Zgodovina uporabe cimeta se začne v globinah. Pred tremi tisoč leti je bila ta začimba izjemno priljubljena od starega Egipta do Kitajske zaradi svojega eksotičnega, sladkastega vonja in obilice uporabnih lastnosti.
Že dolgo se uporablja ne le kot začimba, ampak tudi kot del zdravil. In to ni naključje. Konec koncev, aktivne snovi v cimetu pomagajo preprečevati in zdraviti številne bolezni. Delujejo kot protiglivična, protibakterijska in antiparazitska sredstva. Poleg tega cimet pomaga zmanjševati krvni sladkor, saj zmanjšuje željo po sladicah in pomaga pri zmanjševanju njihove porabe v hrani. Samo okus te začimbe lahko bistveno spodbudi možgansko aktivnost, kar pomaga hitro najti rešitve za najbolj zmedene naloge.
Ljubitelji dišečih začimb se morajo zavedati, da poleg hranil v cimetu vsebuje tudi škodljivo sestavino, imenovano "kumarin". V velikih odmerkih negativno vpliva na delovanje jeter in lahko povzroči glavobol. Bolje je začimba, nižja je koncentracija kumarina.
Kako izbrati cimet?
V supermarketih lahko vidite cimet v obliki prahu in palice. Najbolj smiselno bi bilo izbrati drugo možnost, saj lahko brezvestni proizvajalci z lahkoto kovanje prahu. Poleg tega cimetove palice ohranjajo svoje lastnosti še dlje. Svežino cimeta vedno določa njen okus: bolj sladke note vsebuje, manj časa je minilo od priprave začimb.
Pri izbiri bodite pozorni na kakšen cimet kupite, saj je njegova sestava in okus odvisna od njega. Najboljši se šteje za Cejlonski cimet, ki ima rahlo kiselkast in sladkast okus. Drugi najbolj priljubljen je kitajski (ali indijski) cimet, katerega okus je ostrejši in vonj je veliko šibkejši. Poleg njih so v prodaji tudi sorte Malabar in cimet, ki imajo ostrejši okus.
Kako shraniti cimet?
Najpomembnejši sovražniki vseh začimb so vlaga, dnevna svetloba in preperevanje. Za izolacijo cimetovih palic ali cimetovih palic iz njihovih uničujočih učinkov, izberite zaprto stekleno posodo za shranjevanje, ki jo postavite v temnem in suhem prostoru.
V ustreznih pogojih lahko cimetov palček ohrani svojo svežino eno leto ali celo dve. Za prašek je to obdobje precej manj in ni daljše od pol leta, zato bo veliko bolj praktično pridobivati palice, ki jih lahko po potrebi zmlete z malto ali mlinom.
