Boršč z fižolom

Boršč je ena izmed prvih jedi, ki je priljubljena pri številnih slovanskih narodih, saj je okusna, zdrava in zadovoljna, še posebej, če je kuhana v mesni juhi. Toda vitke različice te juhe lahko nasičijo in prinesejo gastronomski užitek. Kadar želite, da postane bolj kalorična in debela, bodo ljudje, ki začasno ali trajno ne jedo mesa, dodali druga živila, bogata z beljakovinami. Boršč z fižolom je lahko vitak ali z mesom, vsekakor pa bo debel, okusen in okusen, če boste sledili receptu in tehnologiji kuhanja te jedi.

Značilnosti kuhanja

Sposobnost kuhanja borča je velik plus za vsako hosteso. Večina moških spoštuje to jed. Toda ni vse, kar mu uspe. Namesto svetlih, okusnih in debelih boršč, nekateri neizkušeni kuharji dobijo tanko, umazano burgundsko juho, ki je ne želite niti poskusiti. Da bi preprečili napake bo omogočilo poznavanje tehnologije kuhanja tega boršč

• Ne glede na to, ali kuhate boršč z mesom ali brez mesa, mora biti debel in bogat. Ne shranjujte izdelkov in kršite recept.
• Najtežja in hkrati pomembna naloga pri kuhanju boršč je, da postane rdeča, pustite, da pesa izgubi barvo. To kuhamo dolgo časa, in če ga vodimo v surovo juho, bo ob koncu kuhanja izgubila barvo. Da bi se temu izognili, je dovoljen majhen trik: rdeča zelenjava se doda že pripravljenemu boršču, potem ko se ocvrti, duši ali peče v pečici. Kot rezultat, v juho pesa dovolj, da zavre 5-10 minut.

Ohranjanje nasičene barve pese pomaga tudi pri zdravljenju s kisom in limoninim sokom.

• Juha bo veliko bolj okusna, če bodo sestavine zdrobljene, enakomerno razporejene v majhne koščke. Pesa in korenje izgledata lepo v boršču, če ju narežemo na tanke trakove ali naribamo za korejske solate. Če se paradižnik uporablja za kuhanje, se predhodno očisti. Zelje se seseklja čim manj, krompir se narezuje v enaki obliki in velikosti na rezine, običajno v kockah ali palicah.
• Fižol je kuhan dlje kot druga živila. Zmanjšanje časa kuhanja omogoča dolg namakanje fižola v hladni vodi (za 6-12 ur). Fižol najprej damo v juho ali kuhamo ločeno. Končni fižol je ležal v juhi po zelju. Zeleni fižol se doda tudi po krompirju in zelju.
• Gurmani pravijo: če je juha dovoljena za pivo, postane bolj okusna. Ne bojte se kuhati veliko, za 2-3 dni. Bodite prepričani, da mu priložnost, da stoji vsaj pol ure pod pokrovom, preden nalije v plošče.

Boršč lahko postrežete s fižolom s kislo smetano, česnom in zelenjem. To je dobro dopolnjuje česen kruhovi ali ukrajinski pampushki. Če ste post, lahko kislo smetano zamenjate s hitro majonezo.

Boršč z fižolom in mesom

Sestava:

• svinjsko ali goveje meso na kosti (ali juha) - 0,5 kg;
• suhi fižol - 120 g;
• pesa - 150 g;
• zelje - 0, 3 kg;
• česen - 2 stroka;
• sladka paprika - 150 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• krompir - 0, 7 kg;
• paradižnikova pasta - 60 g;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• namizni kis (9 odstotkov) - 5 ml;
• voda - 3 l;
• sol, poper, lovorov list - po okusu.

Metoda priprave:

• Razvrstite fižol, sperite, pokrijte s hladno vodo. Pustimo 6 ur. Ponovno sperite.
• Pranje mesa, dano v ponev. Napolnite z vodo, položite na srednjo toploto. Po vreli vodi odstranite peno, dodajte sol in začimbe, zmanjšajte toploto. Pokrijte s pokrovom, kuhajte 1, 5 ur.
• Odstranite meso, ga ohladite. Sean bujona.
• Meso ločite od kosti, narežite na porcije, vrnite se v juho.
• Nalijte fižol v njega in ga zavrite.
• Zelje speremo tako, da odstranimo zgornje liste, drobno narežemo.
• Odstranite krompir. Narežemo na kocke in pol centimetrov.
• Bučo olupite, narežemo na tanke trakove.
• Strganje, pranje korenja. Zdrobimo kot pesa.
• Čebulo osvobodite luščine, razrežite na polovice ali četrtine obročev.
• Pepper sperite, odstranite pecelj skupaj s semeni. Meso narežemo na kocke približno centimeter.
• 20 minut po fižolu dodajte krompir v juho in po 5 minutah dodajte zelje in poper.
• V ponvi segrejte olje, v njem prepražite zlato rjavo čebulo, dodajte korenje in pesa, jih prepražite 5 minut.

Potresemo s kisom, po nekaj minutah dodamo paradižnikovo pasto in česen skozi tisk. Zelenjavo začvrstite s paradižnikovimi pastami, dokler niso mehke.

• Zelenjavno pečenko dajte v juho, kuhajte 7-8 minut.

Po odstranitvi ponve s toplote pokrijte s pokrovom. Po pol ure ostane boriti z fižolom in mesom na krožnikih, napolnimo ga s kislo smetano in jo položimo na mizo.

Boršč z fižolom in gobami

Sestava:

• sveži šampinjoni - 0, 25 kg;
• fižol v pločevinkah - 0, 25 kg;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• pesa - 150 g;
• krompir - 0, 4 kg;
• zelje - 0, 3 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• limonin sok - 20 ml;
• voda - 3 l;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• sol, začimbe, česen, sveža zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Pečemo gobe, pobrišemo jih s prtičkom, narežemo na srednje velike kocke.
• Lupina, majhna rezana čebula.
• Luščite pese in korenje, jih narežite na grobo Rende.
• Paradižnik zavremo, kožo odstranimo in na mestu peclja odrežemo pečat. Mešalnik mešalca paradižnikove kaše.
• Drobno zrežemo zelje.
• Olupljen, narezan na majhen krompir v manjši krompir.
• V ponvi segrejte pol masla, v njem prepražite čebulo in gobe. Popecite, dokler tekočina, ki se sprošča iz šampinjonov, skoraj popolnoma ne izhlapi.
• V pladnju segrejte preostalo olje v rjavi korenček in pesa. Na njih nalijte limonin sok, kuhajte 5 minut. Napolnite s paradižnikovo pasto in kuhajte zelenjavo pod pokrovom, dokler je ne mehka.
• Kuhajte vodo, dodajte sol in poper. Postavite krompir.
• Dodamo zelje v 5 minutah.

Po istem času postavite fižol v posodo skupaj s sokom, v katerem je bil konzerviran.

• 5 minut po dodajanju fižola, gobe v juho, po 10 minutah, vstopite v zelenjavno pečenko, kuhajte še 10 minut.
• 3 minute, preden je juha pripravljena, v posodo vstavite fino narezan česen in zelenjavo.

Ko je juha infundirana, jo lahko vlijemo v plošče in jo damo na mizo. Ta različica juhe je primerna za vegetarijansko mizo. Če se ne držite načel vegetarijanstva in ne hitro, gobe s čebulo lahko pečemo ne z rastlinskim oljem, ampak z maslom. Potem bo juha še bolj okusna. Če se gobe zamenjajo z jurčki, bo jed da še več zapeljivega okusa.

Boršč z zelenim fižolom

Sestava:

• pesa - 0, 2 kg;
• belo zelje - 0, 2 kg;
• zeleni fižol (svež ali zamrznjen) - 0, 4 kg;
• krompir - 1 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• korenje - 150 g;
• čebula - 100 g;
• voda - 2, 5-3 l;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite korenje in čebulo, lupite, narežite na majhne kocke.
• Zelje zrežite na tanke in kratke slamice.
• Fižol umijte, posušite in narežite na koščke po 2-3 cm.
• Paradižnik zavre. Očistite, narežite na kocke in pol centimetrov.
• Krompir narežite na srednje velike palice. Optimalna velikost je 1 cm za 2 cm.
• Pivo si umijte, ovijte v folijo in pecite v pečici pri 180 stopinjah 40-50 minut. Ohladite, olupite, narežite na grobo Rende.
• Kuhajte vodo, v njej dajte krompir. Ko voda ponovno zavre, dodamo zelje.
• 5 minut po zelju dodajte fižol in paradižnik, 5 minut za njimi - čebulo in korenje. Sol in začinite po okusu.

Juho kuhamo 15 minut in dodamo pesa. Lahko daš zelenico, česen.

• Po 5 minutah je juha pripravljena. Naj stoji nekaj časa in služi.

Boršč, kuhan po zgoraj navedenem receptu, je dietna jed, v njej bodo uživali ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje. Okus bo boljši, če ga boste napolnili s kislo smetano.

Boršč z fižolom postane hranljiv, tudi če je kuhan v vodi. Poznavanje razlik v kuhanju lahko celo okusen in okusen postane tudi neizkušen kuhar. To juho lahko zaužijete v pošti. Primerna je za vegetarijansko mizo.