Marinada za ribje kebabe

Mnogi naši rojaki so navajeni, da je kebab narejen iz mesa. Če pa ribo pečete na žaru, bo tudi zelo okusna. Poleg tega je ribji kebab bolj zdrav od mesa in je manj kaloričen, zaradi česar je privlačen za tiste, ki sledijo dieti. Dodatna prednost ribjega kebaba je hitrost njegove priprave. To bo precej okusno in sočno, tudi če ribe pred tem ni vložena, ker jo je treba prepražiti na žerjavici za zelo kratek čas, ne več kot 10 minut. Vendar pa za izboljšanje okusa in vonja končnega jed je še vedno priporočljivo uporabiti marinado za ribe. Poleg tega obstaja toliko receptov za marinado, da bodo lahko vsi našli enega, ki mu bo všeč.

Značilnosti kuhanja

Marinado za ribe je enostavno kuhati, in da bi marinirali ribe za kebabe v njem, vam ni treba imeti izjemnih kulinaričnih sposobnosti. Vendar pa poznavanje nekaterih razlik še vedno ne boli.

• Mariniranje ribe ne potrebuje dolgo časa, ponavadi je dovolj, da ga obdržite v marinadi 20-30 minut, včasih malo več. Ta čas je mogoče preseči, vendar le rahlo, tako da ribe ne postanejo preveč mehke in se ne razpadejo, skočijo iz nabodal. Najdaljši čas mariniranja rib za kebab je 2 uri.
• Ribe na ražnje ni treba marinirati vnaprej, zato je bolje, da to storite že v naravi tik pred kuhanjem.
• Glede na to, da so ribe najpogosteje kisle v naravi, kjer ni hladilne opreme, v marinado ne bi smeli vključiti pokvarljivih proizvodov. Gre za kislo smetano, majonezo in druge mastne omake. Prednost imajo sadni sokovi, vino in oljčno olje.
• Oljčno olje in limonin sok sta najpogostejša sestavina marinade za ribe. Oljčno olje je mogoče nadomestiti s katerim koli drugim rastlinskim oljem, vključno z rafiniranim sončničnim oljem. Toda limonin sok ne nadomešča kisa. Kis premaga strukturo rib, zaradi česar je neprimerna za nanos na nabodala in praženje na oglju.
• Če je meso za kebab soljeno tik pred kuhanjem, se marini takoj doda sol za ribe. Zahvaljujoč njej bodo kosi rib postali bolj gosto in se bodo bolje obdržali na nabodalih.
• Najbolj slastni kebabi so pridobljeni iz svežih rib, lahko pa tudi zamrznjene. Vendar pa je v tem primeru je treba odstraniti iz zamrzovalnika vnaprej, tako da ima čas, da se odtaja v hladilniku. Če ribo odmrznete z veliko temperaturno razliko, bo iz nje prišel šiš kebab, ki ne bo dovolj sočen.

To so osnovna pravila in delajo ne glede na to, kateri marinadni recept za ribji kebab izberete.

Marinada za ribe z belim vinom

Sestava

• ribji fileti - 2 kg;
• suho belo vino - 0, 3 l;
• sojina omaka - 0, 2 l;
• korenina ingverja - 100 g;
• oljčno olje - 100 ml;
• sladkor - 80 g;
• po okusu črni ali beli poper.

Metoda priprave

• Ribe operite in očistite, narezane na filete. Sperite file, ga posušite in ga pobrišite s papirnimi brisačami. Potresemo s poprom, premešamo.
• Korenino ingverja odrežite in narežite na majhne koščke.
• Vino mešajte z sojino omako in oljem.
• Dodajte ingver in sladkor, premešajte.
• Ribje filete narežite na kose, primerne za kebab. Daj jih v marinado.
• Mešajte.

Priporočljivo je pol ure uvrščati ribe pri sobni temperaturi, če pa jih shranimo v hladilniku, lahko čas podaljšamo na 1,5-2 ure. Če marinirate ribe za ta recept, bo kebab iz njega postal začinjen, s pikantnim okusom. Po želji lahko marinadi dodamo ščepec muškatnega oreščka, kar mu bo dalo še bolj zanimiv okus.

Marinada za kebab z limoninim sokom in česnom

Sestava

• ribji fileti - 1 kg;
• limona - 2 kos;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• česen - 2 stroka;
• suhi majaron, sol, poper po okusu.

Metoda priprave

• Sperite ribje filete, jih operite z brisačo in jih razrežite na koščke, ki so dovolj veliki.
• Zmešajte sol, majaron in poper, premešajte in poškropite z mešanico. Nežno premešajte.

Česen drobno narežemo. Dodajte ribe in ponovno zmešajte.

• Limone speremo in posušimo s prtičkom. Stisnite sok iz limon, ga zmešajte z rastlinskim oljem.
• Nanesite na poseben nariban vonj, dodajte ga v mešanico limoninega soka in olja (najbolje je oljčno olje).
• Zmes zlijte v mešanico in premešajte.

Ribo ribe marite v limoninem soku 40-60 minut. Po tem se ribe lahko nabodajo na nabodala in na žerjavici. Okus in aromo jedi, pripravljene po tem receptu, lahko imenujemo klasična.

Marinada za šašlik rdečega vina

Sestava

• ribe - 1 kg;
• suho rdeče vino - 0, 2 l;
• rastlinsko olje (dezodorirano) - 80 ml;
• sol, mleti poper po okusu.

Metoda priprave

• Fileti narežite na koščke, primerne za kebab, ali zrezke, če nameravate ribe peči na stojalu.
• Pranje, suho brisačo. Potresemo s soljo in poprom.

Vino zmešamo z oljem in ga napolnimo z ribjimi kosi, premešamo.

Pokrijte posodo s pokrovom za ribe in pustite 30-60 minut. Po tem pa ribe prepražimo na ražnju ali žaru. Ponavadi je riba najbolje kombinirati z belim vinom, vendar je predstavljena marinada odlična za skušo in nekatere druge vrste rib.

Marinada za ribji kebab na vodki

Sestava

• ribji fileti - 1 kg;
• vodka - 80 ml;
• sojina omaka - 80 ml;
• česen - 2 rezini;
• začimbe za ribe, sol po okusu.

Metoda priprave

• Drobno narežite stroke česna z nožem, premešajte s soljo in začimbami.
• Pripravljeni file narežite na kose želene velikosti, zmešajte z mešanico.
• Ribo zložite v skledo.
• V kozarcu zmešajte sojino omako in vodko, zmešajte ribe.
• Nežno premešajte, da pokrijete vsak kos.

Odstranite skledo rib za 1-1,5 ure na mrazu, po kateri lahko kuhate kebabe. Močne alkoholne pijače so pogosto vključene v marinade za ribe. Omogočajo vam, da pripravite ribe za praženje na žerjavici, kar daje okus po okusu, ne da bi bilo preveč ohlapno. Ne pozabite, da morajo biti pijače visoke kakovosti, sicer lahko negativno vplivajo na okus končne jedi.

Marinada za martini

Sestava

ribji fileti - 1,5 kg;

• martini - 150 ml;
• česen - 5 klinčkov;
• čebula - 0,5 kg;
• posušen koper - 10 g;
• limona - 1 kos;
• svež koriander - 50 g;
• sol, poper po okusu.

Metoda priprave:

• Ribje fileje narežite na kose, ki so primerni za striženje na nabodala.

Česen drobno narežemo, ga damo ribam.

• Tam nalijte koper, sol, poper, premešajte vse.
• Čebulo olupite in narežite na obroče srednje debeline (približno 3 mm). Nežno ga solite in si zapomnite, da je sok. Daj ribam, premešaj.
• Sok iz limone stisnite in zmešajte z martinijem. Da bi ribam dali še prijetnejši okus, lahko v to mešanico dodate limonino lupino.
• Ribo postavite v posodo, v kateri bo marinirala. Pomembno je, da ni izdelan iz aluminija, saj stik aluminijastih pripomočkov s kislino proizvaja škodljive snovi.
• Nalijte marinado, premešajte.
• Postavite cilantro veje na vrh.

Mariniranje rib v martinih je dovolj za 30-60 minut. Kebab, pripravljen po tem receptu, se izkaže za mehko in dišečo. Recept je primeren, ko so kebabovi urejeni za vsako praznično priložnost. Poleg tega se lahko ribe, marinirane na ta način, pečejo na žaru doma.

Marinada za ribje nabodala s papriko

Sestava

• ribji izbor (file iz jesetra, lososa, mečarice ali drugih vrst rib) - 1,5 kg;
• Bolgarski poper - 0,5 kg;
• svež peteršilj - 100 g;
• limona - 1 kos;
• sezamovo ali oljčno olje - 120 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave

• Ribje filete narežite na velike kocke.

Peteršilj fino narežite z nožem.

• V ribe nalijte peteršilj, sol in poper, premešajte.
• V sezamovem olju iztisnite sok iz limone, premešajte.
• Peper oprati, izrezati steblo iz paprike, odstraniti semena iz njih.
• Papriko narežemo na velike kvadrate in jih damo ribam.
• Vso marinado nalijte, mešajte in marinirajte približno eno uro.

Raztegnjene ribe na nabodala, nadomestni kosi različnih sort in med njimi kosi popra. Okus, vonj in videz končnega kebaba, izdelanega po tem receptu, ne bo hvale.

Marinade za ribe so izdelane po posebnih receptih. So preproste, vendar edinstvene in vam omogočajo, da povečate okus in aromo rib. Te recepte lahko uporabite tudi, če želite ribe na žaru ali na žaru zrezati z zrezki ali celo to. Čas mariniranja v tem primeru je priporočljivo povečati.