Pastile iz jagod

Pastila je ena od tradicionalnih dobrot. Sprva so se za pripravo uporabljala jabolka, kasneje pa so se naučili, kako jo pripraviti iz drugih jagod in sadja, ki vsebujejo precej veliko pektina. Sadež jagode ima edinstven okus, vendar se redko prodaja. Če želite poskusiti to delikateso, morate to storiti sami. V tesno zaprti posodi lahko sladico shranite celo zimo.

Značilnosti kuhanja

Priprava jagodne pastile je dolg, a nezapleten postopek. Kuhar za začetnike bo uspešno opravil nalogo, če bo vedel nekaj trenutkov.

• Neodprta jagoda ni primerna za izdelavo pastil. Gremo čez jagode, pustimo samo zrele ali celo prezrele, vendar ne pravočasno, da se pokvari.
• V deževnem vremenu ni priporočljivo pobrati jagode - to bo vodeno in ne dovolj okusno.
• Da bi preprečili prodiranje odvečne vlage v jagode, lahko odstranijo čašnice šele potem, ko so jagode oprane in posušene.
• Jagode se bodo hitreje sušile, če bodo raztresene po tkanini, ki dobro vpija vlago.
• Če nameravate dalj časa držati jagode, jo prekrijte na sterilizirane kozarce in tesno zaprite. Čokoladni kozarci s čistim mestom v hladnem in temnem prostoru.
• Tehnologija izdelave jagodnih pastil vključuje sekljanje jagod in sušenje zmesi jagodičja. Jagode lahko zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso s šobo, ki ima majhne luknje. Prav tako bo jagode zlahka zmleto skozi sito, saj je ta jagoda mehka.
• Za sušenje pireja iz jagod lahko uporabite pečico ali električni sušilnik. Trajanje je odvisno od debeline plasti ali temperature jagod.
• Pri kuhanju pastile v pečici aktivirajte funkcijo konvekcije. Če v vašem štedilniku ni takšne možnosti, pustite vrata pečice priprta, ne da bi pozabili namestiti ščit, da preprečite taljenje plastike, iz katere so narejene pipe.
• Da bi preprečili, da bi pastila lepljala na pekač, je pokrit s pergamentnim papirjem, potem ko je bil namazan z rastlinskim oljem. Dobra izbira bi bila silikonska podloga, iz katere je moč enostavno odstraniti, tudi če ni naoljena.

Na splošno je tehnologija izdelave jagodnih pastil enostavna, vendar se lahko njene vrste nekoliko razlikujejo glede na metodo in izbrani recept. Da bi se izognili napakam, bo mogoče skrbno preučiti priporočila, ki spremljajo določen recept.

Jagode iz jagod v električnem sušilniku

Sestava (za 0, 45 kg):

• jagode - 1,5 kg;
• sladkor - 150 g;
• rastlinsko olje (rafinirano) - 80 ml.

Metoda priprave:

• Ponovno sestavite jagode, potopite jih v skledo s čisto vodo in jih operite. Prenesite v cedilo, sperite s tekočo vodo. Raztresite se na brisačo.
• Ko je jagodičje suho, odvijte čašice z njega. Grind jagode do stanja pire krompirja z mešalnikom ali na drug primeren način.

Zmešajte s sladkorjem in pustite pol ure, da se raztopi. Še enkrat premešajte.

• Elektro sušilni pladenj, namenjen za pripravo paste, v veliki meri namastite z oljem, pri čemer uporabite približno polovico količine, navedene v receptu.
• V posodo nalijte približno polovico jabolčnega omaka, poravnajte z žlico. Držite kašo iz osrednje luknje: to lahko poškoduje stroj.
• Če ima vaša naprava več palet, ki jih je mogoče zlagati ena na drugo, vzemite drugo paleto, namažite in na njej položite preostalo pire. Če je pladenj eden, mora pastila kuhati v več prehodih.
• Vklopite enoto tako, da izberete način, ki je namenjen sušenju tekočih izdelkov. Nastavite temperaturo na 50 stopinj.
• Pri določeni temperaturi mora biti olivnik sušen 24 ur, vendar je priporočljivo redno preverjati njegovo pripravljenost, saj ga lahko sušimo. Znak pripravljenosti pastila - se ne drži za roke in se zlahka loči od palete, ko se izloči z lopatico.
• Odstranite pastilo. Vsak sloj se razreže v 4-6 sektorjev, nato se jih zavije v cevi. Cevi bodo imele obliko nekoliko kot stožec.

Sterilizirajte kozarec, napolnite ga s pastilom, tesno zaprite.

Tablete lahko shranjujete za največ eno leto pri temperaturi, ki ne presega 20 stopinj. Vlažnost v prostoru, kjer je banka, ne sme biti visoka.

Pastile iz jagod v pečici

Sestava (0, 4 kg):

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 0, 2 kg;
• limona - 0, 5 kosov;
• rastlinsko olje - 60 ml.

Metoda priprave:

• Jagode, presejemo, operemo in posušimo na brisači, zmeljemo v stanju pire krompirja.
• V jagodno kašo stisnite sok iz pol limone, dodajte sladkor, dobro premešajte.
• Pire na jagodo razdelite na 2 kosa.
• Na pekač položite pergament in ga očistite z oljem.
• Razdelite en del jagodnega pireja, ga gladite.
• Vstavite pečico. Sušite pri temperaturi 80-120 stopinj za 6-8 ur. 3-4 ure po začetku priprave začnite preverjati pripravljenost paste.
• Ohladite končno pastilo. Z uporabo škarij ali rezalnika za pico skupaj z papirjem razrežemo na trakove širine 5 cm.
• Ploščice za pastile zavrtite z zvitki. Postavite pripravljeno kozarec.

Shranite lahko v hladilniku ali na hladnem. Pred serviranjem je treba zviti zvitke, odstraniti pergament, zaviti nazaj. Lahko razrežete na tanke rezine in jeste kot sladkarije.

Jagode iz jagod v hladilniku

Sestava (za 0, 6 kg):

• jagode - 100 g;
• voda - 0, 2 l;
• piščančje jajce - 3 kos. (samo beljakovine);
• sladkor v prahu - po potrebi;
• med - 50 ml;
• limonin sok - 40 ml;
• sladkor - 0, 2 kg;
• želatina - 10 g.

Metoda priprave:

• Želatina Vlijte 100 ml hladne vode, pustite, da nabrekne.
• V vodni kopeli rahlo segrevajte želatino.
• Segajte jagode za pire.
• Med raztopite v tekoče stanje.
• Pire jagode, pomešane s sladkorjem.
• Med preostalo vodo raztopite med.
• Prebate beljake s sladkorjem v prahu, pri čemer vzamete 20 g sladkega proizvoda.
• Združite jagodno maso z beljakovino. Premešamo.
• Dodamo medeni sirup, premešamo.
• Vnesite želatino.
• Izpolnite nastali silikonski kalup.
• Pustite v hladilniku vsaj 12 ur.
• Odstranite pastilo, narezano na kocke. Umijte sladkor iz ledu.

Pastila v tem receptu je nežna in zračna, vendar ta izdelek ni podvržen dolgotrajnemu skladiščenju.

Testenine iz jagod lahko kuhate v pečici ali električnem sušilniku. Takšno poslastico lahko naredimo za zimo. Nežno se izkaže jagodna sladkarija, kuhana z beljaki in želatino, lahko pa jo shranite največ tri dni in samo v hladilniku.