Mnoge gospodinje iz leta v leto preizkušajo različne recepte za velikonočne torte: zdaj se pečejo z rozinami, včasih s kandiranim sadjem, včasih z orehi ... V naši družini je običajna uporaba enega recepta, ki je bil dokazan že več let, babičin. Res je, včasih ga dojemajo nekatere inovacije. Na primer, silikonski kalupi za peko za velikonočne torte, ki smo jih letos prvič uporabili. Celotna družina je bila navdušena zaradi ur, ko so se sprehajali po kuhinji: poskusite z uporabo teh kalupov in vas!
Sestavine:
- moka - 1 kg 800 g;
- jajca - 3 kosi;
- maslo - 125 g;
- sladkor - 500 g;
- rozine - 250 g;
- suhi kvas - 2 vrečki;
- sol - ščepec;
- mleko - 800 ml;
- vanilin - 1 čajna žlička.
Potrebovali boste tudi silikonski kalupi za peko za velikonočne torte in bombažno brisačo za pokrivanje testa. Količina kvasa se lahko razlikuje glede na proizvajalca. Če vrečka kvasa kaže, da bo dovolj za 1 kg moke, potem bo za recept primerna samo 2 vrečki. Toda v drugem primeru morate samostojno izračunati količino kvasa, ki temelji na moki.
Kuhanje
1. Vsako bujno testo se začne s toplim mlekom. Torej, vlijte mleko v ponev, ga zavrite in rahlo ohladite. Medtem ko je mleko še vroče, vlijte 200 ml v srednjo skledo in dodajte 3 žlice. l moke. Te sestavine zmešajte, dokler ne postanejo gladke (če ne izide - uporabite mešalnik).
2. V drugi posodi zmešajte 2 žlici. l moke, 2 žlici. l sladkor in vsi pripravljeni za recept suhi kvas. Mešamo jih v homogeno mešanico.
3. Mešanici z kvasom dodajte 100 ml tople vode in dobro premešajte. Ko kvas zasluži in se popolnoma raztopi, lahko to zmes vlijemo v mlečno moko. Ponovno dobro premešamo in pustimo 10-15 minut, da fermentiramo kvas.
4. Fermentirano zmes vlijte v veliko skledo ali 5-litrsko ponev, v katero lahko zamesimo testo. Dodamo preostalo toplo mleko in dodamo malo moke.
5. Zmešajte testo in dodajte moko, dokler ne doseže enake strukture kot palačinke (hkrati tekoče in debele). Zmes prekrijte z bombažnim perilom in ga postavite na toplo mesto, da se testo prilega. Če v vašem kuhinjskem oknu sije sonce, lahko varno položite testo na okensko polico: tam se bo hitreje prilegalo.
6. V veliko posodo zlomite 3 jajca in jih dobro premešajte z vsemi pripravljenim sladkorjem. V mešanico dodajte zmehčano maslo in premešajte.
7. Rozine speremo pod tekočo vodo in pripravimo vrelo vodo. Počakajte 5 minut in zložite rozine skozi sito. Položite ga na leseno kuhinjsko ploščo v tankem sloju in ga pošljite na toplo, da se posuši. Če so rozine že posušene, jih pošljite v mešanico jajčnega olja. Tudi na tej stopnji morate dodati vanilijo in sol.
8. Pripravo testa (s kvasom) je treba hraniti na toplem približno 30 minut, nato pa bo zaradi kvasa postal zračen.
9. V testo dodamo mešanico rozin. Vlijte moko in začnite gnetiti z rokami. Nenehno poškropite moko, tako da je testo vse bolj strmo. Popolno testo za torto je tisto, ki se ne drži vaših rok. Če ste ta učinek že dosegli, pustite testo v ponev, pokrijte s ponjavo in ponovno določite na toplem. Pozorno opazujte: ko se dvignete, ga boste morali spuščati (samo pritisnite z dlanjo).
10. Če je testo prišlo že tretjič, ga obrišite z vlažnimi rokami iz sončničnega olja. Na tej stopnji je čas za uporabo kalupov za peko!
11. Vsi kalupi za pecivo (navadni in silikonski) mast s koščkom masla. Nato napolnite vsak kalup s 1/3, tako da ga položite na roko. Pri uporabi silikonskih kalupov za pecivo je tu še nijansa: testo je treba uporabiti šele, ko so obrazci že na pekačju. V nasprotnem primeru boste morali prenesti na pekač, ki lahko deformira torte (silikonske stene lahko zdrobijo testo).
12. Pokrijte testo z naravnim perilom v oblikah in počakajte, da se testo spet vrne. V topli pečici lahko oblikujete, ko se testo polni? obrazcev. 13. Postavite testo v pečico in pecite 40-45 minut. Ne pozabite pogledati v pečico in se prepričati, da testo ne pride iz meja! Če opazite, da je prišel kritični trenutek in klobuk na torti se bo zavrtel na svoji strani, povečajte ogenj v pečici, da boste zažgali zunanjo lupino torte. Velikonočno peko lahko zaključimo, če je klobuk zatemnjen, testo pa se ne drži tekme, vstavljene v steno torte.
14. Narediti je treba samo poslastico za okrasitev torte! Za pripravo sladkorja v prahu vzemite beljakovino iz enega jajca in ga pretepite s 100 g sladkorja v prahu. Nato postopoma dodamo prah, dokler je glazura debela (običajno je za to dovolj 200 g praška). Pecivo namažite z zaledenitvijo in okrasite z barvnim prahom.
Uživajte v pripravah na veliko noč!
