Bulgur s Turčijo

Bulgur je vrsta žitne pšenice, ki je priljubljena na Balkanu in na Bližnjem vzhodu. To je paro in zdrobljeno pšenično zrno. Zahvaljujoč tej obdelavi se hitro pripravi, vendar se ne pretvori v kašo tudi pri dolgem kuhanju. Bulgur ohranja prednosti pšenice, dobro se ujema z različnimi vrstami mesa, gobami, zelenjavo, sadjem, zaradi česar je priljubljen pri kuhanju, zlasti med podporniki zdrave prehrane. Od številnih vrst jedi iz tega žita, veliko ljudi, ki opazujejo zdravje, pogosto izberejo bulgur s puranom. Meso te ptice je prehransko, ima visoko hranilno vrednost z majhno vsebnostjo kalorij, ima prijeten okus, je relativno poceni. Glavne sestavine lahko dopolnimo z zelenjavo, gobami, suhim sadjem, zaradi česar lahko dobite živila, ki so popolnoma drugačna po svojih organoleptičnih lastnostih in s tem diverzificirajo jedilnik.

Značilnosti kuhanja

Postopek kuhanja bulgurja z mesom puranov ni zapleten, vendar ima določeno specifičnost. Za najboljše rezultate morate vedeti in upoštevati nekaj točk.

• Za kuhanje z bulgurjem lahko uporabljate tako prsi kot stegno purana, vendar imajo ti deli perutnine različne okuse in različne kalorije. Prsi so bolj dietetični izdelek in spominja na okus piščanca. Stegno iz Turčije je podobno rdečemu mesu. Izbira je odvisna samo od preferenc kuharja.
• Zamrznjeno perutninsko meso je običajno cenejše, vendar se pri kuhanju izkaže, da je bolj suho. Prednost je bolje dati svež ali ohlajen izdelek. Če se odločite za kuhanje bulgurja z zamrznjeno puranom, mu dajte možnost, da se odtaja v naravnih pogojih, ne da bi pri tem izpostavili strmemu padcu temperature. Nato bo ostal skoraj tako sočen, kot da ni bil izpostavljen zmrzovanju.
• Bulgur je na voljo v različnih velikostih. Za kuhanje s puranom običajno uporabljamo žita, je sprejemljivo za uporabo in medij. Od malega Bulgurja se drugi tečaj ponavadi ne pripravlja, uporablja se predvsem za pripravo slaščic.
• Bulgur se običajno pred kuhanjem ne umije. Domneva se, da je obdelava s paro pri njeni proizvodnji zadostna za njeno razkuževanje. Vendar pa se groba zrna lahko operejo. Prav tako ni prepovedano žganje bulgurja v suhi ponvi ali v olju. To bo razkrilo oreščke, ki so del te žitarice.
• Posoda iz bulgurja in purana bo še bolj okusna in okusna, če boste v njeno sestavo vključili zelenjavo ali gobe. Te sestavine so pogosto prepražene, preden se združijo z drugimi sestavinami, če pa želite, da bi vaša prehrana zdrava in nizkokalorična, namesto praženja lahko v majhni količini vode zamašite živila.

Obstaja veliko receptov za hrano iz bulgurja in purana. Tehnika kuhanja teh jedi ni vedno enaka. Da bi se izognili napakam in dobili pričakovani rezultat, je priporočljivo upoštevati priporočila, ki so priložena izbranemu receptu.

Bulgur s purani in zelenjavo

Sestava:

• Bulgur - 0, 2 kg;
• puranji file - 0,5 kg;
• Bolgarski poper - 0, 4 kg;
• vroče paprike - 1 kos;
• čebula - 100 g;
• česen - 1 strok;
• sojina omaka - 100 ml;
• voda - 0, 3 l;
• kurkuma - 10 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 50 ml.

Metoda priprave:

• Perilo purana se spere in posuši. Narežite na kocke približno 2-3 cm.
• Peppers, opere, čisto seme. Vroča paprika narežemo na tanke obročke. Sladki poper narežemo na četrtine obročev debeline približno 3 mm.
• Čebulo, ki se sprošča iz lupine, narežemo na tanke polovične obročke ali četrtine obročev.
• Olje segrevajte v kotlu, v njega postavite purana. Kosi pečemo 10 minut. V tem času morajo biti dobro porjavele na vseh straneh.
• Začasno postavite perutnino na ploščo. Na njegovo mesto postavite čebulo, poper in drobno narezan česen. Zelenjavo prepražimo, dokler čebula ni zlata.
• Vrnite purana k kotlu, dodajte kurkumo in sojino omako. Hrano pogasimo 2-3 minute.
• Nalijte v kotliček Bulgur, napolnite ga z vročo vodo. Namesto tega lahko uporabite juho, okus končne jedi pa bo od tega imel koristi.
• Zmanjšajte toploto, pokrijte kotel s pokrovom. Posodo kuhamo, dokler v kotlu ni vode.

Bulgur z mesom puranov lahko pripravite v tem receptu, v ponvi, na debelostenskem loncu ali v počasnem štedilniku.

Preprost recept za bulgur s puranom v počasnem štedilniku

Sestava:

• puranji fileji - 0,5 kg;
• česen - 2 stroka;
• Bulgur - 0, 3 kg;
• voda ali juha - 0,5 l;
• rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
• sol, poper, sveža zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Česen drobno narežemo.
• Perite perilo, suho brisačo, narežite na trakove, kot za goveje stroganoff.
• Kuhamo vodo ali jo segrevamo.
• Nalijte olje v lonec, vstavite česen.
• Vklopite enoto tako, da izberete program »Cvrtje«. Če za vašo napravo ni na voljo takšne funkcije, ga zamenjajte s programom za peko.
• Po 2-3 minutah po vklopu multicookerja dodajte purana v česen in ga prepražite 5-6 minut.
• Dodaj bulgur. Kuhajte z drugimi sestavinami 1-2 minuti.
• Slane izdelke, začinite, napolnite z juho ali vodo.
• Spremenite program v »Kaljenje«, nastavite časovnik na 30 minut.
• Po zaključku programa zmešajte hrano in jo pustite 20 minut v načinu ogrevanja.

Namesto programa "Kaljenje" lahko uporabite program za kuhanje žitnih jedi. To zahteva kuhanje malo dlje (približno 40 minut, razen če je v enoti prednastavljen drug čas).

Bulgur z gobami in puranom v kremni omaki

Sestava:

puranji file - 0, 4 kg;

• sveži šampinjoni - 0, 3 kg;
• česen - 5 klinčkov;
• čebula - 100 g;
• smetana z vsebnostjo maščobe 20% - 0, 2 l;
• Bulgur - 0, 25 kg;
• rafinirano rastlinsko olje - 80 ml;
• voda - 0,5 litra;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Na dno posode vlijte 40 ml rastlinskega olja in segrejte.
• Dodajte bulgur in prepražite 2-3 minute.
• Zrna napolnite z vročo vodo v količini 450 ml, dodajte sol. Kuhamo bulgur, dokler v posodi ne ostane tekočina.
• Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na majhne kocke.

Česen narežite na majhne koščke.

• Operite gobe, suhe s prtičkom, narežite na 2-4 kosov, odvisno od velikosti.
• Puran, opran in posušen, narežemo na majhne kocke.
• V globoki ponvi segrejte preostalo maslo, rjavo čebulo in česen v njej.
• Dodajte purana v zelenjavo. Popecite ga 7-8 minut.
• Dodajte gobe, sol in začimbe, 50 ml vode. Zapečite, dokler se meso ne skuha.
• Dodamo smetano, zavremo.
• Vsebino ponev prenesite na ponev z bulgurjem in premešajte.

Bulgurja ni treba mešati z drugimi sestavinami. Lahko ga razporedite na krožnike in purana z gobami v smetanovi omaki na vrhu.

Bulgur in puran gredo dobro skupaj. Od njih lahko kuhate veliko različnih jedi za vsak okus. Še posebej okusna hrana, v kateri so glavne sestavine dopolnjene z zelenjavo ali gobami.