Bulgur z govedino

Goveje jedi so vedno srčne. To meso ne vsebuje veliko maščob, vendar vsebuje veliko snovi, ki so potrebne za telo, vključno z aminokislinami. Najpogosteje prigrizke iz bikovega mesa postrežemo s prilogo ali takoj kuhamo z zelenjavo in žitaricami. Okusna, dišeča in zdrava je bulgur z govedino. Ta sorta pšeničnih žit, priljubljena na vzhodu, ima več prednosti. Ima vse dragocene lastnosti, ki so značilne za pšenico, in zaradi finega drobljenja in predelave med proizvodnjo pare se ne kuha za kratek čas, ne da bi se spremenila v kašo, tudi če je presežen čas priporočene toplotne obdelave. Če so bulgur in meso dopolnjena z zelenjavo, dobite sočno in dišečo hrano, ki lahko nasiti celo najbolj lačne jede.

Značilnosti kuhanja

Postopek kuhanja bulgur kaše z govedino ni težko, in tudi ambiciozen kuhar bo obvladal nalogo. Da bi dosegel najboljši rezultat, mora vedeti in upoštevati več pomembnih točk.

• Bulgur je na voljo v različnih velikostih. Majhna je primerna samo za pripravo slaščic, mesnih kroglic in podobnih jedi, v katere se doda namesto moke ali zdroba. Za glavne jedi običajno uporabljajo srednje velika žita. Velik bulgur se uporablja za kuhanje juh ali pilau. Glede na to, da je potrebno veliko časa za kuhanje govejega mesa, za jedi z njim je bolje izbrati bulgur velikega drobljenja, vendar lahko uporabite srednje velike žitarice.
• Bulgur ni treba spirati pred kuhanjem, ker je obdelava pare pri proizvodnji žit dovolj za njeno razkuževanje. Če pa si umijete grobo pesek, se težava ne bo zgodila.
• Pred kuhanjem mnogi kuhajo žganje bulgurja v ponvi ali v olju. To vam omogoča, da razkrijete hranilne note. Posebej očitno postanejo, če so kruh pečen na maslu.
• Goveje meso se ocvrti, duši ali kuha, dokler se vsaj polovica ne skuha, preden se zmeša z bulgurjem, ker se peči le 20-30 minut, odvisno od velikosti zrn, v počasnem štedilniku - 30-40 minut. Ta čas ni vreden več kot pol in pol, saj se bulgur toliko skuha, povečuje pa se za približno trikrat.
• Bulgur z mesom se izkaže za bolj okusno in sočno, če so glavne sestavine dodane z zelenjavo ali gobami. To je še posebej pomembno pri uporabi pustega mesa, ki vključuje govedino.
• Mlajša bo žival, ki je imela meso, mehkejša in mehkejša. Potrebno je tudi manj časa za kuhanje teletine kot za kuhanje starega govejega mesa.
• Za pripravo drugih jedi je zaželeno uporabiti sveže ali ohlajeno goveje meso. Ko odmrzovanje lahko meso izgubi nekaj vlage in postane suho. Če ste prisiljeni izdelati pilaf z bulgurjem iz zamrznjenega govejega mesa, mu dajte možnost, da se odtaja v hladilniku, potem se bo komaj razlikoval od tistega, ki ni bil zamrznjen.

Goveje meso z bulgurjem lahko kuhate v kotlu, v ponvi, v počasnem štedilniku. Recepti te jedi so različni, tehnologija njihove priprave pa ni vedno enaka. Da bi se izognili napakam in dobili pričakovani rezultat, je priporočljivo upoštevati priporočila, ki so priložena izbranemu receptu.

Bulgur z govedino v ponvi

Sestava:

• goveje meso - 0, 3 kg;
• Bulgur - 0, 35 kg;
• čebula - 80 g;
• korenje - 80 g;
• paprika - 120 g;
• česen - 3 klinčki;
• svež koriander - 50 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 60 ml;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• voda - 0,8 l;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Pranje govejega mesa, odstranite filme in žile. Meso razrežemo na podolgovate kose, kot goveje stroganovo.
• Svinjsko čebulo osvobodite, razrežite na tanke polovične obročke ali četrtine obročev.
• Strgajte korenje, operite, posušite s prtičkom. Nanesite na ribe z velikimi luknjami.
• Odstranite semena in pregrade iz popra. Meso se razreže na četrtine.
• Česnovi česen, olupljeni, narezani na krožnike.
• V posodo nalijte 30 ml olja in ga segrevajte.
• Čebulo in česen. Popecite jih do izrazitega česnovega vonja.
• Dodajte korenje, prepražite 2-3 minute skupaj z ostalo zelenjavo.
• Dodamo poper, zelenjavo prepražimo še 2-3 minute. Dodamo jim paradižnikovo pasto, nato pa jo prelijemo do mehkega.
• V drugi ponvi segrejte preostalo maslo, v njem položite goveje meso, posolite ga in poper. Popecite do rjave skorje.
• Zelenjavo prenesite na goveje meso, dodajte pol kozarca vode, premešajte.
• Zmanjšajte toploto, kuhajte meso in zelenjavo s pokrovom 10-15 minut.
• Bulgur nalijte v zelenjavo in meso v ponvi, pokrijte jo z ostalo vodo. Priporočljivo je, da se voda zavre, da je vroča.
• Bulgur zavremo, dokler v posodi ne ostane zelo malo vode.
• Dodajte sesekljani cilantro v posodo, premešajte.
• Odnesite posodo v pripravljenost in postrežite.

Bulgur z zelenjavo in govedino, kuhano po tem receptu, je sočen in dišeč, okusen. To je popolna jed, ki lahko služi kot kosilo ali večerja.

Bulgur z govedino v počasnem štedilniku

Sestava:

• goveje meso - 0, 3 kg;
• Bulgur - 0, 2 kg;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• voda - 0, 3 l;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite goveje meso, osvobodite ga iz filma. Narežemo na kocke srednje velikosti.
• Paradižnik zavremo, olupimo. Rezano paradižnikovo kašo na majhne kose poljubne oblike.
• Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na majhne kocke.
• Ščetkine korenje, grobo drgnite.
• Nalijte olje v posodo z večnamensko kuhinjo. Vstavite čebulo in korenje.
• Vklopite enoto tako, da izberete program »Cvrtje«. Če takšna funkcija ni na voljo za vašo napravo, uporabite program Baking.
• Dodajte meso zelenjavi po 5 minutah. Še naprej kuhajte v istem programu še 10 minut.
• Sol, poper, dodajte paradižnik. Spremenite program v »Kaljenje«. Nastavite časovnik na 50 minut.
• 10 minut po vklopu naprave v načinu gašenja, dodajte bulgur in vodo, zmešajte proizvode in pustite, da se program konča.

Posoda bo še bolj okusna, če po dokončanju glavnega programa dodamo nasekljano zelenjavo in zdrobimo česen, premešamo in pustimo 10-20 minut v načinu ogrevanja.

Bulgur in goveji pilaf

Sestava:

• goveje meso - 0, 4 kg;
• Bulgur - 0, 4 kg;
• voda - 0,8 l;
• rafinirano rastlinsko olje - 80 ml;
• čebula - 150 g;
• korenje - 150 g;
• česen - 1 glava;
• začimbe za pilaf, sol - po okusu.

Metoda priprave:

• Goveje meso, oprano in olupljeno iz filmov, narežemo na kose velikosti približno 1,5 cm

.

• Korenje narežite na korenje, narežite na četrtine debele.
• Čebula, olupljena, narežemo na kocke srednje velikosti.
• Od glave česna odstranite vrhnji sloj lupine.
• Na dno kotla nalijte olje, vstavite goveje meso. Kuhajte 10 minut.
• Dodajte zelenjavo, sol in začimbe. Kuhanje nadaljujte še 10 minut.
• Dodaj bulgur. V njej položite glavo česna (ne da bi ga razdelili na rezine).
• Nalijte vodo.
• Kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom, dokler ni vidna tekočina na površini Bulgurja.
• Izvlecite česen, premešajte izdelke.
• Pilaf znojite na majhnem ognju še 5 minut in ga odstranite iz peči.

Tehnologija priprave te jedi se malo razlikuje od postopka kuhanja tradicionalnega pilau, vendar je okus drugačen. Vredno je poskusiti za tiste, ki niso ravnodušni do vzhodne kuhinje.

Bulgur se ujema z govedino. Na njihovi podlagi lahko kuhate veliko okusnih in krepkih jedi, še posebej, če dodate glavne sestavine zelenjave.