Govejega zvitka s piščančjim filejem in sladko papriko - sočno, okusno in zdravo. Ta jed je primerna za dieto in nizkokalorične jedi. Nekaj tankih rezin sočne mesne štruce s solato iz sveže zelenjave - kaj je zajtrk pred delovnim dnem. Z oblikovanjem samega izdelka boste morali malce popeljati, nato pa nekaj ur gledati kuhanje - zvitke lahko parite v vrečke za peko ali kuhate v veliki ponvi na približno 80 stopinjah Celzija. Pri kuhanju voda postane vrela, zato morate nekajkrat znižati temperaturo, v posodo naliti hladno vodo.
- Čas kuhanja: 2 uri in 30 minut
- Obroki: 10
Sestavine za govejega zvitka s piščančjim filejem
- 700 g govedine;
- 20 g želatine;
- 1 kapsula rdeče paprike;
- 1 žlica hrena;
- 1 čajna žlička suhega česna;
- 1/2 žličke zemeljskega puhača;
- poper, sol.
700 g piščančjih prsi;
Način kuhanja govejega zvitka s piščančjim filejem
Vzamemo piščančje prsi, odstranimo kožo, odrežemo filete iz kosti. Z ostrim nožem naredite 4-6 tankih rezin za zunanjo lupino zvitkov, ostalo pa razrežite na kocke, potrebne za mleto meso. Prsno kost in kožo lahko pustite, da pripravimo piščančjo juho.
Na rezalno desko položite tanke rezine fileta, pokrijte s filmom o hrani, jih udarite s kladivom na eni strani in nato na drugi strani. Za dunajski šnicel mora biti filet tanka kot teletina.
Rezano goveje meso in kite iz govejega mesa, narezano na kocke in piščančji file.
Filet in goveje meso pošljemo v mešalnik, zmeljemo, dokler ne dobimo nežno in enakomerno mleto meso.
Surovo papriko očistimo iz semen, narežemo na kocke. Peko papriko v ponev, namažemo s tanko plastjo rastlinskega olja za nekaj minut, tako da je poper mehak in iz njega izhlapi vlaga.
Dodajte mletemu mesu ohlajeno papriko in žlico naribanega hrena.
Nato vlijemo začimbe in začimbe - zmleti česen in piskavico, sol po okusu, črni poper.
Želatino namočimo v vodo v skladu s priporočili proizvajalca, vlijemo 50 ml vode, premešamo, ohladimo na 30 stopinj, filtriramo. V preostale sestavine dodamo raztopljeno želatino.
Zložite več plasti živilskega filma, za eno zavitek vzemite dve rezini lomljenega fileja, prekrivajte se.
Temeljno nanesite nadev, oblikujte ovalne klobase, nanesite piščančji file.
Mleto piščančje meso ovijte in vse zavijte v plastično folijo, robove filma zavezujte tesno. Roke zavrtite na deski, da dobite pravilno obliko.
Izdelek ovijte v več plasti filma, robove tesno vezali z vrvico ali vrvjo.
V ponev, vlijemo 4 litre vode, segrete na 80 stopinj Celzija, dajte zvitke. Kuhajte na majhnem ognju 2 uri, ne pustite, da voda zavre!
Prav tako lahko zvitek v vrečke za peko, in kuhamo v dvojni kotel.
Ohladite meso, odstranite govejega zvitka s piščančjim filejem v hladilniku za en dan.
Rezano na porcije, postreženo s solato iz sveže zelenjave. Dober tek!
