Shulum

Shulum

Shulum - kozlička juha z velikimi kosi mesa (manj pogosto - ribe), zelenjava in bogata, a prosojna juha. Sprva je bilo kuhano na pohodih, in še danes se številni lovci in ribiči razvajajo z okusno večerjo iz Shuluma. Da bi bilo doma lažje kot v naravi, ne bo le značilnega vonja dima. Zaradi enostavne sestave, variabilnosti in enostavnosti priprave je shulum postal priljubljen v številnih državah in regijah. Ta juha lahko resno obogati prehrano, da razširi običajni meni.

Značilnosti kuhanja

Sestava shuluma je preprosta: meso, zelenjava, voda. Od drugih podobnih jedi se razlikuje po tehnologiji kuhanja.

  • Meso za shulum se tako razreže v velike porcije in kuhamo, dolgo ga lovimo na majhnem ognju. Zelenjavo polagamo kasneje, prav tako pa tudi velike.
  • Juha naj bi se izkazala za bogato, zato ne potrebujete mesa. Prednost je bolje dati mesu na kosti: daje najbolj živahen okus.
  • Da juha ne bi bila motna, je treba peno odstraniti z žlico z režami. Voda se lahko rahlo nasoli za boljšo ločitev pene.
  • Iz zelenjave shulum nujno vključuje krompir, čebulo in paradižnik. Prisotnost preostale zelenjave ni potrebna, vendar se recept lahko spreminja, vključno z jajčevcem, korenjem, bučkami, zeljem in drugo zelenjavo v njem.
  • Brez veliko zelenja, shulum ni shulum. Doda se končni juhi, nato pa se nekaj časa infundira pod pokrovom.
  • Kotliček je najprimernejši za pripravo shuluma, saj sestavine v skladu s tradicionalno tehnologijo dolgotrajno propadejo na majhnem ognju. Zamenjajte kotliček z loncem z debelimi stenami. Posoda s tankim dnom za shulum ne bo delovala.
  • Včasih se šumu doda pivo ali žganje. To ni obvezno, vendar vam omogoča, da jed da edinstven okus.

Shulum lahko kuhamo iz kakršnega koli mesa. Izkušene gospodinje se prilagajajo tradicionalnim receptom, spreminjajoč se jim je všeč nabor zelenjave, ki sestavlja jed. Pozitivno vpliva na okus juhe.

opica Shulum

Sestava:

  • ovčetina - 0,8 kg;
  • krompir - 0, 4 kg;
  • jajčevci - 0, 3 kg;
  • čebula - 150 g;
  • paradižniki - 0, 3 kg;
  • paprika - 0, 2 kg;
  • grenke paprike - 50 g;
  • česen - 3 klinčki;
  • voda - 4 l;
  • sol, poper, zelenice - po okusu.

Metoda priprave:

  • Jagnje se izpere, razdeli na delce po 100 g, položi v lonec, prekrije s hladno vodo in položi na ogenj.
  • Ko voda zavre, dodajte veliko ščepec soli. Odstranite peno. Ugasnite toploto. Kuhajte eno uro in pol na majhnem ognju.
  • Umijte zelenjavo. Paprika brez semen, čebule in korenja čista.
  • Sladki poper narežemo na četrti obročkov, paradižnik - v majhne kocke. Naredite srednje velike čebule. Krompir narežite na velike kose. Jajcevec, olupljen, narezan na velike kocke.
  • Krompir, jajčevce in čebulo potopite v juho, dodajte preostalo zelenjavo 10-15 minut kasneje.
  • 5 minut po dodajanju paradižnika in popra v juho damo nasekljani česen. Dodamo sol in poper. Kuhanje nadaljujte še 5 minut.
  • V juho nanesite nasekljano zelenjavo v ponev, izklopite štedilnik. Juhe polnite pod pokrovom pol ure.
  • Mutton shulum bo privlačil ljubitelje kavkaške in tatarske kuhinje, izkaže se, da je dišeča in hranljiva.

    Goveji Shulum

    Sestava:

    • goveje meso (0,6 kg);
    • krompir - 0, 6 kg;
    • paradižniki - 0, 3 kg;
    • korenje - 100 g;
    • čebula - 100 g;
    • paprika - 0, 25 kg;
    • voda - 3-3, 5 l;
    • rastlinsko olje - po potrebi;
    • sol, poper, zelena čebula - po okusu.

    Metoda priprave:

    • Meso operite in posušite s prtičkom. Narežemo na kose, kot na nabodala.
    • Lupina korenja, grobo drgnite.
    • Čebulo odstranite iz čebule, razrežite na srednje velike kocke.

    • Semena paprike, narezana na trakove.
    • Paradižnik s kockami srednje velikosti.
    • Krompir olupite, narežite na velike rezine.
    • Olje segrejte v kotlu ali debeli steni, v njem nanesite čebulo in korenje, popražite do zlato rjave barve.
    • Dodajte meso zelenjavi, pražite 5 minut.
    • Dodajte sol, začimbe, pokrijte z vodo. Kuhajte na majhnem ognju eno uro.
    • V 10 minutah vnesite krompir, dodajte papriko in paradižnik, juho dodajte sol, po potrebi še 15-20 minut kuhanja, dokler krompir ni pripravljen.
    • Zeleno čebulo drobno narežemo, jo z juho damo v ponev. Lonec pokrijte s pokrovom, odstranite iz toplote. Sušite juho 30 minut.

    Slasten goveji shulum bo privlačil podpornike zdrave prehrane. Juha bo še bolj uporabna, če se meso v prvi fazi ne ocvrti, vendar se bo njegov okus nekoliko spremenil.

    svinjski shulum

    Sestava:

    • svinjska kost - 1 kg;
    • voda - 4 l;
    • pesa - 0, 3 kg;
    • krompir - 0, 4 kg;
    • čebula - 150 g;
    • paradižnik - 150 g;
    • sol, poper, zelenice - po okusu.

    Metoda priprave:

    • Meso speremo, narežemo na koščke, damo v ponev in pokrijemo s hladno vodo.
    • Pustimo vreti, odstranimo peno in kuhamo 2 uri.
    • Operite, olupite pese in krompir, narežite na velike rezine in pol ure polnite v juho, dokler meso ni pripravljeno. Ob istem času, dal celotno čebulo, pred-osvoboditev iz lupine.
    • Po 30 minutah odstranite žarnico. Vnesite zmlet paradižnik. Solite juho in kuhajte še 10 minut.
    • Odstranite iz toplote, pokrijte s sesekljanim zelenjem. Vztrajajte pol ure pod pokrovom.

    Okus juhe, pripravljene po tem receptu, ni običajen, ampak prijeten. Če vam je všeč jedi ukrajinske kuhinje, potem bo ta različica shuluma privlačna za vas.

    Shulum na krogu

    Sestava:

    • meso (katero koli) - 1 kg;
    • korenje - 100 g;
    • paradižniki - 0, 3 kg;
    • voda - 3 l;
    • krompir - 0, 7 kg;
    • paprika - 0, 2 kg;
    • čebula - 0, 2 kg;
    • česen - 2 stroka;
    • temno pivo - 0,5 l;
    • rastlinsko olje - po potrebi;
    • sol, sveža zelišča - po okusu.

    Metoda priprave:

    Meso pranje, grobo sesekljajte.

  • Na dno kotla nalijte olje, vstavite meso in prepražite 5 minut.
  • Napolnite z vodo. Kuhajte na odprtem ognju 40-60 minut, odvisno od velikosti kosov in vrste mesa.
  • Krompir grobo sesekljajte. Vstavite juho.
  • Po 5 minutah dodajte grobo narezano korenje in čebulo.
  • Po nadaljnjih 5 minutah vnesite kocke paradižnika, papriko razrežite v četrtine obročev.
  • Po petnajstih minutah, dajte česen, zdrobimo z nožem, dodamo juho s soljo in poprom.

    Po nekaj minutah odstranite kotel iz ognja, vlijte v njega pivo, dodajte zelenice in premešajte.

Po 30 minutah po infundiranju je shulum mogoč.

Piščančji shulum

Sestava:

  • piščanca - 1,2 kg;
  • krompir - 1 kg;
  • čebula - 0, 25 kg;
  • paradižniki - 0, 3 kg;
  • česen - 3 klinčki;
  • sveži koper - 20 g;
  • svež peteršilj - 30 g;
  • grah črnega popra - 5 kosov;
  • lovorjev list - 2 kom.
  • voda - 3-3, 5 l;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Piščanca sperite. Uporabite kulinarične škarje in jih razrežite na porcije.
  • Polnite piščančje koščke z vodo in jih položite na peč. Po vreli vodi, odstranite peno, zmanjšajte toploto. Kuhamo 40 minut.
  • Dodajte grobo narezan krompir.
  • Po petih minutah se čebula postavi v srednje velike kocke.

  • Po 10 minutah narežemo paradižnik, ga damo v juho. Dodamo sol, začimbe. Kuhajte, dokler krompir ni pripravljen.
  • Česen prenesite skozi stiskalnico, položite v juho, premešajte.
  • Zelenice drobno narežite, dodajte v posodo.
  • Ponev vzemite iz peči in jo pustite pod pokrovom 20-30 minut.

Shulum s piščancem je poceni, pripravljen razmeroma hitro in preprosto, izkaže se, da je bogat in dišeč.

Kljub enostavnosti priprave in nezapleteni sestavi se shulum izkaže okusno, dišeče in hranljivo. Gospodinje, ki so jo naredile vsaj enkrat, to juho redno vključijo v domači meni.

Komentarjev (0)
Iskanje