Kako prsti cmoke v ponvi

Menijo, da so štruklji precej ekonomična jed. Še posebej, če upoštevate dejstvo, da lahko poljubite meso v polnilo, dodajte čebulo, zelje, zelenice in ustvarite nove občutke okusa.

Vegetarijanci lahko na splošno zavrnejo mesno polnjenje, zamenjajo meso z gobami, zelje, začinjene zelišča.

Cmoki so v vsaki nacionalni kuhinji. Razlikujejo se po sestavi testa, značilnostih priprave polnila. Edina stvar, ki jih združuje, so pravila kuhanja in cvrtja (o tem bomo razpravljali spodaj).

• Klečke kuhajo v veliki količini slane vode (4 litre vode in 40 g soli se vzame na 1 kg proizvoda) in občasno premešamo, da se ne držijo dna.
• Menijo, da bodo pripravljeni v 8-10 minutah po vzponu.

Klečke lahko postrežemo s kislo smetano, ketchupom, maslom, juho, poljubno omako.

Mnogi imajo radi pečene cmoke. Poleg tega so že kuhani cmoki pečeni, pa tudi surovi - pravkar izdelani ali zamrznjeni.

Kako pršiti štruklje: podrobnosti kuhanja

• Žrebički so bolje zapečeni v rastlinskem olju. Lahko pa vzamete vse maščobe glede na okusne preference in nacionalne tradicije.
• Klečke se pečejo na ponvi z debelimi stenami.
• Raztreseni so v dobro segreti, vendar ne v vroči maščobi. Če so cmoki položeni na slabo segreto posodo, se lahko prilepijo na dno, polnilo pa pade.
• Zamrznjeni cmoki pred cvrtjem se ne odmrznejo. Toda cmoki, ki so pravkar vzeti iz zamrzovalnika, so prekriti s zmrzaljo. Če se takoj spustijo v vroče olje, bodo začeli »streljati«. Da bi se temu izognili, morajo malo zadržati pri sobni temperaturi in jih položiti v eni plasti na rezalno desko. Ko mraz izgine, se lahko pečejo.
• Sveže kuhane štruklje, namenjene cvrtju, je treba položiti na sito v eni plasti, da se posušijo. Takšnih cmokov ni mogoče prebaviti, sicer se med cvrtjem razpadejo.
• Okus po ocvrtih cmokih je odvisen od začimb in dodanih začimb med kuhanjem. Suho začimbo je treba dati na koncu praženja, drugače bodo gorili in pokvarili okus jedi.
• cmoki so lahko globoko ocvrti. V tem primeru se začimbe dodajajo že pripravljenim cmokom, ki so položeni na plošče, tako da jih ne »onesnažijo« z oljem.

Žrebički se pečejo na zmerni toploti do zlato rjave barve in občasno mešajo z lopatico.

• Če so cmoki veliki, potem praženje morda ne bo dovolj. Da bi jih pripravili, morate v ponev nalijte toplo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite, da vre 3-5 minut. Namesto vode, lahko vzamete juho, kislo smetano, mešanico ketchupa in sojine omake.

Kuhane štruklje, pečene v ponvi

Sestavine:

• zamrznjeni cmoki - 450 g;
• rastlinsko olje - 40 g;
• sol;
• poper;
• najljubše začimbe.

Metoda priprave

• Vlijte vodo v ponev, zavrite, solite. Spustite cmoke. Pri mešanju kuhamo, dokler ni pol kuhano (približno 2-3 minute). Ujemite jih z žlico z režami, položite na sito ali cedilo. Počakajte, da se vsa voda odcedi in cmoki so malo suhi.
• V posodo nalijte olje in ga segrejte. Daj cmoke v eno plast. Na zmerni vročini jih najprej pecite z ene strani do zlato rjave barve, nato pa jih obrnite na drugo stran in zlate barve.

Potresemo z začimbami 1-2 minuti, dokler se ne skuhamo in mešamo. Daj na krožnik. Postrezite z omako ali solato iz svežih zelenjave.

Pečeni štruklji (zamrznjeni)

Sestavine:

• paket raviolov - 450 g;
• rastlinsko olje - 60 g;
• sol;
• suhi začimbe za raviole - po okusu;
• voda.

Metoda priprave

• Na rezalno desko položite cmoke in jih pustite na mizi 10 minut.
• Nalijte olje v ponvi in ​​segrejte. Postavite cmoke, previdno premešajte, tako da so prekriti z oljem z vseh strani. Zaprite pokrov. Na zmerni toploti jih prepražimo do zlato rjave barve, občasno odpiramo pokrov in mešamo cmoke z lopatico.
• Ko se cmoki pečejo, vlijemo nekaj vrele vode, zavrnemo toploto in kuhamo približno 5 minut, da vlaga izhlapi. Na koncu kuhanja potresemo z začimbami in premešamo. Izklopite toploto, pustite cmoke pod pokrovom za nekaj minut in nato postavite na ploščo.

Pečeni štruklji

Sestavine:

• sveže izdelani štruklji - 400 g;
• rastlinsko olje - 40 g;
• sol.

Metoda priprave

• Slepi cmoki glede na vaš najljubši recept.
• Olje segrejte v ponvi. Naredite srednji ogenj. Postavite cmoke, pustite majhno razdaljo med njimi. Ko je spodnja stran prekrita z rdečo skorjo, cmoke obrnite na drugo stran. Popolnoma pripravljeni.
• Postavite krožnik, potresite ga z zelišči.

Uzbekski cmoki (Chuchvara) ocvrti

Sestavine:

• neprekinjeno testo - 250 g;
• meso - 300 g;
• čebula - 25 g;
• sol, poper;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Metoda priprave

• Najprej pripravite testo, pokrijte ga s skledo, tako da leži.
• Mleto meso pripravite tako, da mešate mleto meso, nasekljano čebulo, sol in poper.
• Testo razvaljamo v tanko plast. Narežemo na kvadrate s stranico 3-5 cm.
• Namestite se na sredino trga. Slepi cmok, povezuje najprej nasprotne vogale, nato pa robove.
• Olje segrejte v kotlu. V majhnih serijah cmoke spustite v maslo in med mešanjem prepražite do zlato rjave barve.
• Končane cmoke položite na papirnato brisačo, da odplaknete odvečno maščobo. Postrezite s svežo zelenjavo ali jogurtom.

Tadžikščanski pečeni štruklji

Sestavine:

• testo za štruklje - 450 g;
• meso - 600 g;
• čebula - 50 g;
• sol;
• poper;
• rastlinsko olje - 60 g;
• juha - 120 ml;
• vinski kis - 15 g.

Metoda priprave

• Končano testo razvaljamo v posodo debeline 1 mm. Narežemo na kvadrate s stranico 5 mm.
• Namestite mleto meso na sredino kvadratov. Zložite kot pod kotom, nato pa slepe robove.
• Nalijte olje v ponvi, dobro segrejte. Postavite cmoke, jih prepražite do zlato rjave barve.
• Nalijte vročo juho, pokrijte posodo s pokrovom. Jetra štruklji 5 minut.
• Postavite krožnik, potresite ga s kisom, potresite z zelišči.

Pečeni štruklji s sladkorjem (tadžikistanska kuhinja)

Sestavine:

• testo brez kvaskov - 450 g;
• meso - 600 g;
• čebula - 50 g;
• rastlinsko olje - 60 g;
• sladkor v prahu - 20 g;
• sol, poper.

Metoda priprave

• Testo z valjem zavrtite v tanko plast. Razrežite ga na kvadrate 5? 5 cm.
• Na sredini sočnega mesta je nadev. Slepi cmoki, ki najprej povezujejo dva nasprotna vogala, nato držita konce skupaj.
• Na svetlo rastlinsko olje pečemo cmoke, dokler ne postane svetlo zlato rjave barve.
• Dajte jih na krožnik. Potresemo s sladkorjem v prahu.

Drobljene pečenke v kitajščini

Sestavine:

• moka - 2 žlici.
• vrelo vodo - 1 žlica.
• rastlinsko olje v testu - 20 g;
• sol v testu - 1 čajna žlička;
• svinjina - 400 g;
• Kitajsko zelje - 400 g;
• čebula - 1 kos;
• sol v nadevu - po okusu;
• sojina omaka - 1 žlička;
• ščepec sladkorja;
• kuhalno olje za cvrtje - 60 g.

Metoda priprave

• Najprej pripravite testo. Za to vlijte moko v skledo, jo zmešajte s soljo. Nalijte v vrelo vodo in rastlinsko olje. Testo temeljito pregnetemo.
• Za nadev zelje, drobno narežite zelje, ga rahlo posolite. Po nekaj minutah stisnite sok. Zmešajte z mletim mesom, nanesite nasekljano čebulo. Dodajte sladkor in sojino omako.
• Testo razvaljamo v tanko steklo. Uporaba kozarcev narežemo na stekla.
• Nanesite nadev. Zložite sihen na polovico, ga pritrdite, naredite majhne gube (kot na cmokih).
• Olje segrejte na ponvi. Kompaktni cmoki. Ko se dno raviolov ocvrti, vlijemo nekaj vrele vode - pokrijemo dno ponve. Pokrijte in kuhajte 5 minut. V tem času bo voda zavre in cmoki bodo dosegli pripravljenost.
• Ponev pokrijte s ploščato ploščo in jo previdno obrnite. Vaši cmoki bodo na plošči s stranjo na žaru navzgor. Ali jih položite na ploščo s pomočjo skimmerjev. Postrezite s katerokoli omako.

Opomba gostiteljici

Mnoge gospodinje zanima vprašanje, ali naj se ponev zapre s pokrovom.

• Ko pečete štruklje samo skupaj, ponev ni mogoče zapreti.
• Globoko pržite sveže pripravljene štruklje in ne zapirajte pokrova. Zamrznjenih cmokov ne potapljajte v vrelo olje, saj bo olje začelo »streljati«.
• Pečemo zamrznjene cmoke pod pokrovom, drugače tvegate, da cela kuhinja poprskamo z maslom. Mešajte z lopatico, rahlo odprite pokrov. Vlijemo vrelo vodo v posodo, tako da pokrov potisnemo proti sebi, saj se lahko opečemo s paro.
• Presežek maščobe se lahko odstrani tako, da se na papirnato brisačo vstavi že pripravljene cmoke.