Polnozrnati kruh se enostavno peče. Če ga shranjujete v plastični vrečki ali v posodi, potem se nekaj dni ne zbledi. Peka je v notranjosti mehka in zračna, skorja na vrhu pa bo tanka, a hrustljava.
Iz števila izdelkov, navedenih v receptu, dobimo dva hlebca, zato lahko za majhno družino sestavine zmanjšate za polovico.
Seznam sestavin:
- 50 ml rastlinskega olja,
- 100 g polnozrnate moke,
- 350 g pšenične moke,
- 1 čajna žlička. suhi "hitri" kvas,
- 1 čajna žlička. soli,
- 0, 5 žličke. sladkorja
200 ml tople vode,
Kuhanje
1. Narediti morate pivo. V posodo nalijte toplo vodo, dodajte sol in sladkor, suhi kvas in 4 žlice. l pšenična moka.
2. Vse zmešajte z metlico, da se izognete grudicam in pustite na toplem 10 minut.
3. Po 10 minutah, če uporabljate dober svež kvas, se na površini testa pojavi „pokrovček“.
4. Postopoma poškropite pšenično žito in polnozrnato moko, najprej premešajte z žlico.
5. Ko se testo začne oblikovati v obliki bule, ga lahko začnete gnetiti z rokami. Na tej stopnji dodamo rastlinsko olje.
6. Zmešajte mehko, elastično testo, ki se lahko nekoliko zalije na vaše roke. Pokrijte ga z brisačo in položite na toplo mesto. V eni uri in pol se mora povečati za 1, 5-2 krat ali celo več - odvisno je od kvasa.
7. Ko se testo prilega, ga nežno zdrobimo, razdelimo na dva enaka dela, iz vsakega dela oblikujemo dva podolgovata hlebca. Pokrijte pekač s papirjem za peko, namažite z rastlinskim oljem in na papir nanesite surovce.
8. Postavite pekač v pečico, segreto na 40 stopinj, in pustite, da hlebci pridejo za približno 20 minut, nato povišajte temperaturo na 190 stopinj in pecite kruh za 40 minut. Pustite, da se ohladi in poskusite.
