Boršč s slivami

Boršč je priljubljen pri številnih slovanskih narodih, njegov recept ima veliko različic, ki so pogosto zelo različni. Ena najbolj nenavadnih sort te juhe iz pese in zelja je boršč s suhimi slivami. Domneva se, da so tako prvo jelo prvič zamislili prebivalci določenih kubanskih naselij, zaradi česar so imeli kuban in južni pritrditev na boršč s suhimi slivami. Narejen je z mesom ali brez njega, pogosto dodajo fižol ali zelenjavo, ki se redko pojavljajo v tradicionalnih različicah te jedi (bučke, jajčevci). Vendar pa je postopek kuhanja te izjemne juhe malo drugačen od klasične tehnologije kuhanja te vrste prvega tečaja.

Značilnosti kuhanja

Tudi če kuhate boršč po najbolj nenavadnem receptu, si morate prizadevati, da bo rdeča, okusna, okusna in debela. Če želite to narediti, morate slediti osnovnim tehnološkim načelom priprave ustrezne vrste polnilnih juh.

• Ena od najpomembnejših nalog pri kuhanju boršč je zagotoviti, da ima svetlo rdečkast odtenek. Rdeča pesa in paradižnik dajeta tej barvi juho, ki jo lahko uspešno zamenja paradižnikova pasta. Rdeča pesa je ena od zelenjave, ki se hitro kuha. Če je v juho postavljena prezgodaj, bo iz nje zakuhala barva, zaradi česar bosta juhica in juha dobila neumni burgundski odtenek, ki ne povzroča apetita. Obstaja raztopina: dajte pesa v juho tik preden je pripravljena, približno 10 minut, preden se odločite za odstranitev ponve iz peči. Da bo ta čas imela čas za kuhanje, jo je treba pripraviti vnaprej. Tradicionalni recepti za boršč predpostavimo, da je prepražen ali pa se kuhajo, da se pečejo juha z zelenjavo, peče ali paro na celo.
• Kisline prispevajo k zadrževanju barv. Če zdrobljeno pesa pomešamo z limoninim sokom ali kisom, je bolj verjetno, da bo ohranila bogato barvo.
• Če uporabljate izdelke za boršč, ki zahtevajo dolgo kuhanje, kot je fižol, jih je treba pripraviti vnaprej in dodati juhi skupaj z zelenjavo.
• Poskusite upoštevati pravilen vrstni red zaporedja, tako da se ne zgodi, da so nekatere od njih prebavljene, druge so napol pečene: običajno najprej krompir, nato zelje, po katerem so položili drugo zelenjavo. Če je juha kuhana z fižolom, jo ​​morate začeti kuhati pred krompirjem.
• Če se odločite kuhati juho v mesni juhi, ne pozabite, da je pomembno odstraniti peno, ki sega na površino. Juha bo bolj pregledna, če med kuhanjem ne zavre preveč močno. To je treba kuhati na majhnem ognju, ne da bi zaprli posodo tesno. Koristno je, da seva juho, pred polaganjem v njem glavni proizvodi.
• Če v posodo z juho dodamo sveža zelišča, pustimo, da vre 2-3 minute, sicer lahko hitro postane kislo.
• Boršč je okusnejši, če mu je dana možnost, da vztraja.
• Suhe slive za boršč je bolje vzeti. Poznavalci pravijo, da je okusnejši boršč pridobljen iz rahlo dimljenega suhega sadja.

Klasični boršč se postreže s kislo smetano, vendar to pravilo ne velja za juho s suhimi slivami. Kisla smetana ga ne pokvari, vendar se izkaže, da je brez sladkorja.

Boršč z fižolom in suhimi slivami

Sestava:

• kostno goveje meso na kosti - 0, 6 kg;
• fižol - 150 g;
• pesa - 0, 2 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• korenje - 150 g;
• belo zelje - 0, 3 kg;
• suhe slive - 100 g;
• paradižnik - 0, 2 kg;
• česen - 5 klinčkov;
• sol, začimbe - po okusu;
• paradižnikova pasta - 20 ml;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• voda - 3 l.

Metoda priprave:

• Fižol izpirajte, pokrijte z vodo in pustite 6-12 ur, nato spet sperite.
• Operite goveje meso, pokrijte ga z vodo. Segrevajte lonec na srednji vročini. Ko voda zavre, kuhamo 10 minut, odstranimo peno, nato zavrnemo toploto, spustimo čebulo na dno ponve, pred tem jo sprostimo iz lupine in začimb. Ponev pokrijemo s pokrovom in meso kuhamo približno eno uro.
• Meso vzemite iz juhe in ohladite. Napnite juho. Uporabljeno žarnico zavrzite.
• Meso vrnite v juho z razrezom na majhne koščke. Vstavite fižol. Vrni lonec k peči. Kuhamo približno 30 minut po vreli brozgi.
• Medtem ko fižol vre, skušite čebelo olupiti in narežite na tanke trakove.
• Mletje korenjaka na grobem.
• Slive prelijemo s toplo vodo. Po 10 minutah stisnite in narežite na majhne kocke ali tanke trakove.
• Rezano preostalo čebulo v tanke polovice obročev.
• Olje segrejte v ponev, pražite čebulo v njem 5 minut. Dodajte pese in korenje. Kuhajte jih še 5 minut.
• Dodamo paradižnikovo pasto. Z zelenjavo jo dajte 2-3 minute.
• Paradižnik zavremo z vrelo vodo, olupimo, narežemo na kocke, v preostalo zelenjavo damo na ponev. Dodajte suhe slive hkrati. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ni mehka pesa.
• Vzporedno s pripravo oblačil boršč dobro zrežite zelje.
• Krompir narežite na kocki s centimetrom in pol.

Po pol ure po polaganju fižolove juhe dodajte krompir, po 5 minutah dodajte zelje in kuhajte še 15 minut.

• Dodajte preliv, kuhajte 7-8 minut.

Česen in zelenice drobno narežemo, prelijemo v juho in premešamo. Sol in poper po okusu. Po 2-3 minutah vzemite posodo iz peči.

Pustite juho stati pod pokrovom 20-30 minut, nato jo lahko vlijemo v krožnike. Gurmani pravijo, da je ta juha še posebej dobro kombinirana s sirnimi kolači, ki jih lahko namesto kruha postrežemo.

Boršč s slivami in jajčevci

Sestava:

• goveje meso (skalpula) - 0,5 kg;
• dimljeni svinjski trebuh - 100 g;
• pesa - 150 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 0, 2 kg;
• paprika - 0, 2 kg;
• jajčevci - 0, 2 kg;
• krompir - 0, 2 kg;
• zelje - 0, 2 kg;
• paradižnik - 150 g;
• paradižnikov sok - 0, 2 l;
• suhe slive - 150 g;
• voda - 2-2,5 l;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Kuhajte juho z mesom. Hladite govedino, ločite meso od kosti, narežite na majhne koščke.
• Pečeno pecivo ali pare.
• Svinjski trebuh prerežite v majhne kocke ali palice.
• Jabolčnik razrežemo v krog, potopimo ga v slano vodo 20 minut, nato sperite in posušite z brisačo.
• Razrežite sladko papriko v majhne kvadrate.
• Grobo drgnite korenje.
• Čebulo, olupljeno, narežemo na majhne kocke.

Sipajte suhe slive s toplo vodo, po 10 minutah jih odstranite iz vode in jih posušite s prtičkom.

• V mešalniku olupite paradižnik, naribajte ali premešajte.
• Jajce so porjavljene v ponvi v rastlinskem olju na obeh straneh, tako da so pripravljene.
• V drugi ponvi segrejte novo serijo masla, v njej prepražite čebulo, papriko in korenje.
• Ohlajeno pesa olupite in vtrite. Postavite ga v ponvi, kjer se ocvrta čebula, korenje in paprike. Dodajte paradižnikovo pire in sok. Po kuhanju soka kuhajte 5 minut.
• Oljuščeni krompir narežite na srednje kocke, zelje narežite.
• Odcedite in zavrite juho, v njej položite krompir.
• Ko tekočina ponovno zavre, dodajte zelje.
• Po 15 minutah v ponvico postavite suhe slive in zelenjavo. Kuhajte 10 minut.
• V pečici ali mikrovalovni pečici segrejte jajčevce in meso ter jih razporedite v krožnike. Nalijte pripravljeno juho.

Juha, pripravljena po tem receptu, je nenavadnega, a prijetnega okusa. To je koristno narediti poleti, ko je sezonska zelenjava najbolj dostopna.

Lean boršč s suhimi slivami

Sestava:

• zelje - 0, 3 kg;
• krompir - 0, 25 kg;
• pesa - 100 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 75 g;
• paradižnikov sok - 100 ml;
• česen - 1 strok;
• suhe slive - 100 g;
• limonin sok - 10 ml;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• voda - 1,5-2 l;
• sol, začimbe, sveža zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Slive prelijemo z vodo in jih položimo na peč.
• Seseknite zelje.
• Krompir narežite na kocki s centimetrom in pol.
• Čebulo drobno narežemo, na cesniku nataknemo sladkorno peso in korenje.
• Čebula in korenje se prepražimo v malo rastlinskega olja.
• Dodajte pese, prepražite še 5 minut.
• Zmešajte paradižnikov sok s česnom in limoninim sokom s pomočjo stiskalnice. Napolnite jih z zelenjavo, kuhajte do mehke pese.
• Ko voda začne vreti s suhimi slivami, krompir postavite v ponev.
• Dodamo zelje v 2-3 minutah.

Kuhajte 20 minut. Sol, dodamo začimbe in paro zelenjavo. Kuhanje nadaljujte 7-8 minut.

Boršč je tako okusen, da ga boste lahko uživali tudi brez mesa. Če ga potresemo s sesekljanim zelenjem, bo izgledal še bolj privlačno.

Boršč s slivami ima edinstven okus. Ta izdelek se harmonično ujema s celoto, dopolnjuje pa ga s sladkim in kislim akordom. Če vam je všeč boršč, vendar je malce naveličan vas, poskusite to možnost kuhanja - skoraj zagotovo ne boste obžalovali.