Soljene ribe lahko ljubijo ali jih ne prenašajo, vendar jih ne morete ravnati ravnodušno. Skoraj vsaka riba je primerna za soljenje in v potrditev tega, kar je bilo danes povedano, se bomo ukvarjali s soljenjem srebrovega krapa.
Glavne skrivnosti soljenja krapov doma
- Silver krap živi v sladki vodi. Zato je namakanje v solni ali ocetni raztopini predpogoj pred soljenjem, sicer lahko v mesu vsebujejo parazite. Poleg tega je srebrni krap ima poseben vonj, lahko se ga znebite, če ribe, še enkrat, nekaj časa držite v šibki raztopini kisa.
- Za soljenje je zaželeno jemati velike trupe (več kot 5 kilogramov), rep pa je idealen za to metodo priprave.
- Priporočljivo je, da uporabljate veliko morsko ali jedilno sol, ker lahko jodirana sol pokvari, če ne okus končnega izdelka, potem je njegov videz točen.
- Pri soljenju in shranjevanju priporočamo uporabo steklenih, plastičnih ali emajliranih izdelkov.
Solni krap naj se shrani v hladilniku, ne izgubi okusa in koristnih lastnosti za 2-3 mesece.
Kako posoliti srebrnega krapa
Potrebovali boste:
- Srebrni krap - 1 ptic, ki tehtajo 1 kilogram,
- voda - 1 liter,
- kis 9% - 3 žlice,
- rastlinsko olje - 1 žlica,
- sladkor - 1 žlica,
- čebula - 1 kos,
- črni poper - 5-8 grah,
- lovorjev list - 3-4 kosi,
- Nagelj - 2-3 brsti.
Metoda priprave
- Ribe za drobovino. Flush. Za 30 minut namočimo v ocetno raztopino, pripravljeno iz določene količine kisa in vode.
- Namočene ribe posušite s papirnatimi brisačami.
- Trup narežite s pripravljenimi začimbami.
- V notranjosti ribe je dal čebulo, narezano na obročke.
- Zunaj narežite krapa z rastlinskim oljem.
- Ribe ovijte s folijo in jo shranite v hladilnik na dan. Po določenem času bo pripravljen za uporabo.
Kako v slanici narezati srebrov krap
Potrebovali boste:
- Srebrni file - 1 kilogram,
- voda - 1 liter,
- sol - 3 žlice,
- sladkor - 2 žlici,
- kis - 2 žlici,
- koriander - 1 žlica,
- črni poper - 10 grah,
- piment - 5 grah,
- lovorjev list - 5 kosov,
- čebula - 1 kos,
- rastlinsko olje - 50 ml.
Metoda priprave
- Srebrni krap narežite na kose, široke 3 cm.
- Vlijte vodo v sklenino. Pošljemo ga na ogenj.
- Dodajte sol, sladkor, koriander, črni in piment z grahom, nekaj lovorovih listov v vodo. Po vretju kuhamo dve minuti. Odstranite iz toplote. Nalijte v kis. Premešamo.
- Kosove srebrovega krapa dajte v posodo, ki je primerna za dekapiranje. Napolnite z ohlajeno marinado na sobno temperaturo. Ribe morajo biti popolnoma prekrite s tekočino. Zaprite pokrov. Čiščimo dan v hladilniku.
- Po določenem času dobimo srebrnega krapa iz marinade. Pripravljen je za jesti. Lahko jo postrežete na mizo, narežemo na porcije, potresemo z obročki čebule in vodo z rastlinskim oljem.
- Nasvet: če pripravljate prigrizek za prihodnost, dajte slanemu krapu v stekleni kozarec, izmenično plasti ribjih filetov in narezanih čebulnih obročev, dodajte nekaj listov lovorja in pokrijte z rastlinskim oljem. V tej obliki lahko ribe shranjujete v hladilniku več kot mesec dni.
Kako hitro posolimo rezine krapa doma
Potrebovali boste:
- Filet srebrnega krapa - 1 kilogram.
- sol - 2 žlici,
- sladkor - 1 žlica,
- kis - 3 žlice,
- voda - 1 skodelica,
- začimbe za ribe - po okusu.
Metoda priprave
- Rez je na majhne koščke.
- V vodi raztopite sol in sladkor. Dodajte začimbe po okusu (lovorjev list, poper, klinčki, koriander). Postavimo zmerno ogenj in zavremo.
- V ohlajeno slanico se dajo kosi srebrovega krapa. Nalijte v kis. Zgoraj lahko postavite majhen tovor. Po treh urah lahko poskusite.
Kako kuhati balyk ali drugo slano srebrno krapovo recepto
Potrebovali boste:
- Srebrni krap - 1 trup, ki tehta 5 kilogramov,
- groba sol - približno kilogram.
Metoda priprave
- Ribe so čiste. Dobro ime. Smo fileti. Odstranite kožo, kosti in glavo, ne hitite, da bi jih odvrgli, ker lahko od njih kuhate ušesno ali okusno želvino.
- Ribji file, narezan na srednje velike kose.
- Dno steklene ali emajlirane posode je napolnjeno s 3 cm plastjo grobe soli.
- Položite plast rib na solni blazini. Ponovno potresemo s soljo. Nadomestite sloje, dokler ni celotna riba v ponvi.
- Pokrijemo s ploščatim pokrovom ali ploščo, na vrhu pa naletimo na težek tovor - tri-litrski kozarec napolnjen z vodo, težkim kamnom itd.
- Ribe pošljemo, da bledijo na hladnem temnem mestu za en teden.
- Po določenem času odstranite ribe iz slanice. To mora biti namočeno za 7 ur, ne pozabite, da spremenite vodo vsakih 1, 5-2 ur.
- Slane male ribe smo solili nekaj dni v dobro prezračevanem suhem prostoru, odvisno od vaših okusnih preferenc. Ko se posuši, lahko poskusimo. Dober tek!
Še en način soljenja krapovca
Potrebovali boste:
- Srebrni krap - 1 ptica, ki tehta približno 2 kilograma,
- sol - 100 gramov,
- voda - 500 ml,
- kis 9% - 100 ml,
- čebula za čebulice - 1-2 kosa,
- črni poper po okusu,
- lovorjev okus,
- rastlinsko olje, brez vonja - 30 ml.
Metoda priprave
- Moje ribe. Čistimo. Dobro ime. Odrežite glavo in plavuti. Odstranite kosti. Rezano skupaj z lupino na koščke, ki niso debelejši od 2 centimetrov.
- Iz določene količine soli in vode pripravimo slanico.
- Kosi srebrovega krapa dajte v stekleno ali emajlirano posodo. Napolnite s slanico in pustite 40 minut, da zbledijo.
- Po določenem času vlijte ribe in kis. Dobro premešajte. Pustite še 40 minut.
- Slano ribo vzamemo iz marinade in jo pošljemo v stekleni kozarec, izmenično s sloji s sesekljanimi čebulnimi obročki, črnimi poparki in lovorovimi listi. Napolni vse to okusno z rastlinskim oljem. Lahko poskusite takoj, vendar vam svetujemo, da ribe pustite vsaj en dan, potem bo nasičen z aromami začimb in bo še bolj okusen.
