Radish je rastlina, ki spada v družino zelja (rod Radish). Zemljišče rastlin se šteje za ozemlje Sredozemlja: po rezultatih zgodovinskih raziskav so jedi iz njenih korenin bili pomemben del prehrane starih narodov Grčije, Japonske, Egipta, Kitajske in Rima.
V Evropi so redkev začele gojiti v XVI. Stoletju. Jedi, pripravljene na njegovi osnovi, prve, ki cenijo francoske kuharje in sladokusce. Redkev je prišel v Rusijo šele konec 17. stoletja: semena te rastline je prišel iz Amsterdama Peter I. Danes se ta nezahtevna in hladno odporna kultura goji v večini držav sveta.
Radish je zelnata rastlina z podolgovatimi, močno razrezanimi zelenimi listi, zbranimi v majhni rozeti. Cvetoče steblo pridelka lahko doseže dolžino 95-100 cm, rumene ali bele cvetove redkev pa zbirajo v raceme. Plodovi rastline so majhni cilindrični ali vretenasti stroki s svetlo rjavimi jajčastimi semeni.
Podolgovate stožčaste ali okrogle korenaste zelenjave redkev, ki imajo pikanten, rahlo oster okus in nevtralen vonj, so prekrite z najtanjšo belo, svetlo rožnato, rumeno, rdečo ali vijolično kožo. Njihova masa se lahko giblje od 6 do 450 g.
Najpogosteje so redkev jedli sveže, potem ko so iz njega odstranili tanko lupino in jo razrezali na tanke rezine. Poleg tega se korenine in vrhovi te rastline uporabljajo za pripravo juh in zdravih zelenjavnih solat.
Hranilna vrednost redkev in vitaminov v njegovi sestavi
Hranilna vrednost redkev:
- 0,093 g maščobe;
- 3, 329 g ogljikovih hidratov;
- 3, 04 g disaharidov, monosaharidov;
- 0, 289 g dekstrina, škroba;
- 1 588 g prehranskih vlaknin;
- 92, 887 g vode;
- 0, 597 g pepela;
- 0,091 g organskih kislin.
1, 192 g beljakovin;
Vitamini v redkvi:
- 0, 299 mg ekvivalenta niacina (PP);
- 5,981 μg folata (B9);
- 0, 038 mg riboflavina (B2);
- 24, 773 mg askorbinske kisline (C);
- 178 mg pantotenske kisline (B5);
- 0,098 mg ekvivalenta tokoferola (E);
- 0,097 mg piridoksina (B6).
0, 009 mg tiamina (BI);
Kalorijska redkvica
Energetska vrednost surove redke je 16,112 kcal (na 100 g teže).
Koristni izdelki iz redkev
Makroelementi v sestavi redkev (v 100 g):
- 43, 118 mg fosforja;
- 38, 714 mg kalcija;
- 43, 688 mg klora;
- 12,883 mg magnezija;
- 9,73 mg natrija.
254, 667 mg kalija;
Elementi v sledovih v redkve (na 100 g):
- 99, 724 µg bora;
- 22, 966 mcg litija;
- 7, 882 mcg joda;
- 29, 812 μg fluora;
- 193 mg cinka;
- 149, 446 μg bakra;
- 184, 722 mcg vanadija;
- 2, 816 mikrogramov kobalta;
- 13,793 μg niklja;
- 0,12 mg mangana;
- 11,22 mcg kroma;
- 0,961 mg železa.
Koristne lastnosti redkev
- Redkev je korenska zelenjava z nizko energijsko vrednostjo. Solate in juhe, kuhane na osnovi te zelenjave, lahko diverzificirajo prehranski meni ljudi, ki želijo izgubiti težo.
- Radish vsebuje kompleks organskih kislin, mineralov in vitaminov, ki pomagajo krepiti imunski sistem.
- Antioksidantne spojine, ki so prisotne v sestavi redkev, znatno zmanjšajo tveganje za rast tumorjev v prsnem in črevesnem tkivu.
- Redkev je močan naravni antibiotik. Fitoncidi, ki jih najdemo v pulpi tega korena, uničijo škodljivo mikrofloro v ustni votlini in v prebavnem traktu, pomagajo telesu, da se upre večini sezonskih okužb.
- Redkev je bogat vir vlaken. Vključitev v prehrano jedi, pripravljenih na njeni osnovi, prispeva k odstranjevanju toksinov, ki se kopičijo v telesu, presežku holesterola in toksinov, aktivira prebavni sistem, zmanjšuje tveganje zaprtja.
- Radish je naravni antidepresiv. Sestava tega korena vključuje sestavine, ki odpravljajo motnje v delovanju živčnega sistema, zmanjšujejo tveganje za nevroze in depresijo ter nevtralizirajo škodljive učinke stresa na telo.
- Radish vsebuje kompleks spojin, ki prispevajo k redčenju krvi. Redna poraba solat in juh, pripravljenih iz tega korena, zmanjšuje verjetnost okvar srca.
- Redkve so bogate z diuretskimi in cholereticnimi snovmi. Jedi iz njega so koristne za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni sečil, edemov, bolezni žolčnika.
- Redkve vsebujejo gorčično olje, ki ima močne antiseptične lastnosti. V ljudskem zdravilstvu se sok, iztisnjen iz celuloze teh korenovk, uporablja za zdravljenje majhnih ran.
- Zgoščena decoction korenine redkev se uporablja kot izkašljevanje.
- Redkvo vsebuje snovi, ki lahko raztopijo majhne kamne v ledvicah in sečilih.
- Redkev sok se jemlje peroralno, da se lajšajo neprijetnih simptomov protina. Dnevni odmerek - 55-70 g.
- Radish celuloza, nariban na drobnem Rende in v kombinaciji s suhom, razbijalo v malti, je dokazano ljudsko zdravilo za alkoholizem. Da bi se znebili patološkega hrepenenja po alkoholu, je dovolj, da dnevno zaužijete 10 g mešanice, pripravljene po zgornjem receptu.
- V kozmetiki se redkev uporablja za izdelavo vlažilnih in pomlajevalnih obraznih mask. Več velikih zelenjavnih koreninic se zmelje na drobnem ribniku in na kožo nanesemo kašo. Po 10-13 minutah se maska izpere in na obraz vlaži vlažilec.
- Redkvica se uporablja za pripravo losjona za nego suhe, nagnjene k draženju in luskasti koži. Svež sok iz korenaste zelenjave (2 dela) se razredči z vrelo vodo (1 del) in infundira v hladilniku za en dan. Orodje nanesete na bombažno blazinico in kožo obrišite zjutraj in neposredno pred spanjem.
Redna vključitev redkev v prehrano pomaga stabilizirati raven sladkorjev v krvi, zmanjšuje tveganje za razvoj in napredovanje sladkorne bolezni.
B kompleks vitaminov, ki so prisotni v celulozi redkev, aktivira presnovne procese.
Redno uživanje redkev zmanjšuje tveganje za nastanek kariesa, gingivitisa, stomatitisa in drugih zobnih bolezni. Tradicionalni zdravilci priporočajo nanos svežih rezin redkev na absces s pretokom (taki ukrepi olajšajo bolečine, upočasnijo razvoj patološkega procesa).
Sok iz redkve se uporablja za izdelavo losjonov, ki lajšajo bolečine pri modricah, radikulitisu, boleznih sklepov, zvini, revmi.
Sok iz redkve je učinkovito zdravilo za migreno. S pojavom glavobolov se tekočina nanese na nos, templje in se z mehkimi masažnimi gibi vnese v kožo.
Koristne lastnosti vrhov redkev
- Odvzem vrhov redkev se jemlje peroralno za preprečevanje beriberija.
- Listi redkev so učinkovito zdravilo za glivice. Tople nogavice s prahom, pripravljenim iz suhih vrhov te rastline, se polagajo na boleče noge 6-7 ur. Postopek se ponavlja vsak dan do popolnega izginotja simptomov bolezni.
- Radish vrhovi se uporabljajo za preprečevanje rahitisa pri otrocih. Listi rastline (9 kosov) Rezimo z nožem in zmešamo s skuto (100 g). Mešanica je oblečena s kislo smetano (20-25 g). Dish dnevno vključiti v prehrani otroka.
- Koncentrirani decoction listov redkev se uporablja za zdravljenje kroničnega zaprtja. Po vsakem obroku pijte tekočino tri dni. En delež sredstev - 150 ml.
Poškodbe redkev in kontraindikacije za njeno uporabo
- Glavna kontraindikacija za uživanje redkev za hrano je individualna nestrpnost. Poleg tega so jedi iz tega korena in vrhovi kontraindicirani za ljudi, ki trpijo za pankreatitisom, razjedo na želodcu ali dvanajstniku, kolitis, gastritis, enterokolitis, bolezni ščitnice.
- Ljudje, ki so pred kratkim imeli srčni napad, je priporočljivo začasno opustiti uživanje redkev. Gorčično olje, ki je prisotno v sestavi tega korena, lahko povzroči ponavljanje napada.
- Zloraba redkev lahko povzroči draženje epitelijskih tkiv prebavil in pojav bolečine v želodcu. Nutricionisti priporočajo omejitev porabe te zelenjave 170-220 gramov na teden in ne jesti obrokov na osnovi tega na prazen želodec.
- Pediatri ne priporočajo, da bi v prehrano otrok, mlajših od treh let, vključili redkev.
