Piščančja šurpa

Shurpa je nenavadna orientalska jed, ki predstavlja križanec med juho in vročo malico. V Uzbekistanu je pripravljena predvsem iz jagnjetine, ki pripisujejo zdravilne lastnosti. Dejstvo je, krepko juho iz mesa in zelenjave je sposoben dati moč, pomaga okrevanje po bolezni. Piščančja šurpa je lažja različica te jedi. To bo privlačno za tiste, ki si prizadevajo, da bi njihova prehrana bila različna. Ta možnost bo pomagala nahraniti družino z bogatim obrokom in prihranila družinski proračun, saj so v piščančje šurpe vključeni samo izdelki, ki so na voljo.

Značilnosti kuhanja

Poznavanje značilnosti kuhanja piščanca shurpa vam bo omogočilo kuhanje okusne jedi, okus in izgled katerih vas ne bo razočaral.

• Za shurpo je bolje vzeti celo truplo piščanca, ki ga razrežemo na porcije. Posebno okusno in bogato juho dobimo iz perutnine. Juho set za shurpy ni primerna, saj bi moralo biti veliko mesa. Če želite pripraviti dietno različico jed, uporabite samo piščančje prsi, potem ko jih odstranite iz kože.
• Zelenjava za shurpo se narezuje na velike kose, ker se že dolgo kuha. Majhne kose pri dolgotrajnem dušenju bodo močno segrele in postale kaša.
• Skrivnost okusne šurpe ni le v uporabi kakovostnega mesa in zelenjave. Edinstven okus in vonj zelene ga daje, ki ga v veliko juho damo v juho.
• Če se meso in zelenjava ocvrta v prvi fazi, bo shurpa dobila dodatne opombe, vendar ta manipulacija ni obvezna. Če sledite dieti, lahko to storite brez praženja.
• Kuhanje shurpa je najprimernejše za jedi z debelim dnom in istimi stenami - v njej ostane dolga toplota, živila zadušijo v svojem soku, izstopajo občutljivo in dišeče. Take jedi so lahko kotliček, debelostenska posoda z nelepljivim premazom. Primerna za ta namen in multicooker.
• Za sitost lahko shurpi dodate rezance ali riž.

Za pripravo piščančjega shurpe je na voljo več možnosti. Lahko naredite jed z več recepti, da izberete tisto, ki ustreza vašemu okusu.

Klasični recept za piščančje šurpe

Sestava:

• piščanca - 1, 2-1, 4 kg;
• voda - 2-2,5 l;
• krompir - 0,5 kg;
• korenje - 0, 25 kg;
• čebula - 150 g;
• paprika - 0, 25 kg;
• grenke paprike - 25 g;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• jabolčni kis (6%) - 40 ml;
• svež peteršilj - 50 g;
• svež koriander - 50 g;
• pšenična moka - 20 g;
• sol po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Operite piščanca, ga razrežite na velike koščke in ga položite v ponev. Napolnite s hladno vodo in položite na srednjo toploto. Ko juha zavre, dodamo še malo soli. Odstranite peno, ki je štrlila po površini. Pokrijte lonec s pokrovom in pustite vrzel. Piščanca kuhamo približno eno uro. Izvlecite ga iz posode z žlico z režami in jo ohladite. Sean bujona.
• Krompir olupite, narežemo na velike kose. Srednje velike gomolje lahko razdelimo na 4 dele z nožem.
• Čista grenka in sladka paprika iz semen. Sladki poper narežemo na velike kvadrate, grenak poper narežemo na majhne kolobarje ali tanke slamice.
• Paradižnik zavremo, narežemo na velike kocke.
• Lupite korenje, narežite na ne preveč debele rezine.
• Čebulo osvobodite iz lupine, narežemo na obroče širine približno 3 mm. Če je čebula velika, jo lahko narežemo na polovice ali celo četrtine obročev. Rdeča čebula bo videti lepo v shurpi, brez strahu, da lahko zamenjate žarnico.
• Razvijte olje na dnu kotla, ogrejte ga. Čebulo dajte v maslo, popecite do zlata. Dodamo korenje, 5-10 minut jih prepražimo s čebulo.
• Dodamo kis, premešamo.

Po 6 minutah krompirja nanesite v kotliček, nalijte juho. Ko zavre, zavrzite toploto.

• Meso ločite od piščančjih kosti. Brez rezanja ga položite v kotel.
• V ponvi segrejte majhno količino masla, v njej dajte paradižnik in papriko. Gremo, dokler paradižniki ne postanejo oranžni.
• Pol ure po dodajanju krompirja postavite zelenjavo v kotel. Kuhajte vse skupaj 15-20 minut.
• V suhi ponvi popecite moko, dodajte juho v juho in jo zavrite, dokler se ne zgosti.
• Nastalo tekočino vlijte v kotel, premešajte.
• Solite juho po okusu.
• Zelenice narežite na grobo, dodajte juho. Del zelenja je razveljavljen - uporabiti ga je treba pri pripravi jedi na mizo.
• Shurpa kuhamo 2-3 minute.
• Toploto zmanjšajte na minimum in pustite juho, da se jo v pokrovu vsaj eno uro uri.

Pri serviranju juhe na mizo jo potresemo s svežimi zelišči. Polnjenje shurpe z nečim ni sprejeto, če pa juho dodamo kislo smetano, ne bo večjih težav: pridobili bodo nove opombe, vendar se ne bo poslabšalo.

Shurpa v tem receptu lahko pripravimo v počasnem štedilniku. Za kuhanje bujona uporabite program »Prvi tečaj« ali »Juha«, za pečenje zelenjave - »pečenje« ali »pečenje«. Kuhamo shurpo s pomočjo načina “kaljenje”, saj je predebela, da bi lahko uporabili program, ki je namenjen pripravi prvih jedi. Po zaključku glavnega programa shurpa nekaj časa segrejte s funkcijo ogrevanja.

Piščančji rezanci shurpa

Sestava:

• piščanca - 0, 8-1 kg;
• voda - 2, 5 l, vključno z 0, 3 l za rezance;
• krompir - 0, 3 kg;
• paradižnik - 150 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• svež peteršilj - 50 g;
• moka - 0, 4 kg;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščanca, narežemo na koščke, pokrijemo z vodo in pustimo vreti 50 minut po vretju tekočine. Po ohladitvi, ločeni od kosti in pomešanju piščančjega mesa, se vrnite v predhodno napete bujone.
• Paradižnik narežite na velike rezine.
• Rezimo čebulo v velike četrtine obročev.
• Lupite korenje in jih razrežite v kroge.
• Olupljen krompir, narezan na velike kocke.
• Zelenjavo dajte v juho. Kuhajte jih 30-40 minut po vrenju juhe.
• Med kuhanjem zelenjave testo zmešamo z jajci, soljo, moko in vodo. Razdelimo na 2 do 3 dele, raztegnemo v slojih debeline 2 mm, narežemo na dolge tanke trakove.
• Rezance namestite v juho, zavrite 5-7 minut, odvisno od velikosti.
• Dodajte narezano zelenico, sol in začimbe.
• Po 3 minutah odstranite shurpo s toplote, pustite 20-30 minut pod pokrovom.

Piščančja šurpa z rezanci je hranljiva in domače okusna. Izgleda zelo privlačna.

Piščančja šurpa z rižem

Sestava:

• piščančje prsi - 0,5 kg;
• riž - 80 g;
• korenje - 100 g;
• krompir - 0, 3 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• čebula - 100 g;
• mast - 50 g;
• česen, zelišča, sol, začimbe - po okusu;
• voda - 1,5 l.

Metoda priprave:

• Piščančje prsi zavrite, ločite filete, narežite na kose in se vrnite v juho.
• Krompir narežite na velike segmente in popaprite v široke polovične obročke.

Čebulo narežite na srednje velike kocke.

• Korenje narežite na srednje velike palice.
• V kotlu raztopimo kocke na majhne kocke.
• Čebulo in korenje prepražimo.
• Dodajte preostalo zelenjavo, dodajte juho.
• Ko voda zavre, dodamo prani riž.

Vremo vsaj pol ure, nato dodamo sesekljan česen in zelenjavo, kuhamo 5 minut.

Po vnosu juhe 20-30 minut, jo vlijemo v porcije. Za ta namen so najbolj primerne globoke sklede. Če želite dobiti dietno jed, izključite maščobo iz recepta, ne popražite zelenjave.

Piščančja shurpa je hranljiva in dišeča. V primerjavi s kalorijami je nižja od tradicionalne in ima drugačen okus od nje, vendar je tako prijetna, da ni verjetno, da bi kdorkoli zavrnil krožnik te debele in zdrave juhe.