Orehova juha - okusna juha z jagnječimi rebri, sladka paprika, paradižnik, krompir in seveda z zeljem, kajti juha brez nje! Čas za pripravo te jedi traja precej, vendar to ne pomeni, da morate ves dan hoditi po kuhinji. Pripravite zelenjavo in meso - operite, narežite, razmažite na skledah. Nato zelenjavo prepražimo, dodamo jagnje. Ko juha začne zavreti, lahko opravite svoje podjetje približno 1,5 ure, nato dodajte krompir in zelje ter pripravite še pol ure. Jagnječo juho kuhajte v veliki ponvi z debelim dnom in tesnim pokrovom.
- Čas kuhanja: 2-2,5 ure
- Obroki: 6
Sestavine za jagnječji kotli
- 2 čebuli;
- 2 korenje;
- 1 bolgarski poper;
- 3 paradižnika;
- 5 krompirja;
- 1 glava zelja;
- 4 stroka česna;
- 1 čili pod;
- 1 gomila cilantra;
- zelena čebula, rastlinsko olje, poper, sol.
1 kg jagnječih rebrov;
Način izdelave okusne ovčje juhe
Rebrna plošča je rezana z ostrim nožem v ločena rebra.
Dve srednji čebuli očistimo od lupine, narežemo fino.
Korenje temeljito operite, očistite s strgalom za zelenjavo, narežite na tanke trakove.
Pod z mesnato bolgarsko papriko očistimo semen, v kocke razrežemo kašo.
Četrtina majhne glave svežega zelja z razrezanimi trakovi srednje velikosti.
Krompir očistite s kože, narežite na velike koščke, položite v skledo, nalijte hladno vodo, da se krompir ne zatemni v zraku.
Paradižnik razrežemo na pol, narežemo peclje, meso narežemo na kocke. Rezanec česna narežemo z nožem, sesekljamo. Čili pod očiščen semena, narezan na obročke.
V jušno lonec s širokim debelim dnom nalijte 2-3 žlice rastlinskega olja. V segretem olju nalijte drobno narezano čebulo, po približno 5 minutah dodajte korenje. Zelenjavo prepražimo 10 minut pri zmerni toploti. Nato dal bolgarski poper, dodamo česen in chili, sesekljan paradižnik. Juho zelenjavo nekaj minut, dal rebra. Na visoki vročini hitro popražimo meso z zelenjavo.
Nato v ponev nalijte vrelo vodo, zaprite pokrov, kuhajte na mirnem ognju 1,5 ure, da se jagnje raztegne in se meso z lahkoto premakne iz kosti, za kuhanje mesa traja približno 2 uri.
Po 1,5 uri v posodo vrzite krompir, nalijte sol po želji.
Za krompirjem nanesite nasekljano zelje, poper, tesno zaprite pokrov, kuhajte na mirnem ognju še 30 minut po vrenju.
V rezano juho dodamo narezane koriandre, če cilantro ne bo po vašem okusu, potem bo naredil peteršilj ali zelena čebula.
Juho obvezno začinite s kislo smetano, potresite s svežimi zelenimi žlicami in postrezite s svežimi pšeničnimi tortilami ali mehkim pita kruhom - to je zelo okusno! Dober tek.
Ovčja juha je precej mastna. Ponev z ohlajeno juho lahko postavite v hladilnik za nekaj ur, nato pa odstranite zamrznjeno maščobo s površine, če sledite številki in preštejete kalorije.
