Figs ima izrazit, globok okus, priznan je kot eden najbolj uporabnih kompotov, v katerem je kljub toplotni obdelavi ohranjena neverjetna količina vitaminov. V hladnem obdobju bo ta okusna postelja postala nepogrešljiva pijača, tako na počitnicah kot med tednom, in sama figa vas bo rešila lakote, ker je zelo kalorična.
Sestavine za dve 1-l banki:
- voda - 1,5 l;
- citronska kislina - 5 g;
- sladkor - 150 g.
fige - 500 g;
Priprava
1. Za kompot je potrebno kupiti fige, ki so trde, ne povsem zrele in brez sledi gnitja, kar ni tako enostavno, saj je to pokvarljiv izdelek. Zrele ali prezrele fige na žalost niso primerne za izdelavo kompota, saj tudi pri kratki obdelavi z vrelo vodo lahko izgubi svoj prvotni videz.
Odstranite stebla z repi iz vseh sadežev fig, jih sperite pod tekočo toplo vodo za nekaj minut.
2. Fige nato položite v ponev in pokrijte s hladno vodo. Voda v ponvi naj pokriva fige za 5 cm, nato pa jo postavimo na ogenj, zavremo in zavremo 5 minut na majhnem ognju. Nato odstranite ponev iz toplote in odcedite vrelo vodo. Po tem, vlijemo kuhane fige z mrzlo vodo in pustimo na temnem hladnem mestu 5 ur. Nato dobite pločevinke za prihodnji kompot. Banke s poškodbami na vratu ne uporabljajo. Na bregovih odstraniti vse sledi onesnaženja. Posode za sterilizacijo položite vsakih 5-7 minut. Prevleke iz železa za konzerviranje damo v ponev, vlijemo vodo in jih kuhamo tri minute na majhnem ognju. Po tem dobite lonček s smokvami, iz njega izpraznite vodo, pustite, da voda popolnoma izteče iz sadja. Potem se smokve raztrosijo po bregovih - 1/3 v banki naj sprejmejo fige, preostanek mesta pa sirup.
3. Vzemite lonec, vlijte v njega 1 liter vode, zavrite, vlijte prekuhano vodo s figami v kozarce in pokrijte s steriliziranimi pokrovi, pustite 15 minut.
4. Po 15 minutah vlijte vodo iz pločevink v posodo. Dodamo sladkor, citronsko kislino. Daj ogenj. Vse sestavine zavremo.
5. Sirup, ki se je izkazal, se je zalil v banke in zavrtel ključ za ohranitev.
6. Banke se obrnejo navzdol, pokrijo in pustijo, da se ohladijo. Nato kompot odstranite v shrambi ali v kleti.
