Borovnice so znane po svojih edinstvenih lastnostih, vključno s sposobnostjo izboljšanja vida, vendar to ne izčrpa svojih prednosti. Ta divja jagodičja vsebuje veliko vitaminov in drugih elementov, potrebnih za človeško telo. Če ste ga uspeli zbrati v velikih količinah, razmislite, kako ga pripraviti za zimo. Dobra izbira bi bile borovnice v lastnem soku. Pripravljen je brez sladkorja ali s sorazmerno majhno količino, tehnologija priprave te sladice vam omogoča, da brez dolgotrajnega kuhanja jagod. Posledica tega je, da borovniška poslastica ostane okusna in uporabna, lahko jih zdravimo tudi tistim, ki sledijo podobi.
Značilnosti kuhanja
Postopek nabiranja borovnic v lastnem soku za zimo ni zapleten, vendar še vedno zahteva poznavanje nekaj točk.
- Pranje borovnic mora biti pazljivo, da se poškodujejo jagode in da se iz njih ne izteče dragocen sok. Eden od načinov je zbiranje čiste vode v bazenu, spuščanje jagodičja v njega in izpiranje v majhnih količinah. Tako, da vam ni treba ujeti jagode posamično, jih lahko potopite v vodo v sito ali cedilo.
- Po pranju je treba jagodičje posušiti, da voda iz pipe ne pride v obdelovanec. Borovnica se hitreje suši, če jo polijemo na brisačo, ki dobro vpija vlago.
- Tehnologija kuhanja borovnic v lastnem soku temelji na sposobnosti jagodičja, da sprosti sok med dolgotrajno toplotno obdelavo. Zato se jagode najpogosteje postavijo v kozarce in sterilizirajo v njih, dokler niso popolnoma prekrite s sokom. Primerno sterilizirajte v bregih majhnega volumna, do 1 l, enake velikosti. To lahko storite brez sterilizacije, če nato v boju počasi kuhate in nato razstavite v pripravljene banke. V počasnem štedilniku je bolje, da jagode kuhamo brez sladkorja, saj lahko pri kuhanju borovnic s sladkorjem nastane sladka pena, ki »zlepi« pokrov enote. Ko dodamo sladkor, jagode kuhamo z odprtim pokrovom ali v majhni količini, tako da z njimi napolnimo posodo z več kot polovico.
- Ne glede na to, kako so borovnice v zimskem času pripravljene v lastnem soku, je treba banke oprati s sodo in sterilizirati. Pokrovi so tudi sterilizirani, običajno z vrenjem. Blizu borovnice potrebujete kovinske pokrove, da zagotovite tesnost. Plastic s to nalogo ne more obvladati.
- Valjane pločevinke z borovnicami je treba obrniti in zaviti v odejo - pri ohlajanju pod pogoji parne kopeli se konzervirana hrana dodatno sterilizira. To bo pozitivno vplivalo na varnost obdelovanca.
Pogoji skladiščenja borovnic v lastnem soku so odvisni od uporabljenega recepta. Če je zaprta brez sladkorja, jo lahko shranite le v hladilniku ali v kleti. Borovnice, konzervirane s sladkorjem, so vredne tudi pri sobni temperaturi.
Klasičen recept za borovnice v lastnem soku brez sladkorja
Sestava (1, 5 l):
- borovnice - 2-2,5 kg.
Metoda priprave:
- Pojdite skozi borovnice, sperite, odstranite lepljive liste in druge odpadke. Nalijte jagode na brisačo in počakajte, da se posušijo.
- Operite s sodo in sterilizirajte kozarce. Kuhajte kovinske pokrove, primerne za njih.
- Napolnite kozarce z borovnicami, pokrijte s pripravljenimi pokrovi. Vse jagode na tej stopnji ne bodo vstopile - kasneje jih boste prijavili.
- Položite brisačo v velik lonec. Vstavite kozarec z jagodami.
- Vlijte vodo v lonec - njena raven naj doseže obešalnike pločevink.
- Na ponev postavite ponev, pustite, da voda zavre na majhnem ognju.
- Sterilizirajte, dokler se ne poravnajo borovnice. Rahlo stisnite jagode z žlico, poročajte o novi seriji jagod.
- Počakajte, da se jagode ponovno usedejo. Spet jih potlačite in prijavite jagode.
- Postopek je treba ponoviti, dokler jagode ne zmanjka.
- Nato nadaljujte sterilizacijo kozarcev borovnic za 10-20 minut, odvisno od njihove prostornine.
- Previdno, da se ne opečete in ne premaknete pokrovov, odstranite kozarce iz ponve in jih zavijte.
Obrnite kozarce, zavijte odejo in pustite, da se ohladi v tej obliki.
Borovnice v lastnem soku, zaprte po tem receptu, je treba shraniti na hladnem, najbolje v hladilniku.
Borovnice v lastnem soku brez sterilizacije (v multikvalniku)
Sestava (1, 5 l):
- borovnice - 2 kg;
- voda - 0, 36 l.
Metoda priprave:
- Razvrsti se, operemo borovnice.
- Postavite jagode v skledo z večnamensko kuhinjo.
- Nalijte dve vodni večnamenski kozarci.
- Vklopite napravo tako, da izberete program »Kaljenje«, nastavite časovnik na 40 minut.
- Razdelite jagode v pripravljene kozarce, prelijte borovničev sok z dna multicookerja.
- Hermetično zatesnite kozarce, jih obrnite in pustite, da se ohladijo v pogojih parne kopeli.
Praznik, pripravljen po tem receptu, shranite v hladilnik ali klet.
Borovnice v lastnem soku s sladkorjem
Sestava (1, 5 l):
- borovnice - 2 kg;
- citronska kislina - 2 g;
- sladkor - 0, 2 kg.
Metoda priprave:
- Sterilizirajte kozarce.
- Dodajte malo citronske kisline in žlico sladkorja na dno vsake pločevinke.
- Napolnite kozarce s pripravljenimi borovnicami, pri čemer je vsaka plast posuta s sladkorjem.
- Na dno posode položite brisačo, v njej postavite kozarce, pokrite s pokrovi.
- Sterilizirajte, dokler se jagode ne naselijo. Rahlo se jih dotaknite, ne da bi preostale borovnice. Nadaljujte s sterilizacijo, dokler borovnice niso skoraj popolnoma prekrite s sokom.
- Posode ohladite v parni kopeli.
Hranite borovnice, konzervirane v lastnem soku, s sladkorjem in citronsko kislino pri sobni temperaturi.
Borovnice v lastnem soku - ne le slastne, ampak tudi zdrave sladice.
