Sinabon buns doma

Sinabon buns (Cinnabon) so se pojavili relativno pred kratkim - sredi osemdesetih let 20. stoletja. Njihov recept je plod trdega dela družine slaščičarjev Komenov, ki se je odločila, da bo naredila najbolj slastno kolačko na svetu. Uspelo jim je - sladica, ki so jo izumili, je bila vključena v število glavnih užitkov človeštva. Sprva je bila pečena samo v Seattlu, vendar je priljubljenost delikatese rasla tako hitro, da je družini Comen omogočila bistveno razširitev poslovanja. Zdaj se pecivo Cinnabon peče v več kot 1000 pekarnah, raztresenih po 60 državah. Ni presenetljivo, da želijo mnoge gospodinje vedeti izvirni recept za pecivo sinabon, da jih pečejo doma. Pravi recept za to sladico ni bil razkrit, a slaščičarji so prišli do možnosti za peko slavne poslastice, ki je skoraj ne razlikuje od originalne.

Značilnosti kuhanja

Pecivo Sinabon so zviti izdelki, narejeni iz bogatega testa iz kvasa s cimetovim polnilom in sirno glazuro. Da se domača sladica po okusu in videzu ne razlikuje od izvirnika, morate vedeti in upoštevati nekaj točk:

• Za pripravo testa za kvas z uporabo tople hrane, drugače se ne bo dvignila. Kvas se lahko uporablja tako stisnjen kot suh. Moka je potrebna z visoko vsebnostjo glutena. Pripravljeno testo se ne sme držati za roke. Po gnetenju pustite teči 1-2 uri, da se dvigne. V tem času bi se moral povečati za 2-2, 5-krat. Da bi pospešili postopek, bo pomagal postaviti posodo s testom v večji volumen, napolnjen s toplo vodo. Prav tako ga lahko postavite v predgreto, vendar izklopljeno pečico. Ne pozabite redno razbijati testa, ga drobite z rokami.
• Za pecivo je bilo uporabljeno testo. Doda veliko masla. Ima visoko vsebnost kalorij, nekateri srček, ki sanja, da obdrži obliko, se lahko skuša prilagoditi receptu tako, da pripravi žemljice na testo z nižjo vsebnostjo olja ali brez njega. To bo slaba ideja: zmanjšanje količine masla in sladkorja bo zelo spremenilo okus peke, daleč od izvirnika.
• Profesionalni kuharji peciva dodajo gluten v cimetovo testo za žemljice. V prosti prodaji tega izdelka ni lahko najti. Če želite doma dobiti gluten, morate zmešati 2 žlici moke z 1 žlico čiste vode. Nastalo testo se spere pod tekočo vodo, dokler v rokah ne ostane “krhka krpa”. To je gluten, ki ga dodamo v testo z moko.
• Za izdelavo sinabonske kolačke, ki je zunaj podobna originalu, boste potrebovali ravnilo za zvijanje testa v 40 cm dolg, 30 cm širok, 5 mm debel sloj. Ko pokrijemo testo s polnilom, ga zavijemo v zvitek in poskušamo narediti 5 zavojev. Po zvitku narežemo na kose širine 2, 5–3 cm, kar je treba narediti z zelo ostrim nožem ali ribiško vrvico. Naloga kulinaričnega specialista je, da prereže rolo testa, da ga ne deformira - žemljice morajo biti okrogle, z idealno enakimi robovi.
• Na pekač položite zvitke pred peko na razdalji 1 cm drug od drugega in pustite 30 minut, da pridejo. Med pečenjem se bodo še bolj povečali in se bodo zagotovo držali skupaj, vendar bo tako.
• Dokončane bunce zalivamo s smetano in pustimo, da se strdi, nato pa jih ločimo in postrežemo na mizo. Jedo buns je priporočljivo, da je toplo, ampak tudi hladno, ostanejo okusne.
• Če ste pecili preveč štrukljev, jih shranite v posodo in jih dali v hladilnik, potem bodo ohranili prijeten okus vsaj 24 ur.

Pecivo Sinabon doma je mogoče izdelati ne samo s cimetom, ampak tudi z drugimi nadevi. Sestava glazure se lahko spremeni. Vendar je testo vedno enako.

Klasični recept za sinabon buns

Vsebnost kalorij v posodi: 5511 kcal, na 100 g: 254 kcal.

Sestava:

• pšenična moka - 0, 6-0, 7 kg;
• kvas - 50 g stisnjenega ali 11 g suhega;
• beli sladkor - 100 g;
• rjavi sladkor - 0, 2 kg;
• sladkor v prahu - 100 g;
• maslo - 80 g testa, 50 g polnila, 40 g smetane (samo 170 g);
• mleko - 0, 2 l;
• cimet - 20 g;
• krem ​​sir - 60 g;
• piščančje jajce - 2 kom.
• sol - 5 g;
• gluten (neobvezno) - 10-20 g.

Metoda priprave:

• Mleko segrejemo na približno 35-40 stopinj, dodamo žlico sladkorja, dodamo kvas. Mešajte in raztopite sestavine, pustite 15-20 minut na toplem mestu.
• Odstranite olje iz hladilnika vnaprej, da se bo zmehčalo, dokler se testo ne pripravi.
• Razbil jajca v skledo, dodamo jim 80 g sladkorja, funt.
• Dodamo zmehčano maslo in sol, premešamo, dokler ne dobimo homogene sestave. Nekateri celo gnetajo veliko rok.
• Maso oljne jajce povežite s pivo. Mešalnik. V ta namen lahko uporabite mešalnik ali mešalnik.
• Presejanje moke. Postopoma ga dodajte kuhani mešanici, zamesite testo. Na tej stopnji se doda gluten.
• Ko se testo preneha držati za roke, ga zavijemo v kroglo. Postavite v skledo, pokrijte z brisačo in pustite 1, 5 ur na toplem. V tem času se priporoča 1-2 kratno testo.
• Ko se testo poveča za 2–2, 5-krat, ga zdrobimo. Vlecite v plast želene velikosti (30 x 40 cm).
• Mešano maslo zmešajte z rjavim sladkorjem in cimetom.
• Testo namažite s pridobljeno kremo, tako da na obeh straneh pustite 2 cm 2 cm, tako da lahko zvitek kasneje še bolje pritrdite.
• Testo zavijemo v zvitek.
• Rolo razrežemo na 12,2 cm debele koščke.
• Na pekač položite pergament, na njega položite bodoče žemljice, pri čemer mora biti med njima razdalja 1 cm

.

• Pustite pecivo 15-30 minut. V tem času pečico segrejte na 180 stopinj.
• Pekarski pekač položite s pecivom v pečico in pecite 20-25 minut. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem: če ostane suh po potapljanju v testo, je pečenje pripravljeno.
• Kombinirajte sir, maslo in sladkor v prahu. Dodate lahko vanilijo (na konici noža). Kremo rahlo segrevajte v vodni kopeli, tako da se ne predeblja.
• Pustimo, da se pecivo rahlo ohladi in pokrijemo s kremnim sirom s silikonsko krtačo. Počakajte nekaj časa na prostem, da se krema strdi.

Pecivo je vroče. To bo dober dodatek k čaju, kavi, kakavu. Otroci jih lahko hranijo z mlekom.

Čokoladni Sinabon Buns

Sestava:

• testo za sinabonske pecivo - 1 kg;
• maslo - 110 g;
• kakav v prahu - 45 g;
• sladkor - 180 g;
• mleko - 120 ml.

Metoda priprave:

• Dvignite testo, ga zavijete v pravokotno plast debeline 5 mm, širine 30 cm, dolžine 40 cm.
• Odstranite olje iz hladilnika vnaprej - mora biti mehko. Lahko jo celo stopite v vodni kopeli ali počasnem ognju.
• Testo namažite s polovico količine masla, ki je navedeno v receptu, ne da bi dosegli niti robove.
• Zmešajte 80 g sladkorja s 15 g kakava, testo pa potresite s to mešanico.
• Testo zvijemo v zvitek, narežemo na kose široke približno 3 cm.
• Kosov zvitka položite na pekač, ki je prekrit z pergamentom, in med njimi pustite razdaljo 1 cm

.

• Pekalnik položite v pečico, segreto na 180 stopinj, in pecite pecivo 20 minut.
• Združite preostalo maslo, kakav v prahu, mleko in sladkor. Ogrejte jih na majhnem ognju.
• Nanesite nastalo zaledenitev na žemljice. Naj zamrzne.

Čokoladne sinabonske punčke se pogosto imenujejo "shokobonami", ta možnost peke je skoraj tako priljubljena kot klasika. Žemljice bodo še bolj okusne, če bodo najprej prevlečene s sirno kremo, pripravljeno po klasičnem receptu, nato pa s čokoladno glazuro.

Sinabon bun s makovimi semeni

Kalorijske jedi: 4299 kcal na 100 g: 309 kcal.

Sestava:

• moka - 0, 4-0, 45 kg;
• voda - 0, 25 l;
• suhi kvas - 7 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sladkor - 60 g za testo, 160 g za polnjenje;
• maslo - 60 g za testo, 30 g za nadev, 20 g za sladoled;
• sol - velik ščepec;
• mak - 60 g;
• krem ​​sir - 120 g;
• kondenzirano mleko - 120 ml.

Metoda priprave:

• V topli vodi raztopimo kvas in žlico sladkorja.
• Jajce razbijte z dvema žlicama sladkorja, dodajte 60 g stopljenega masla, prelivajte.
• Zmešajte z mešanico kvasa, premešajte, dokler ne postane gladka.
• V moko vstopimo, testo zamesimo, pustimo, da se dvigne, in pustimo 1-2 uri na toplem.

Testo razvaljamo, brusimo z maslom, potresemo z makom in sladkorjem.

• Testo zavijemo v zvitek. Narežite na koščke, nanesite na pekač in pecite do zanje.
• Kombinirajte majhen kos zmehčanega masla, kondenziranega mleka in smetanovega sira, zmešajte z mešalnikom.
• Pokrijte pecivo z nastalo kremo.

To je ena najbolj ekonomičnih in enostavnih možnosti za izdelavo sinabonskih žemljic. Tovrstni slaščičarski izdelki se bodo razlikovali od prvotnih, vendar bodo tudi okusni in okusni.

Buns Apple Sinabon

Kalorijske jedi: 5719 kcal, na 100 g: 291 kcal.

Sestava:

• bogato testo iz kvasa - 1 kg;
• maslo - 100 g;
• limona - 0, 5 kosov;
• jabolka - 0,5 kg;
• cimet - 10 g;
• sladkor - 60 g;
• sladkor v prahu - 110 g;
• voda - 40 ml;
• mastna smetana - 80 ml.

Metoda priprave:

• Jabolka se naribajo.

V posodo nalijte sladkor, nalijte limonin sok in vodo, segrevajte, dokler se ne raztopi.

Sirup zmešajte z jabolčno jabolko in 50 g zmehčanega masla.

• Razvaljamo testo. Pokrijemo ga z jabolčnim polnilom, zavijemo rolo, narežemo.
• Pecivo.
• Zmešajte smetano, dodajte sladkor v prahu in zmehčano maslo, nato zmešajte.

Pokrijte žemljice z maslom, ko pridejo na mizo.

Video: Zamenjal eno komponento v sinabonah in ni obžaloval / domačih žemljic