Kako nabirati pastrv iz pastrve

Mogoče ni prazničnega praznika brez sendvičev z rdečim kaviarjem. To delikateso lahko zdaj kupite v vsakem supermarketu, vendar ne za vedno kakovosten izdelek skriva za lepimi embalažami. Če se boste odločili, da boste sebe in svoje goste pripravili na okusen in kar je najpomembnejši - kaviar s postrvjo, vam priporočamo, da ga sami solite. Na srečo to ni težka naloga.

Nekatere skrivnosti ikrov soljenja postrvi

• V mnogih pogledih je uspešen rezultat soljenja iker postrvi doma odvisen od kakovosti sestavin. Sol je lahko svež in zamrznjen kaviar. Zadnje pred kuhanjem temeljito odmrznite - jajca hranite v hladilniku 12 ur, nato pa pustite na sobni temperaturi, da se popolnoma odmrzne.
• Pred začetkom glavne etape morate pripraviti potrebno opremo, in sicer stekleni kozarec ali drugo posodo iz neoksidirajočega materiala, v kateri bo končni izdelek shranjen, sito za pranje kaviarja, oster nož.
• Če se kaviar nenadoma izkaže za zelo slano, se ga ne odvrača, saj ga lahko s spiranjem s kuhano vodo in črnim čajem odstranimo.
• Priporočeno je shranjevanje jajc soljene postrvi v hladilniku v hladilniku največ 75 dni.

Soljenje postrvi kaviar na klasičen način

Potrebovali boste:

• ikre postrvi,
• morska sol - 60 gramov,
• sladkor - 30 gramov,
• voda - 1 liter.

Metoda kuhanja

• Kaviar postrvi v čeljusti (vrečka) se postavi v sito. Sperite pod mrzlo vodo in odstranite pleve. Lahko se znebite pleve, skrbno rezanje vreč z ostrim nožem, potem ne pozabite sprati s slano vodo, ker kaviar postane težje, ko se dotikajo sveže vode.
• Sol in sladkor se raztopita v topli vodi.
• Kaviar spustimo v kumarico. Njen volumen bi moral biti 2-krat manjši.

Po 6 minutah poskusite kaviar. Če se vam ne zdi dovolj slano, potem pustite kaviar nekaj časa, vendar skupni čas soljenja ne sme presegati 20 minut.

• Dokončamo nasoljen kaviar v cedilu. Odvečno vlago odcedite. Premaknemo se na pripravljeno posodo. Mi plutamo. Po nekaj urah vzamemo vzorec in preostanek poslastice pošljemo v hladilnik.

Še en recept za soljenje iker postrvi

Prednost tega načina soljenja je, da vam kaviarja iz filma ni treba predhodno očistiti, to se bo zgodilo med postopkom priprave.

Potrebovali boste:

• ikre postrvi,
• jodirana sol - 12 žlic,
• sladkor - 1 žlica,
• voda - 1 liter.

Metoda kuhanja

• Vlijte vodo v sklenino ali stekleno posodo. Dodajte sol in sladkor. Zavremo in pazimo, da so začimbe popolnoma raztopljene.
• Ohladite slanico do 55 stopinj in kaviar potopite v vrečo. Mešalo z mehurčki. Pri tem bodo trakovi priviti na mešalnik.
• Ko osvobodimo kaviar iz filmov, ga pustimo, da zbledi. Po 5 minutah, smo začeli poskusiti doseči želeno proholki. Po največ 20 minutah združimo slanico, kaviar pa izrodimo v cedilu.
• Ko je odvečna vlaga izčrpana, lahko dokončane delikatne dele premaknete na stekleno posodo. Jejte rdeči kaviar, pripravljen po tem receptu, v roku 2-3 dni, če iz tega razloga to ni mogoče, ga pošljite v zamrzovalnik, sicer bo poslastica neprimerna za uživanje.

Obstaja še en način soljenja postrvi

Potrebovali boste:

• ikre postrvi,
• voda - 1 liter,
• sol - v resnici,
• rastlinsko olje ali oljčno olje - 1-2 žlici.

Metoda kuhanja

• Na samem začetku pripravljamo škripci. To storite tako, da zavrite vodo. Odstranite iz toplote. Hladi se rahlo. Postavite v ponev olupljen surovi krompir ali surovo piščančje jajce. Postopno nalivajte sol, nenehno mešajte. Takoj, ko se pojavi jajce / krompir, je leglo pripravljeno.
• Pranje je oprano. Zložite v skledo. Na mešalniku pustite eno serpentinsko šobo (eno za testo za gnetenje). Pri nizkih hitrostih se nanaša na vrečko s kaviarjem. Dobesedno v nekaj sekundah bo film navit na šobo in jajca se bodo sprostila.
• Kaviar napolnite s kuhanim kislinskim škampom. Pustite za četrt ure. Po sušenju položimo jajca na cedilo ali na brisačo nekaj ur.
• Posušena posoljena kaviarjeva postrv se zloži v kozarec. Dodajte malo koruze ali oljčnega olja. Odstranimo v hladilniku. V samo nekaj urah lahko uživate v izjemnem okusu kaviarja!

Hitri recept za soljenje iker postrvi

Potrebovali boste:

• ikre postrvi,
• sol - 50 gramov,
• sladkor - 25 gramov.

Metoda kuhanja

• Kaviar se odstrani iz filmov z eno od zgoraj predlaganih metod za vašo pozornost.
• Prenesite rdeče kroglice na sito. Sperite s hladno slano vodo.

V skledi zmešajte kaviar s soljo in sladkorjem. Previdno, vendar poskuša ne poškodovati jajc, premešamo. Pustimo 10 minut.

• Po določenem času smo jajca dali v gazo. Dajemo možnost izčrpanju vsega odvečne tekočine.
• Po pošiljanju sladice v stekleno posodo. Zaprite pokrov posode. Odstranimo v hladilniku. Po 3-4 urah lahko vzamete vzorec. Ikorka, nasoljena na ta način, se izkaže za nenavadno mehko in rahlo soljeno. Dober tek!