Okras za rdeče ribe

Rdeče ribe so med najbolj priljubljenimi izdelki. Zagovorniki zdrave prehrane ga cenijo zaradi visoke hranilne vrednosti z zmerno vsebnostjo kalorij in prisotnosti v njem dragocenih polinenasičenih kislin, ki so potrebne za telo, ne pa tudi same. Gurmani ljubijo ta izdelek zaradi edinstvenega okusa, bogatega, a hkrati občutljivega. In ta riba vedno izgleda zelo privlačno. Če ga kuhate okusno, jo lahko brez težav pojedo brez priloge, še vedno pa jo najpogosteje postrežemo za mizo skupaj z zelenjavo in drugimi izdelki. Okras za rdeče ribe potrebuje posebno, ki ga ne bo odpustil ali zasenčil. Tudi izbira bo odvisna od tega, kako bo pripravljen glavni prigrizek. Šele potem bo okras okrasil lososovo jed, popolnoma obvladal njeno nalogo.

Značilnosti kuhanja

Rdeče ribe so plemenite, vendar ne kapriciozne, „prijazne“ z različnimi izdelki. Ampak ne vsi se ji približujejo enako dobro. Če veste, kako dopolniti ocvrtega, pečenega, dušenega, kuhanega ali soljenega lososa, si zaslužite slavo kvalificiranega kuharja.

• Jedi z ribjimi okrasi za lososa ne bi smeli biti preveč preprosti. Če pripravljate pire krompir, mu dodajte drugo zelenjavo ali zelenjavo, dišeča zelišča. Če želite peči zelenjavo, jih pokrijte z izvrstno omako ali potresite s sirom. Pri pripravi zelenjave pazljivo razmislite o njegovi sestavi, ne samo krompirja in korenja, ampak tudi bučke, brokoli, brstični ohrovt. Klasična kaša iz ječmena, ajde ali prosa za lososa ne bo delovala. Tudi pri pripravi riža za okras za rdeče ribe ne boli dodajanja zelenega graha, koruze ali zelenjave.

Najbolj živ okus ima pražena rdeča riba, okras pa ne sme zaostajati za njim. Najboljše od vsega tega so ribe, ki so primerne za pečeno ali pečeno zelenjavo. Na pari lahko uporabljate zelenjavo, ki ima svetel okus. Na primer, dušene korenje bo naredil. Dobra spremljava do ocvrte lososa in zelenjavne solate. Pražen rožnati losos je pogosto suh, s sočno zelenjavo, ki služi kot priloga za uravnoteženje okusa.

• Kuhana rdeča riba ima najbolj občutljivo aromo. Ustrezala mu bo le priloga z enako občutljivim, a rahlo bolj izrazitim okusom, tako da se zdi, da končna jed ni vljudna. Idealna izbira bi bila kuhana na enak način kot ribe in zelenjava. Prav tako lahko zelenjavo uporabljamo pečeno in dušeno, vendar ne pečeno. Rice bo tudi dobra spremljava za kuhani losos.
• Podobne jedi so primerne za pečene in dušene rdeče ribe. Sem spadajo riž, enolončnice in pire krompir, pečena zelenjava.
• Če se ribe ocvrtejo v testu, potem je kot prilogo najboljša ponudba solate iz sveže zelenjave. Ta jed velja za samostojen prigrizek, zato je ni potrebno dopolnjevati z drugo okusno jedjo.
• Pogosto soljene in prekajene rdeče ribe se strežejo za mizo. Dobro je uravnotežen z okusnim krompirjem, ki ga na kakršen koli način kuha. Vendar pa najboljši dodatek soljenemu lososu ni krompir, ampak zelenjavna solata. Riž za soljene ribe se redko postreže, vendar je tudi ta možnost veljavna.
• Zeleni grah in stročji fižol sta primerna za losos, kuhan na kakršen koli način, vendar pa testenine niso povsem primerne.

Ko razumete, katere stranske jedi so primerne za rdeče ribe, lahko nadaljujete z izbiro recepta. Medtem ko se pripravljajo na to, ne prezrite spremljajočih priporočil, sicer lahko rezultat zelo razočaranje.

Okrasni riž za rdeče ribe

Sestava:

• dolgozrnati riž - 0, 25 kg;
• voda - 0,5 litra;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
• svež peteršilj - 20-30 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Razvrstite riž in sperite. Potrebno je umiti riž, dokler voda, ki teče iz nje, ne ostane čista, sicer okras ne bo razpokan.
• Strganje korenja z nožem ali lupilnikom, pranje, brisanje s prtičkom in grobo drgnjenje.
• Brez čebule, narežemo na majhne kocke.
• V riž postavite riž, pokrijte ga z vodo in položite na peč. Na srednjem ognju, zavremo, dodamo sol.
• Kuhajte nekaj minut na srednji vročini in odstranite peno, ki štrli po površini. Zmanjšajte intenzivnost plamena in kuhajte riž, dokler ga ne skuhate. Trajalo bo 15-20 minut.
• Med kuhanjem riža se v posodi segreje rastlinsko olje, v njega seka sesekljano zelenjavo in se popeče do zlato rjave.
• Rastlinsko cvrtje dajte v ponev z rižem, dodajte drobno sesekljan peteršilj.
• Mešajte riž. Ponev vzemite iz peči, zavijte in pustite četrt ure, da bo riž namočen z okusom in aromo zelišč in zelenjave.

Riž, pripravljen po tem receptu, je primeren kot dodatek rdeči ribi, kuhani na kakršen koli način, še posebej dobro pečeni ali dušeni.

Okrasna solata za soljene rdeče ribe

Sestava:

• paradižnik - 0, 2 kg;
• kumare - 0, 2 kg;
• paprika - 0, 2 kg;
• limonin sok - 5 ml;
• sojina omaka - 20 ml;
• oljčno olje - 20 ml;
• česen - 1 strok;
• sezamovo seme - po okusu.

Metoda priprave:

• Umijte zelenjavo, sušite jo s prtičkom.
• Seme izvlecite iz popra, kašo narežite na polovice debele.
• Paradižnike in kumare razrežite na okrogle ali polkrožne rezine približno enake debeline kot poper.
• Sesano zelenjavo položite v skledo.
• Združite sojino omako, maslo in limonin sok v ločeni skledi. Dodajte majhen strok česna, ki ste ga prešli skozi stiskalnico.
• Solato začinite s pikantno omako, razporedite v krožnike in potresite s sezamovimi semeni.

Priloga, pripravljena po tem receptu, je primerna ne le za soljeni losos, temveč tudi za pečeno, vključno s kuhano v testu.

Rastlinski pire z rdečimi ribami

Sestava:

• krompir - 0,5 kg;
• brokoli - 0, 5 kg;
• maslo - 50 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Krompir olupite, narežite na velike kose, pokrijte z vodo in položite na srednjo toploto.
• Namočite brokoli v nasoljeno ali nakisano vodo 15 minut, da odstranite žuželke. Razdelite v florets, sperite jih v tekoči vodi. Velike socvetje razrežemo na več delov, da jih pozneje lažje zmeljemo.
• Ko voda v ponvi zavre s krompirjem, dodamo sol in dodamo brokoli. Po ponovnem kuhanju tekočine zmanjšajte toploto in kuhajte zelenjavo, dokler se ne zmehča.
• Odcedite večino vode in pustite kar nekaj tekočine na dnu posode.
• Zdrobite izdelke z potopnim mešalnikom.
• Dodajte maslo in začimbe, dobro premešajte in zagotovite, da se maslo topi.

Zelena barva zelenjavnega pireja, pripravljenega po tem receptu, je v nasprotju z barvo glavne jedi, zaradi česar je še bolj okusna. Najboljše od vsega je, da je takšna priloga primerna za pečene ali dušene ribe, prav tako pa lahko postrežemo s soljenim in paro lososa. Toda za ocvrte ribe je bolje izbrati nekaj bolj izraznega po okusu.

Priloga za brstični ohrovt za rdeče ribe na žaru

Sestava:

• Brstični ohrovt - 0, 4 kg;
• oranžna - 150 g;
• svež peteršilj - 50 g;
• česen - 2 stroka;
• pinjole (neobvezno) - po okusu;
• limonin sok - 20 ml na 1 liter vode za kuhanje zelja;
• sol, rjavi sladkor po okusu;
• oljčno olje - 20-40 ml.

Metoda priprave:

• Voda kuhamo, potopimo brstični ohrovt v njej. Če je izdelek zamrznjen, ga pred kuhanjem ni treba odtajati.
• Zelje kuhamo 7 minut, nato dodamo limonin sok in sol v vodo. Zelenjavo kuhamo še 2-3 minute.
• Zelje spravite v cedilo, pustite, da se odcedi, in ga položite na plošče.
• Olupino olupite, razstavite na rezine, odlepite jih in odstranite kosti.
• Nanesite oranžno kašo v skledo mešala, dodajte nasekljani česen in peteršilj, sol in sladkor, vlijte 1-2 žlici oljčnega olja. Zdrobite živila na gladko konsistenco.
• Zelje, ki nastane z omako, pokrijemo z zelenjavo.

Bruseljski ohrovt je tako dober, da ga je treba servirati samo s pečenim ribam, sicer bo zasenčil okus glavne jedi. Če je kuhano zelje rahlo porjavelo v rastlinskem olju, bo jed pripravljen še bolj okusno in okusno.

Okras z bučno in korenje za rdeče ribe

Sestava:

• korenje - 0, 3 kg;
• buče - 0, 3 kg;
• feta sir - 100 g;
• mleti koriander, sol, poper - po okusu;
• česen - 3 klinčki;
• sveža zelenjava - 20-30 g;
• oljčno olje - 20 ml;
• suho rdeče vino - 20 ml.

Metoda priprave:

• Zelenjava, oprana in očiščena, narezana na kocke velikosti 1-1,5 cm

.

• Kuhamo jih, dokler ga polovica ne skuhamo v slani vodi, ga posušite.
• Zelenjavo dajte na namaščen pekač. Potresemo s preostalim oljem in vinom, potresemo z začimbami, soljo in sesekljenim česnom.
• V pečico, ki se segreje na 200 stopinj, položite pekač z zelenjavo.
• Po 10 minutah zelenjavo potresemo s svežimi zelišči in jih pečemo, dokler se ne zmehča.
• Ob postrežbi hrano poškropite s sirom, razpokanim z vilicami.

Ta različica garniture za rdeče ribe je univerzalna, vendar je najbolje, da je v harmoniji s lososom, ki se kuha v pečici.

Okras za rdeče ribe je skrbno izbirati. Pomembno je, da je okrasil glavno jed, ne pa mu odpustil in se ne bi boril z njim. Izbira dodatka k lososu je odvisna od stopnje vsebnosti maščobe in načina kuhanja.