Boršč s kuhano pesa

Tradicionalna tehnologija kuhanja borščov vključuje uporabo sveže zelenjave. Pese se vzamejo tudi surovo, zdrobijo, nato pa se pražijo ali prehodijo in nato dodajo v juho za kuhanje. Vendar pa obstajajo primeri, ko ta tehnologija ni primerna. Če imate pripravljeno rdečo peso iz solate ali ne prepražite zelenjave, ki pazi na zdravje, lahko kuhate boršč s kuhano pesa. Od številnih obstoječih receptov te jedi boste zagotovo lahko izbrali pravi.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje boršč je umetnost, ki jo morate obvladati, če je za vas pomembna slava izkušene hostese. Napačno kuhani boršč ni privlačen, njegov okus pa pušča veliko želje. Ko se ukvarjate s kuhanjem boršč, morate vedeti nekaj razlik:

• Lep rdeči boršč se ne sme kuhati brez pese in paradižnika. Lahko jih nadomestimo ali dopolnimo s paradižnikovo pasto ali sokom, vendar tega sestavina ni mogoče popolnoma opustiti.
• Pivo se doda največ 10 minut pred pripravljenostjo posode, tako da zaradi dolgotrajnega kuhanja ne bo razbarvala.
• Uporaba kislih živil, vključno s kisom in limoninim sokom, pomaga ohranjati bogato barvo pese.
• Zelenjavo na boršču je treba narezati na čiste, srednje velike kose, šele potem pa izgledati estetsko.
• Sledite pravilnemu zaporedju naročanja. Če jih vse naenkrat postavite na konec kuhanja, bodo nekateri ostali surovi, drugi bodo izvlečeni in pesa bo obarvana.
• Pravilen boršč je debel boršč. Ne shranite na zelenjavo in ne bodite leni, da bi jih zmanjšali več.
• Boršč ni strašen, da bi veliko kuhal - ko pride, postane bolj okusen.
• Pogosto se svežim zeliščem in česnom dodajo boršč iz kuhanega pese. Nahajajo se na krožnik in če jih vstavite v posodo, morate kuhati nekaj minut - drugače bo juha hitro zavrla.

Kuhani zelje, kot tudi tradicionalni, je začinjeno s kislo smetano. Če hitro in izberete vegetarijansko različico jed, lahko zamenjate kislo smetano z majonezo.

Boršč s kuhano pesa in mesom

Sestava:

• goveje meso na kosti - 0, 6 kg;
• svinjska mast - 100 g;
• belo zelje - 0, 3 kg;
• krompir - 0, 6 kg;
• pesa - 0, 3 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• čebula - 150 g;
• česen - 3 klinčki;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• namizni kis (9 odstotkov) - 5 ml;
• voda - 3, 5 l;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite goveje meso, ga posušite s prtičkom. Postavite v ponev in vlijte določeno količino vode v recept. Daj ogenj.
• Peko si umijte in jo dajte v ločeno posodo. Napolnite z vodo. Postavite obara. Kuhajte približno eno uro in preverite stopnjo mehkobe z nožem. Spustite cedilo, pustite se ohladiti.
• Ko voda v loncu za meso zavre, odstranite peno na površini in zmanjšajte toploto. Dodajte začimbe. Zelo primerni grah, črni in sladki listi. Ko je meso mehko in se zlahka odmakne od kosti, ga odstranite iz juhe in ga ohladite. To bo približno enako čas, da kuhamo juho, kot to počne kuhati pesa.
• Kuhano pesa olupite, narežemo na srednje velike palice.
• Olupljen krompir, narezan na večje palice, približno centimeter za dva centimetra.
• Iz glavice zelja odstranite zgornje liste. Zelje se fino razreže.
• Strganje in pranje korenja. Narežite ga na trakove.
• Čebulo olupite. Narežemo na tanke polobročke.
• Slanino narežite na majhne koščke in jo položite v ponev. Stopite.
• Korenček in čebulo dajte v raztopljeno mast in jih prepražite do mehkega.
• Dodamo paradižnikovo pasto, premešamo. Ugasite nekaj minut in odstranite lonec iz ognja.
• Odcedite juho, vrnite se v ponvico.
• Meso ločite od kosti, narežite na majhne koščke, dajte v juho.
• Na ogenj postavite posodo, juho zavremo.
• Krompir potopite v juho. Ko ponovno zavre, dodamo zelje.

15 minut po polaganju zelja kuhamo, nato dodamo praženo zelenjavo in sesekljan česen. Solite juho po okusu.

Po 5 minutah vlijte žlico kisa v juho, premešajte in takoj dodajte pesa. Počakajte, da juha ponovno zavre, nato kuhajte 2-3 minute, ponev pa odstranite s toplote.

Juho je treba razliti v krožnike ne prej kot pol ure po kuhanju - potreben je čas, da se napolni. V vsaki plošči ne boli, da bi dal žlico kisle smetane in sveže zelenjakov fino sesekljane z nožem. Dober dodatek borščom bodo ukrajinski pampuški ali česenski krompirji iz rženega kruha.

Boršč s kuhano pesa in piščancem

Sestava:

• piščančje prsi - 0,8 kg;
• voda - 3, 5 l;
• belo zelje - 0, 3 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• sladka paprika - 0, 4 kg;
• čebula - 150 g;
• kuhana pesa - 0, 25 kg;
• svež paradižnik - 0, 3 kg;
• česen - 3 klinčki;
• sveže zelenice - 50 g;
• limonin sok - 20 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Kuhajte juho iz piščančjih prsi. Vzemite piščanca iz ponve. Ko se prsi ohladijo, ločite perutninsko meso od kosti in se vrnite v posodo.
• Krompir odrežite, narežite na kocke in pol centimetrov, dajte v juho. Postavite lonček na štedilnik.
• Seseknite zelje. Nato ga vlijte v lonec, ko juha zavre.
• Čebulo olupite in drobno narežite.
• Korenje, piling, grobo drgnite.
• Peper operemo, očistimo seme, narežemo srednje veliko slamo.
• 10 minut po zelju položite korenje, čebulo in papriko v juho.
• Paradižnik dajte z vrelo vodo, lupine. Rezano paradižnikovo kašo narežemo na majhne kocke, 10 minut po čebuli, popru in korenju. Boršč se naredi po okusu.
• Bučo olupite, narežemo na tanke trakove. Dodajte limonin sok. Ostalim sestavinam dodajte 10 minut po polaganju v boršč paradižnika.
• Po 5 minutah dodajte drobno narezana zelišča in česen. Kuhajte boršč 2-3 minute, odstranite iz toplote.

Pustite juho stati pod pokrovom pol ure in nalijte na krožnike. Juha, kuhana po tem receptu, lahko imenujemo dietna. Navdušenci nad zdravo hrano se bodo strinjali s receptom.

Lean boršč s kuhano pesa

Sestava:

• Belo zelje - 150 g;
• kuhana pesa - 150 g;
• kuhana korenje - 150 g;
• paprika - 0, 2 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• zeleni grah v konzervah - 130 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• sladkor - 10 g;
• jabolčni kis (6%) - 20 ml;
• čebula - 100 g;
• sol, začimbe, sveža zelišča - po okusu;
• voda - 2 l.

Metoda priprave:

• Odstranite kuhano korenje in pesa. Narežite na trakove, položite v različne plošče.
• Krompir, olupljen, narezan na majhne kocke, približno en centimeter.
• Zmešajte zelje.
• Peperite na tanke trakove.
• Iz pločevinke graha spraznite tekočino.
• Zelje in krompir damo v ponev, zavremo.
• Slan, začinjen. Kuhajte, dokler ni polnilo.
• V ponvi segrejte olje, v njega nanesite olupljeno in drobno narezano čebulo.
• Ko čebula dobi zlato barvo, dodajte korenje.
• Po 2-3 minutah zelenjavi dodajte pesa. Potresemo ga s kisom, dodamo sol, sladkor.

Po 2-3 minutah, paradižnikovo pasto in kuhanje še 5 minut.

• Dokončani preliv dajte v ponev z borščem. Dodajte konzervirani grah. Pickle. Kuhanje nadaljujte 7-8 minut.

Namesto konzerviranega graha lahko uporabite zamrznjeno. Nato jo takoj položimo v juho, ko voda zavre. Zeleni dodamo neposredno na plošče.

Boršč z kuhano pesa je neločljiv od kuhanega po tradicionalni tehnologiji. Njegov okus ni nič manj prijeten. Zamenjava sveže kuhane pese je lahko brez izgube kakovostnih jedi.