Boršč z limono

Pri kuhanju borča se pogosto uporablja kis - pomaga pri ohranjanju bogate barve, tako da je juha zelo privlačna. Nekatere gospodinje zamenjajo kis z limoninim sokom in k jedi celo dodajo rezine limone. To že vpliva ne le na barvo, temveč tudi na okus jedi. Boršč z limono bo privlačil tiste, ki niso preveč naklonjeni sladkemu okusu, ki ga pridobi jed zaradi pese. Agrumi vam bodo omogočili, da ga uravnotežite, tako da bo juha nekaj podobnega zmešnjavi.

Značilnosti kuhanja

Boršč z limono lahko skuhamo v mesu ali piščančji juhi, da postane suh. Najpogosteje vsebuje pesa, krompir, zelje, korenje in čebulo, vendar nekateri recepti kažejo na spremembo v sestavi zelenjave jedi. Tehnologija kuhanja boršč z limono se lahko nekoliko razlikuje glede na izbrani recept, vendar splošna načela kuhanja te jedi ostanejo nespremenjena.

• Pri kuhanju boršč je pomembno, da mu ne dovolite, da bi dobila rumeno barvo. V ta namen uporabite bistro juho. Za kuhanje takega vrenja, ko se vrela voda, v kateri je meso kuhano, odstranimo. Juha sama kuha na majhnem ognju, ne dopušča, da zavre nasilno. Pred uporabo filter meso meso.

Svetlost boršč je odvisna od količine paradižnikove kaše (ali paste) in pese, ki ste jo vstavili - dajejo juhi bogat ton. Hkrati je nemogoče pustiti, da pesa vre dolgo časa - zaradi tega postane obarvana. To je mogoče preprečiti z majhnim trikom: pesa je pripravljena, kuhana ali pečena ločeno, ali pa jo pogasimo v sesekljani obliki, šele potem pa jih damo v juho za kuhanje največ 10 minut, preden je pripravljena.

• Pri kuhanju boršč je pomembno upoštevati zaporedje polaganja izdelkov. Najpogosteje so prvič dali krompir in zelje, druga zelenjava pa smo kasneje uvedli. Če je sestavina juhe sestavljena iz fižola, jo položimo najprej ali kuhamo ločeno, dokler ni kuhana, in jo dodamo boršču 10-15 minut, preden je pripravljena.
• Čim bolj pozorno sesekljate zelje in seknete preostanek zelenjave, tem bolj izgledate tako, da bo končni krožnik bolj okusen.

Boršč z limono je precej kisel, polnjenje s kislo smetano pred serviranjem je neobvezno, vendar ne pokvari okusa. Ne odveč bo drobno narezan česen, sveže zelenice.

Boršč z limono v mesni juhi

Sestava:

• krompir - 0,5 kg;
• zelje - 0,5 kg;
• limona - 0, 5 kosov;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• pesa - 0, 2 kg;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• kostno goveje meso - 0,5 kg;
• voda - 3-3, 5 l;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Izperjeno meso nalijte s čisto vodo in zavrite. Kuhamo, odstranimo peno, dokler ne preneha štrliti po površini. Dodajte začimbe, zmanjšajte toploto in pokrijte posodo s pokrovom, tako da pustite veliko vrzel. Kuhamo, dokler meso ne začne zlahka padati za kostjo. Odstranite ga iz ponve, prelijte juho.
• Krompir olupite, narežite na kocke malo več kot centimeter.
• Drobno zrežemo zelje.
• Olupite rdečo krmo in korenje, narežite na tanke trakove.
• Prosti čebulo iz lupine, narežemo na tanke četrti obročev.
• V ponvi segrejte olje, v njem nanesite čebulo in korenje. Kuhajte jih 5 minut.
• Dodajte rdečo krmo, jo vlijte v sok, stisnjen iz pol limone. Ne mečite same limone.
• Piščanca pražite z drugo zelenjavo 5 minut. Dodamo paradižnikovo pasto in zelenjavo kuhamo, dokler ne postane mehka.
• Kuhamo juho, v njej damo zelje in krompir, kuhamo 15 minut.
• Meso ločite od kosti, narežite na rezine in se vrnite v posodo. Dodajte limono.

Kuhajte 5-10 minut, nato dodajte pripravljeno pripravo in sol. Po kuhanju juhe kuhajte 5 minut.

• Odstranite limono iz juhe, jo pustite stati 20 minut pod pokrovom.

Po tem receptu lahko kuhate juho in brez mesa. V tem primeru ne boli dodajanja kozarca kuhanega fižola do kuhanja. V juho ga dajemo sočasno z limono, 10-15 minut, preden je pripravljen.

Boršč z limono, suhimi slivami in piščancem

Sestava:

• piščanec - 0, 7 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• zelje - 0, 3 kg;
• pesa - 150 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• suhe slive - 100 g;
• limona - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• sladkor - 5 g;
• sol, poper, voda - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite piščanca, ga razrežite na koščke in ga položite v ponev.
• Napolnite z vodo in zavrite juho. Ko vrelo vodo v ponvi, ne pozabite odstraniti pene s površine in zmanjšati intenzivnost plamena.
• Juha iz seva. Piščančje meso ločite od kosti, izrežite in vrnite v juho. Če je potrebno, ga razredčite s kuhano vodo in kuhajte 5 minut.
• Korenje in pesa olupite in jih razrežite na piščanci z velikimi luknjami.
• Rezine narežite na trakove.
• Seseknite zelje.
• Krompir olupite, narežemo na kocke po pol centimetrov ali malo manj.
• Čebulo odstranimo iz čebule, jo na drobno sesekljamo.
• Umijte limono in jo narežite na pol. Sok iztisnite iz ene polovice, drugo narežite na tanke rezine.
• V vročem olju prepražite čebulo in korenje. Dodamo pesa, jo zalivamo z limoninim sokom in potresemo s sladkorjem. Zelenjavo nadaljujte 5 minut.
• Dodamo paradižnikovo pasto, vlijemo juho po 5 minutah in dodamo suhe slive. Juho, dokler niso vse sestavine mehke.
• Po 15 minutah dodajte krompir in zelje v vrelo juho, dodajte paro zelenjavo in rezine limone. Kuhanje nadaljujte 10 minut.

Juha, pripravljena po tem receptu, ima popolnoma edinstven okus. To bo privlačna za ljubitelje nenavadnih in okusnih jedi.

Boršč z limono brez zelja

Sestava:

• pesa - 0, 3 kg;
• korenje - 150 g;
• čebula - 150 g;
• krompir - 0, 2 kg;
• limona - 0, 5 kosov;
• česen - 1 strok;
• kuhano meso ali šunka - 0, 3 kg;
• voda ali bujon - 1,5-2 l;
• sladkor - 5 g;
• paradižnikova pasta - 20 ml;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• sol, začimbe, sveža zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Krompir olupite, narežite na kocke.
• Meso ali šunka narežemo na majhne trakove.
• Čebulo, ki se osvobodi luščine, narežemo na tanke pol-obročke ali četrtine obročev, če žarnico ujamete veliko.
• Sesana pesa in korenje, narezano na drobirju, namenjeno za pripravo korejskih solat ali narezano na trakove.
• Popecite čebulo in korenje v rastlinskem olju. Dodajte jim pesa, sladkor in sok, stisnjen iz pol limone. Odloži nekaj minut.
• Preostalo limono narežemo na majhne koščke, dodamo zelenjavi, dodamo žlico paradižnikove paste in nekaj juhe. Ugasnite 10 minut.
• V vrelo juho damo krompir. Po 5 minutah dodamo meso. Po istem času vnesite preostale sestavine. Ne pozabite na sol in juho.

Kuhajte 7-8 minut, z nožem dodajte mešanico sesekljanega česna in zelenja. Kuhamo še 2 minuti.

Kljub odsotnosti zelja v sestavi tega boršča, ima značilno okus in barvo te juhe, izkaže se, da je debela in hranljiva.

Boršč z limono je po okusu nekoliko drugačen od tradicionalnega, nekoliko spominja na pikantnost, vendar pa bo za ljubitelje boršč zagotovo všeč. Dodate lahko jed z oljkami ali oljkami, ki vam bo dala še bolj nenavadne note.