Debela jagodna marmelada

Veliko ljudi ima radi jagode. Ta jagodičja ni le okusna, ampak tudi koristna. Varčne gospodinje jo vsako leto pripravijo za zimo. Eden od najbolj priljubljenih načinov izdelave jagod v prihodnosti je, da se iz njega nabere marmelada. Jagode vsebujejo veliko pektina, poslastica ima gosto teksturo, tudi če je bila pripravljena brez dodajanja zgoščevalca. Debela jagodna marmelada ima lahko enakomerno teksturo, ki spominja na marmelado, ali pa je narejena iz celih jagod. Vsaka sladica ima svoje oboževalce. Sladke gredice lahko postrežemo s čajem v čisti obliki, kot dodatek k drugim sladicam, ki se uporabljajo kot polnilo za peko.

Značilnosti kuhanja

Če želite, da je jagoda debela, okusna in okusna, morate vedeti nekaj stvari.

• Jagode v oblačnem vremenu ni priporočljivo pobrati. Iz mokrega jagodnega marmelada postane voden. Jagode same v procesu kuhanja namočijo in razpršijo. Mokre jagode naredijo marmelado brez okusa in neprimerne.
• Zrelo, vendar ne prezrelo jagodičje je primerno za marmelado. Če so jagode zelene, se bo džem iz njih okusil. Iz prezrelega jagod se izkaže, da je marmelada neprimerna, saj med procesom dolgega kuhanja ne ohranja celovitosti.
• Če nameravate izdelati marmelado iz celih jagod, izberite vzorce srednje velikosti. Majhne jagode bodo težke, velike bodo izgubile okusno obliko.
• Jagode umijte v posodi z vodo, nato sperite pod prho. Po tem je treba jagode sušiti. Zaprte se odstranijo po pranju jagod, ko se suši. V nasprotnem primeru vlaga pride v notranjost, jagode v procesu kuhanja bodo izgubile integriteto.
• Dlje ko so jagode kuhane, bo debelejši džem. Količina konzerviranega sladkorja vpliva tudi na konsistenco zdravljenja.
• V procesu kuhanja jagodne jagode so ostale cele in lepe, sladica se večkrat segreva, vendar se kratek čas kuha.
• Med kuhanjem je treba odstraniti peno na površini marmelade, sicer se lahko kislo. Ne mečite same pene - to je okusno, jo lahko jeste s čajem ali mlekom.
• Doda se limonin sok ali citronska kislina, da se ohrani marmelada. Te sestavine dodajte pred zadnjo pivo.
• Če banke niso dovolj čiste, se bo zastoj v njih hitro poslabšal. Pomivanje posode ni dovolj, zato ga je treba sterilizirati na kakršenkoli prikladen način.

Pogoji skladiščenja za debelo jagodno marmelado in rok uporabnosti so odvisni od tehnologije, ki se uporablja za pripravo poslastice, če je bil sladkor uporabljen veliko.

Klasični recept za jagodni džem (s celimi jagodami)

Sestava (1 l):

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 0, 6 kg;
• citronska kislina - 1 g.

Metoda priprave:

• Operite jagodičevje, ga razširite na brisačo. Brisača absorbira vlago, jagoda se hitro suši.
• Odvijte čašice, zložite jagode v skledo.
• nalijemo sladkor. Brez mešanja postavite skledo jagod na hladno mesto. Ne pozabite ga pokriti s krpo za zaščito pred insekti.

Po 6 do 8 urah odstranite jagode iz medenice. Sok, ki smo ga izločili, mešamo in nastavimo na majhnem ognju. Segrejemo z mešanjem.

Po vretju sirup kuhamo 7 minut, ga mešamo tako, da ne gori, odstranimo peno.

• Jagode dajte v sirup. Povečajte ogenj. Ob hitrem požaru zagrabite marmelado in zavrite s toplote.
• Medenico prekrijte s krpo. Ko je marmelada topla, jo ponovno segrejte na vročino. Ponovno se ohladi. Na ta način segrejte džem še 2 krat.
• Ohlajeno marmelado dodamo citronski kislini. Premešamo.
• Zavremo na majhnem ognju in pustimo vreti 10-15 minut, dokler ne doseže želene konsistence.
• Sterilizirajte kozarce in kovinske pokrove, ki jim ustrezajo.
• Razpršite vroče džem nad pripravljene pločevinke, tesno zaprite.
• Steklenice obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi. Obloga ni obvezna.

Pripravljen debel džem iz čistega celega jagodičevja na hladnem. Primerna neogrevana shramba. V svoji sladici se ne bo pokvarila med letom.

Gnezdo iz jagode "Pet minut"

Sestava (1, 5 l):

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1 kg.

Metoda priprave:

• Jagode znova sestavite, sperite, posušite. Odstranite čašice.
• Nalijte jagode v bazen, dodamo sladkor, pustimo pol ure.
• Pred vrenjem segrejte na majhnem ognju. V tem trenutku premešajte sladkor enakomerno.
• Ko zavre, rahlo dodamo toploto in kuhamo, mešamo in odstranjujemo peno 5 minut.
• Postopek ponovite naslednji dan in vsak drugi dan.
• Pripravljeno marmelado nalijte v sterilizirane kozarce.

Pomanjkanje recepta je le v tem, da se postopek kuhanja marmelade razteza 3 dni. Toda jagode v njem ostanejo čedno, in ohranijo več uporabnih lastnosti kot pri kuhanju marmelade na želeno debelino za dolgo časa. Zdravilo shranjujte pri temperaturi, ki ni višja od 18 stopinj, do 12 mesecev.

Debeli jagodni džem brez kuhanja

Sestava (2 litra):

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg.

Metoda priprave:

• Ko se je dotaknil jagod, jih umijte in posušite. Odstranite čašice.
• Zložite jagode v skledo, vsak sloj je posuto s sladkorjem. Na tej stopnji porabite samo 1 kg sladkorja. Preostali bodo namenjeni ustvarjanju ti „cevi za sladkor“.
• Skledo z jagodami prekrijemo z gazo, pustimo eno uro.
• Mletite jagode z maserjem iz krompirja, dokler ne dobite enotne konsistence.
• Sterilizirajte kozarce. Porazdeli se po pločevinkah, pri čemer ostane približno 1-1,5 cm do roba.
• nalijemo sladkor.
• Zaprite pločevinke s kovinskimi ali najlonskimi pokrovi, vstavite jih v hladilnik.

Tako pripravljeno "hladno marmelado" jagod je shranjeno v glavni komori hladilnika. Ne bo se pokvarilo vsaj šest mesecev.

Debeli jagodni džem z želatino

Sestava (za 0, 6-0, 65 l):

• jagode - 0,5 kg;
• sladkor - 0, 3 kg;
• želatina - 10 g;
• voda - 50 ml.

Metoda priprave:

• Pripravljene jagode damo v skledo mešalnika, narezemo na pire krompir.
• Prenesite v skledo, premešajte s sladkorjem.
• Nato segrevajte in se med mešanjem segrejte in zavrite.

Kuhajte 10 minut, občasno mešajte in odstranite peno, ki štrli po površini.

• Nalijte želatino v čisto, hladno vodo. Nalijte v marmelado. Kuhanje nadaljujte 2-3 minute, dokler se džem ne zgosti.
• V sterilizirano kozarec vstavite debel džem, ga tesno zaprite.

Jam, narejen po tem receptu, je podoben džemu. Hranite ga na hladnem, vendar ne nujno v hladilniku. Glede na temperaturo skladiščenja bo rok uporabnosti izdelka 6-12 mesecev.

Debelo jagodno marmelado lahko uporabite kot polnilo za pite in pecivo, namazane na sendviče, jedite le z žlicami. Ta sladica bo privlačna ne samo otrokom. Ne smemo pozabiti, da pri nekaterih ljudeh jagode povzročajo alergije. Jagoda ohrani to neprijetno lastnost tudi po daljši toplotni obdelavi.