ni čudno, da Indijci opisujejo njegove zdravilne lastnosti v ayuverdi. Po mnenju astrologov, kurkuma daje dobro počutje in blaginjo, pomaga občutiti združitev s prostorom. Začimba je še posebej uporabna za ljudi, ki se ukvarjajo z duševnim delom in ustvarjalnostjo.
Ljubitelji joge verjamejo, da kurkuma daje človeku energijo Mati sveta - energijo, ki daje življenje v harmoniji s samim seboj. Netradicionalne znanosti in prakse povzročajo dvoumna čustva, vendar je treba priznati, da je kemična sestava kurkume najboljši način za nasičenje telesa z vitamini in eteričnimi olji, ki prispevajo k splošnemu izboljšanju telesa.
kurkuma v kuhanju
Kurkuma je precej močna začimba s trpkim in rahlo grenkim okusom. Zato ga je treba dodati previdno, sicer bo samo uničil okus drugih sestavin. Začimba hrani veliko čudovitih presenečenj, lahko jih poznaš samo z ljubeznijo in učenjem, kako jo uporabljati. Priporočeni odmerek na porcijo je začimba na konici noža.
Med toplotno obdelavo začimba ohranja vse svoje koristne lastnosti in okus.
Kurkuma ne samo, da daje jedi občutljivo zlato odtenek, temveč tudi podaljša rok uporabnosti kuhane hrane, ohranja svežino za dolgo časa. To je kurkuma, ki je glavna sestavina najljubšega curryja. Obroki, ki ne bi bili kombinirani s kurkumo, praktično ne obstajajo. Začimba se aktivno uporablja kot naravno barvilo in za aromatiziranje različnih olj in marinad.
Kurkuma je najpogostejši dodatek rižu - ta tradicija je prišla k nam iz Indije, domovine začimb. Med kuhanjem je precej malo, nato pa vse riževe jedi pridobijo značilno elegantno barvo, pa tudi aromo in svetlo pikantnost.
Kurkuma postrežejo z mesnimi, ribjimi, zelenjavnimi jedmi in jo lahko kuhamo in pijemo kot čaj. Jedi iz Srednje Azije si brez te začimbe preprosto ni mogoče predstavljati - jagnjetina, pilaf, različne juhe in omake, marinade in celo sladice.
In v zaključku, rad bi rekel - ne bojte se uporabiti kurkuma za medicinske namene in dajte jedi barvo in okus. Navadite se postopoma, navadite svoje ljubljene in dan bo zagotovo prišel, ko jo boste ljubili z vso svojo dušo. Verjemite mi, ta edinstvena začimba si zasluži vaše spoštovanje.
