Bazilija (v nekaterih regijah Rusije, rastlina je znana kot Regan ali Raykhon) je taka tart začimba, okus katerega ni mogoče zamenjati z nič drugega. Samo ena ščepec je dovolj, solate, ribe, meso, omake pa pridobijo svetlo osebnost in edinstven vonj. Ni za nič začimb iz bazilike imenovan imperial.
V Indiji se ta rastlina šteje za kult - skrbijo z njo s strahom, jo častijo in jo častijo, ker je simbol ljubezni in družinskega dobrega počutja. Indijanci iskreno verjamejo, da bazilika ščiti pred poškodbami in prinaša srečo. Ta začimba je zelo spoštovana v vzhodnih državah in v Ameriki.
Bazilika v medicini
V antiki in danes se bazilika uporablja za zdravljenje bolečega grla in bolezni dlesni - ta meta ima edinstvene protivnetne lastnosti.
Z rednimi glavoboli in celo s tako hudo boleznijo, kot je epilepsija, se bazilika uporablja kot pomirjevalo, antikonvulzivno in analgetik.
Čudovite dame, ki gledajo svojo težo, bodo bazilike zanimive kot odličen maščobni gorilec in tonik. V 100 gramih zelene barve samo 27 kcal!
Tinktura začimb se uporablja za želodčne bolezni, kolitis in prehlad. Sok iz listov - najzanesljivejše zdravilo za vnetje srednjega ušesa.
Bazilika v kuhanju
Glavna uporaba bazilike je pri kuhanju. Najbolj znane in dražje restavracije na svetu uporabljajo ta pikantni začimbe za pripravo nenavadnih jedi. Svežo baziliko dodamo solatam, sendvičem, omakam in prelivom. Sočni zeleni listi dajejo čudovit razgled in okus juham, prilogam, mesnim in ribjim jedem. V industriji se začimb za baziliko aktivno uporablja v klobasah in vinski industriji, pa tudi pri pripravi pite in različni konzervaciji.
V vegetarijanski kuhinji je bazilika še posebej priljubljena, tako sveža kot suha. Pri soljenju in dekapiranju zelenjave se dodajo suhim zelenjavam v različne vrste konzerviranja in jedi iz morskih sadežev.
V toplih jedi se začimba običajno doda 10 minut pred kuhanjem. Izkušeni kuharji svetujejo, da ne rezajo listov s kovinskim nožem, temveč preprosto, da ga raztrgate z rokami - koristne lastnosti rastline se bodo ohranile do največje možne mere. Na prvem mestu v kombinaciji z baziliko so mesne jedi, v drugem - jedi, ki vključujejo paradižnik. Mimogrede, začinjene liste lahko dodamo paradižnikovemu soku, drobno sesekljano in iz njih iztisnemo sok.
Pri piščančjih jedi je treba paziti - bazilika ni ravno začimba, s katero se »spoprijatelji«.
Baziliko se lahko celo pivo - doda čaj, zelišče mete ne bo dala pijačo zelo aromo, ampak tudi protivnetno in tonik učinek.
Jedi z jajci, kot so umešana jajca, različni nadevi za pite in samo najljubša umešana jajca - tukaj bazilika je preprosto nenadomestljiva. Začinite z odličnimi jedmi.
Bazilika velja za eno najboljših zelišč za dodajanje arome olju in kisu. Le nekaj sesekljanih listov bo navadni kis spremenil v odličen solatni preliv ali dodatek k omaki. Jedi, tako enostavne kot kompleksne, katerih recept vključuje baziliko, veliko, samo da jih navedemo, nima smisla.
Začimbno zeliščno zelišče
Kul svež okus bazilike se dobro ujema s skoraj vsemi zelišči. Zelišča, mešana z baziliko, kot so peteršilj, pehtran, koriander, meta in rožmarin, dodajo pikantnemu okusu in aromi katero koli jed.
Mešanica bazilike in rožmarina daje hrapav vonj, mešanje s timijanom pa daje jedi pikantnost in pikantnost.
Seveda, začimbe in samo trava lahko kupite na trgu ali v trgovini, vendar je še posebej prijetno, da rastejo vijolične liste na svoje - to je mogoče storiti, ne samo na koči, ampak tudi doma ali na balkonu. Rastlina je nezahtevna in se odlično počuti v škatlah ali širokih lončkih. Sveže zelenice odlično okrasijo notranjost, na vaši mizi pa bo skozi celo leto dišeča in zdrava trava.
