Kako pripraviti velikonočno torto

Velikonočni praznik, ki ga kristjani spoštujejo v mnogih državah.

Glavni atribut tega dogodka je velikonočna torta.

Če sledite tradicijam, potem morate na Veliki četrtek zmešati testo za torto in ga speči na Veliki petek. Menijo, da je v teh dneh tortica uspeh za slavo.

Pravilno pečena torta ostane sveža že zelo dolgo, zato vas ne sme skrbeti, da bo postala prazna.

Kuharska torta se razlikuje od peke navadnih izdelkov iz kvasnega testa. Da se ne izkaže, da je podobna navadni štruci, jo morate ne samo peči pravilno, temveč tudi zdraviti testo z vso odgovornostjo.

Podrobnosti o kuhanju

• Testo za velikonočne torte je zelo bogato. Vstavi veliko jajc, masla, sladkorja. Dobre torte dobimo na nekaterih rumenjakih. Ampak, če si dal in veverice, potem morate jih premagati dobro in šele nato dodamo testo.
• Zaradi velike količine pečenja se testo zmeša v več fazah. Najprej pripravite pivo, nato pa postopoma dodajte preostale sestavine. Če se testo zmeša z metodo ravnega, ga kvas ne more dvigniti.
• Priporočljivo je, da v torto za torte damo samo stisnjen kvas, ker se na suhem kvasu izkaže, da ni tako bujno.
• Meša se samo z mlekom ali smetano, brez uporabe vode.
• Testo se kuha v velikih količinah. Domneva se, da ko je veliko, se bolje potika in dobro se dviga.
• Za peko pecivo uporabite visoke oblike debelega kositra ali aluminija. Njihova prostornina ne sme presegati 1 litra, saj se lahko v kuhinjski pečici ne kuha velike količine testa. Ne bi smelo biti tesno.
• Kulichovo testo je temeljito pregneteno. Dovoljeno mu je večkrat. Zadnjič, ko se ujema z obrazci, so napolnjene do ene tretjine obsega. Obrazci morajo biti obdani z maslom.
• Kulichi pečemo pri 180 ° 1-2 uri, odvisno od velikosti izdelka. Visoke temperature ni mogoče nastaviti, sicer se zaradi velike količine maščobe in sladkorja vrh pogače hitro obarva, sredina pa ostane nezaščitena.
• V testo nanesite rozine, kandirano sadje in limonino lupino. Uporabljajo nageljnove žbice, kardamom in žafran, ki je priporočljivo dodati, da dajejo izdelkom lep rumeni odtenek.
• Med peko ne morete odpreti pečice, premakniti kalupov, drugače lahko testo odpade in se ne dvigne.
• Dokončane pogače se skrbno odstrani iz kalupov, položi na njeno stran na mehko krpo in ohladi v tej obliki.
• Nato so izdelki prevlečeni z beljakovinami ali sladkorno glazuro in okrašeni s pisanimi sladkornimi prelivi.

Velikonočna torta na smetani

Vsebnost kalorij v posodi: 8002 kcal, na 100 g: 356 kcal.

Sestavine:

Za preskus:

• moka - 5 žlic.
• sveže stisnjeni kvas - 100 g;
• sol - 10 g;
• rumenjaki - 8 kosov;
• krema - 350 ml;
• sladkor - 230 g;
• maslo - 250 g;
• kandirano sadje - 0,5 st .;
• rozine - 0, 5 st;
• mandlji - 0,5 st .;
• vanilin.

Za glazuro:

• jajčni beljak - 1 kos;
• sladkor v prahu - 200 g;
• limonin sok - nekaj kapljic.

Za dekoracijo:

• obarvana prevleka.

Metoda priprave

• Kremo segrejte na 30-35 °. V njih raztopimo kvas in polovico moke. Testo zmešamo tako, da ni grudic in ga postavimo na toplo mesto, da ga dvignemo.
• Razžvrknite rumenjake z belim sladkorjem.
• Mash maslo, ki ga je treba do sedaj rahlo raztopiti. Z njo združite maso rumenjaka.
• Razvrsti in umij rozine. Pobrišite s papirnato brisačo.
• Ko se gobica dobro dvigne, z rumenjakom dajte maslo, rozine, kandirano sadje, sesekljane mandlje. Premešamo.
• Dodamo sol, moko in vanilin. Vse zmešajte. Testo položimo na mizo in dobro pregnetemo. Postavite v skledo in postavite na toplo mesto eno uro ali več.

Zmešano testo ponovno dobro pregnetemo in eno uro ponovno segrejemo.

• Pripravite pecivo za velikonočne torte. Dno in stene z maslom namažite z maslom in pokrijte z pergamentom. Odrežemo kos iz testa, iz njega oblikujemo žemlje in ga postavimo v obliko. Ne pozabite, da bi testo trajalo približno tretjino volumna. Pustite na toplem, da ga očistite 60-80 minut. Na vrh izdelkov niso preperele, jih pokrijemo z brisačo.
• Pecite pecivo pri 180-190 ° uro. Če se zgornji del izdelka predčasno zatemni, ga pokrijte z vlažnim papirjem.
• Torte vzemite iz pečice, previdno odstranite iz kalupov in pustite, da se ohladi na brisači.
• Pripravite zaledenitev. To storite tako, da hladno beljakovino premešate z mešalnikom v stabilno stanje pene. Med stepanjem postopoma nalijte sladkor v prahu. Dodajte limonin sok, ki je potreben za stabilnost glazure. Z lopatico previdno zmeljemo maso.
• Ohlajene torte nanesite z glazuro in okrasite z večbarvnimi brizgami.

Velikonočni kolač na rumenjaku

Kalorijske jedi: 7871 kcal, na 100 g: 325 kcal.

Sestavine:

Za preskus:

• moka - 7 žlic.
• mleko - 500 ml;
• maslo - 250 g;
• stisnjeni kvas - 70 g;
• sol - 10 g;
• rumenjaki - 7 kosov;
• konjak - 1 žlica. l.
• sladkor - 300 g;
• vanilin.

Za glazuro:

sladkor v prahu - 200 g;

• jajčni beljak - 1 kos;
• limonin sok - nekaj kapljic.

Za dekoracijo:

• obarvana prevleka.

Metoda priprave

• Segrejte mleko in raztopite kvas v njem. Dodajte polovico moke in zamesite testo. Postavite se na toplo mesto.
• Kombinirajte rumenjake s sladkorjem, prelijte z belim vročim in vlijte v testo. Premešamo.
• Raztaljeno maslo, vanilin, sol, vlijemo žganje. Preostalo moko in mehko testo zamesimo. Pustimo se za uro in pol, da se povzpnemo.
• Postavite ga na mizo, dobro ga zmešajte, ponovno ga vstavite v posodo. Pustite toplo še eno uro. Med dvigom testa dvakrat in zgnetemo.
• Postavite ga na mizo in jo razdelite na kose, ki so enake tretjini volumna vaših obrazcev. Dajte jim okroglo obliko.
• Peki za maslene pogače namažemo z maslom in pokrijemo z pergamentom. Postavite testo v njih. Pokrijte z brisačo in pustite eno uro na toplem, da se povzpnete.
• Testo vlijte v pečico, segreto na 190 °, in pečemo 1-1,5 ure.
• Previdno odstranite velikonočne pogače iz kalupov, jih položite na stran in ohladite.
• Raztegnite beljakovino z mešalnikom, dokler se ne podvoji. Postopoma dodajte sladkor v prahu, naredite zaledenitev. Dodajte limonin sok. Pound pazljivo, da bi množično belo in puhasto.
• Hladne torte z ledom in okrasijo z barvnimi potresi.

Velikonočni kulič

Kalorijske jedi: 7660 kcal, na 100 g: 279 kcal.

Sestavine:

Za preskus:

• pivovarna moka - 1,5 žlice.
• moka iz testa - koliko bo trajalo;
• sveže stisnjeni kvas - 50 g;
• sladkor - 100 g;
• maslo - 250 g;
• jajca - 15 kosov;
• mleko - 350 ml;
• rozine - 200 g.

Za glazuro:

sladkor v prahu - 150 g;

• jajčni beljak - 1 kos;
• limonin sok - nekaj kapljic.

Za dekoracijo:

• obarvana prevleka.

Metoda priprave

• Kvas raztopimo v majhni količini predgretega mleka.
• Preostalo mleko se zavre.
• V skledo nalijte moko in jo kuhajte z vročim mlekom. Testo dobro premešamo in ohladimo v toplem stanju.
• Vnesite kvas. Pokrijte skledo z brisačo in jo postavite na toplo mesto za eno uro, da se dvigne.
• Razdelite jajca v beljake in rumenjake. Belo rumenjake segrejte s sladkorjem.
• Pomešajte beljake z mešalnikom, dokler se ne pojavi pena.
• V testo vstopite v rumenjake, premešajte.
• Nato dodajte stepeno belo.

Testo temeljito pregnetemo in pustimo na toplem, da se dvigne.

Maslo raztopimo in rahlo ohladimo. Dodamo testo in ponovno premešamo.

• Dodajte dovolj moke za debelo testo. Dodajte oprane in posušene rozine. Ponovno gnetemo.
• Kolač za peko namažite z maslom in ga pokrijte z pergamentom. Testo napolnimo s 1/3 volumna. Daj mu dober vzpon.
• Obliko vstavite v pečico, segreto na 190-200 °. Pečemo 60-70 minut.
• Odstranite pripravljeno torto iz kalupa, jo položite na stran in jo ohladite.
• Pripravite zaledenitev. V ta namen postavite jajčni beljak v skledo in zmešajte z mešalnikom. Postopoma dodajte sladkor, dodajte limonin sok in zmeljemo do puhastosti.
• Pokrival hladno torto z glazuro in okrasil z barvnimi škropili.

Velikonočni kolač, kuhan v krušni peči

Jedi za kalorije: 3817 kcal, na 100 g: 332 kcal.

Sestavine:

Za prvi zaznamek (opars):

• voda - 50 ml;
• jajca - 4 kosi;
• sladkor - 2 žlici. l.
• maslo - 6 žlic. l.
• moka vrhunske kakovosti - 2 skodelici;
• suhi kvas - 2 žlički.

Za drugi zavihek:

• sol - 0,5 tsp;
• sladkor - 2 žlici. l.
• vanilijev sladkor - 1 žlička;
• moka vrhunske kakovosti - 1 skodelica;
• suhi kvas - 0, 5 žličke.

Za glazuro:

sladkor v prahu - 200 g;

• mleko - 2 žlici. l

Za dekoracijo:

• obarvana prevleka.

Metoda priprave

• Ogrejte vodo na 28-30 °. Odstranite olje iz hladilnika in počakajte, da se mehča.
• Nastavite lopatico mešalnika.
• Vstavite vse sestavine, navedene za prvi zavihek, se prepričajte, da sledite zaporedju.
• V kalup za kruh navlažite kalup.
• Izberite program »Ruski kuhar«. Če je nadzor pečenja nastavljen, nastavite »Medium«.
• Kliknite »Start«.
• Pripravite izdelke za drugi zavihek vnaprej, vendar jih ne mešajte.
• Ko se oglasi signal, odprite pokrov in dodajte sestavine v vrstnem redu, ki je naveden v receptu.
• Po 3 urah in 30 minutah bo torta pripravljena.
• Odstranite kalup iz naprave za kruh, ga nagnite na stran in nežno pretresite kulich. Pustite ga na strani in ga ohladite.
• Za glazuro nalijte sladkor iz ledu v posodo, vlijte vroče mleko in previdno vtrite z leseno žlico v sijoče belo stanje.
• Ohlajeno torto namažite z zaledenitvijo in okrasite z barvnimi brizgami.

Opomba: proizvodi v tem receptu so bili merjeni s posebnimi jedmi.

Skodelica - volumen 230 ml, žlica - 15 g, žlička - 5 g.

Video: Najlepša in najbolj slastna velikonočna torta!

Recept brez težav!