Testo za sokovnike

Pite s polnilom, v katerem en rob služi kot osnova polnila, drugi pa ga pokriva, se imenujejo oljnice. Tradicionalni sokovi morajo biti pol odprti, to pomeni, da njihovi zgornji in spodnji robovi ne stisnejo. Najpogosteje so narejeni s skuto, vendar lahko najdete možnosti z ribami, mesom, zelenjavo, jagodami in sadjem. Klasični izdelki so narejeni iz testa, ki je pripravljen z dodatkom fermentiranega mlečnega izdelka, vendar je testo za sokovnike lahko drugačno: krema, maslo, kuhano brez dodatka masla in margarine.

Značilnosti kuhanja

Z vsemi razlikami v pripravi sort testa za ochnikov obstaja več pravil, ki niso odvisna od recepta.

• Moko iz testa se preseje. Šele takrat bodo izdelki nežni in zračni. Med sejanjem moke ne čistimo le z nastiljem, temveč tudi nasičimo s kisikom in s tem učinek.
• Gurmani pravijo, da so najbolj slastni sokovniki iz testa, zmešanega z maslom in mastno kislo smetano, čeprav ga lahko z marirko zmešate z kefirjem.
• Ne priporočamo dodajanja moke v testo za sočno veliko časa in zamesimo testo, tako da se izdelki izkažejo za pretežko, ne dovolj drobljivo. Takoj ko se testo preneha držati za roke, ga pregnetemo.
• Če kuhate sočne in slane nadev, morate v testo dodati sladkor v najmanjši količini.
• Testo pred kuhanjem proizvodov mora ležati. Sand testo za 1-2 ur, očistiti v hladilniku, kvas, nasprotno, pustite toplo, da se dvigne. Choux testo pustimo 20-30 minut pri sobni temperaturi. Za testo ni prekrita s skorjo, je prekrita z brisačo ali platnen film.
• Pecite juicers v predgreti pecici, dokler se ne porjavi. Preden jih postavimo v pečico, jih zmečemo z jajcem, da postanejo zlati in okusni.

Po kuhanju jim je dovoljeno ležati za ovsene kroglice 1-2 uri, prekrito z brisačo, šele potem postanejo mehke in drobljive. Predgrevanje pred serviranjem se ne sprejme, vendar to lahko storite, še posebej, če kuhate izdelke z ribjimi ali mesnimi nadevi.

Klasičen recept za testo za sokovnik

Sestava:

• piščančje jajce - 1 kos;
• maslo - 50 g;
• kisla smetana - 150 ml;
• moka - 0, 3-0, 35 kg;
• sol - ščepec;
• soda - 3 g;
• sladkor - 100 g.

Metoda priprave:

• Olje iz hladilnika vnaprej odstranite, da se zmehča. Razbijte ga z mešalnikom, dodajte 50 g sladkorja, zmešajte z njim.
• Razbijte jajce v posebno skledo in ga vtrite s soljo in preostalim sladkorjem.
• Maso zmešajte z maslom in dodajte kislo smetano. Vse zmešajte z mešalnikom pri nizki hitrosti ali zmešajte do homogene sestave.
• Moko preliti, zmešati s sodo.
• Mletje v majhne koščke v majhnih kosih moke in z mešanjem prelivamo, testo zmešamo, mehko, vendar ne lepljivo na roke. Malo moke lahko ostane.
• Testo položimo v plastično vrečko in eno uro položimo v hladilnik. V tem času lahko pripravite nadev.

Uro kasneje lahko testo odstranite iz hladilnika, razvaljate in začnete oblikovati sočno.

Stroškovno učinkovit recept za testo za sokove na kefirju in margarini

Sestava:

• piščančje jajce - 1 kos;
• pšenična moka - 0, 45-0, 5 kg;
• kefir - 0, 2 l;
• margarina - 100 g;
• soda - 5 g;
• sladkor - 100 g.

Metoda priprave:

• Pred začetkom priprave margarine odstranite iz hladilnika, da postane mehka.
• Pobrati jajce s sladkorjem in soljo.
• V jajce prelijte kefir, dodajte zmehčano margarino. Dobro premešajte, lahko celo premagate z mešalnikom in ga vključite pri nizki hitrosti.
• Zmešano moko zmešamo s sodo. Nalijemo jo v tekočo maso v serijah, ne zgladimo preveč strmega testa.
• Testo zvijemo na kroglo, potresemo z moko, zavijemo v folijo in vstavimo v hladilnik.

Iz testa, pripravljenega po tem receptu, bo možno nadaljevati s tvorbo sokovnikov v 1, 5 do 2 urah.

Dišeče testo za juicers

Sestava:

• piščančja jajca - 2 kosa;
• pšenična moka - 0, 7-0, 8 kg;
• sladkor - 0, 2 kg;
• pecilni prašek za testo - 5 g;
• maslo - 100 g;
• kisla smetana - 50 ml;
• sol - velik ščepec;
• zemeljski kardamom - velik ščepec;
• vanilin - na konici noža.

Metoda priprave:

• Zmešamo mleto moko s pekočim praškom.
• Pobrati jajca s sladkorjem, vanilijo in soljo.
• Dodajte zmehčano maslo jajcem, jih zmešajte skupaj.
• Zmešamo kislo smetano s kardamomom, dodamo mešanici jajčnega olja.
• Postopno dodajte moko, zmešajte mehko, celo rahlo lepljivo testo.
• Skrijte ga v vrečki in ga shranite v hladilnik 2 uri.

Iz takšnega testa so še posebej okusni sokovi s sadnim in sadnim polnilom.

Choux pecivo za juicers

Sestava:

• pšenična moka - 0, 45 kg;
• vroča voda - 0, 25 ml;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• sol - ščepec.

Metoda priprave:

• Presejanje moke. Na hribu moke naredimo utor.

Vreli vodo, jo zmešali s soljo in oljem, v moko vlijte v vodnjak.

• Mešajte testo. Dajte mu počitek pri sobni temperaturi.

Iz tega testa lahko pripravite sokove s slanimi nadevi. Če je polnilo iz sadja ali zelenjave, se lahko taka pita zaužije v pošti.

Sochnikov - okusne in hranilne pite, ki so zelo priljubljene med našimi rojaki. Ponavadi so narejeni iz testa iz testenine s polnjenjem skute, obstajajo pa tudi drugi recepti za testo in druge možnosti za polnjenje. Glavna stvar je polodprta oblika pite.