Polnjenje gob za palačinke

\ t

Gobe - edinstven proizvod, ki nima analogov. Skoraj vsakdo ima radi svoj okus in aromo. Z veseljem vključijo v prehrano in sladokusce, za katere je jed najpomembnejši - njene organoleptične lastnosti in podporniki zdrave hrane, ki menijo, da mora biti hrana zdrava in zmerno visokokalorična. Spoštujejo se tudi gobe in vegetarijanci ter posti. Iz njih lahko pripravljate različne jedi. Mnoge gospodinje izdelujejo polnilo za pite ali palačinke. Polnjenje gob za palačinke se pripravi hitro in enostavno. Za to je veliko receptov, tako da lahko vsak izbere možnost, ki najbolj ustreza njihovim gastronomskim preferencam.

Značilnosti kuhanja

Izdelava nadeva za palačinke iz gob je enostavna. Potrebno je le poiskati ustrezen recept ali si priskrbeti svoje, glede na združljivost izdelkov. Da bi pripravili gobasto polnilo za palačinke po lastnem receptu, je pomembno upoštevati tudi nekaj pomembnih točk, šele potem bo rezultat ustrezal pričakovanjem kuharja.

• Polnilo je lahko iz katere koli užitne gobe, pripraviti jih je treba le v skladu s svojo kategorijo. Večina gozdnih gob zahteva predkuhanje in včasih namakanje. Takoj lahko pečete le bele gobe, lisičke, pa tudi gobe ostrig in šampinjone, ki so na voljo skozi vse leto. Najbolj dišeče so palačinke, polnjene z belimi gobami, najpogosteje pa iz šampinjonov.
• Gobe dobro uspevajo s piščancem, mesom, sirom, vsemi vrstami zelenjave, zlasti s čebulo, korenjem, zeljem in krompirjem, pa tudi z žitaricami, med katerimi vodijo ajda in riž. Vsi ti izdelki se lahko uporabijo za vključitev v polnjenje gob, seveda pa ne ob istem času.
• Polnjene gobe se ne pečejo dolgo, samo da se rahlo porjavi. Proizvodi, ki so v tem času v notranjosti, imajo samo čas, da se ogrejejo. Zato je treba vse sestavine, ki sestavljajo polnjenje gob, najprej toplotno obdelati in jih pripraviti.
• Če so izdelki narezani na drobnejše, bo bolj občutljiv in plemenit okus palačink, narejen z njim. Vendar pa, da bi ga v stanju paštete ni vredno: gobe so okusnejše, ko narežemo na kose, in ne zdrobijo v stanju pire krompirja.
• Običajno se sveže ali zamrznjene gobe uporabljajo za polnjenje gob, vendar so za to dovoljeni posušeni in konzervirani izdelki. Konzervirane gobe se pred uporabo sperejo in posušijo, posušijo na hladni vodi, tako da imajo čas, da vrnejo prvotni volumen.

Obstaja veliko receptov za polnjenje gob za palačinke. Tehnologija njegove priprave je lahko drugačna. Da bi se izognili napakam, je smiselno upoštevati priporočila, ki so priložena izbranemu receptu ali podobno tistemu, ki ste ga ustvarili sami.

Preprost recept za polnjenje gobne palačinke

Sestava:

• gobe (poljubne) - 0,5 kg;
• čebula - 0, 25 kg;
• kremasto ali rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Pripravite gobe s pranjem in ščetkanjem, jih sušite s prtičkom. Če je potrebno, jih namočite v vodo, kuhajte do kuhanja (praviloma je potrebno za gobe druge kategorije).
• Gobe razrežite na majhne kose poljubne oblike.
• Čebulo sprostite z lupine, narežite na majhne kocke.
• Maslo raztopite v globoki ponvi ali segrejte zelenjavo. Vstavite gobe in čebulo. Popecite jih, dokler se ne izhlapi odvečna tekočina iz gob.

Še vedno je treba počakati, da se polnilo rahlo ohladi, in ga uporabiti za predvideni namen.

Polnjenje divjih gob z jajcem

Sestava:

• kuhane gozdne gobe - 0, 25 kg;
• korenje - 0, 25 kg;
• čebula - 100 g;
• piščančje jajce - 4 kos;
• kisla smetana ali majoneza - 20-40 ml;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Gobe pripravite v skladu s svojo kategorijo, 20 minut kuhajte v slani vodi.
• Odcedite, ohladite gobe in pustite, da se malo posušijo.
• Gobe razrežemo na kose in jih 10-15 minut prepražimo v rastlinskem olju, jih prenesemo v skledo.

Zelenjavo umijte in odstranite.

• Mletje korenjaka na grobem. Čebula narežemo na tanke obročke ali četrtine obročev.
• V čisti ponvi segrejte olje in v njega položite čebulo. Po 2-3 minutah dodamo korenje. Zelenjavo prepražimo, dokler se ne zmehča, nato pa jih prestavimo na gobe.

Kuhajte kuhana jajca, ohladite, olupite, narežite na majhne kocke, dodajte preostale sestavine.

• Nadev iz škampov in poper, dodamo malo kisle smetane ali majoneze, premešamo.

Polnilo po tem receptu je hranljivo, okusno in dišeče. Palačinke, napolnjene z njim, bodo zagotovo zadovoljile vse, ki jih bodo okusile.

Polnjenje gob s krompirjem za palačinke

Sestava:

• krompir - 0, 3 kg;
• šampinjoni - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• sol, poper - po okusu;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

Krompir se spere in olupi. Grobo nasekljajte, položite v posodo, položite na ogenj.

Palačinke s krompirjevim in gobovim nadevom so hranljive in sočne, relativno poceni. Če pečemo palačinke iz testa, ne da bi dodali mleko in jajca, jih lahko s tem polnjenjem celo pojeste v pošti.

Nadev za palačinke iz šampinjona s sirom

Sestava:

• sveži šampinjoni - 0, 3 kg;
• trdi sir - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• maslo - 40 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Pečemo gobe, jih pobrišemo s prtičkom, narežemo na trakove.
• Čebulo, ki se sprošča iz lupine, narežemo na tanke četrti obročev.
• Mletje sira na grobo Rende.
• V ponev, raztopimo maslo, v njem nanesemo čebulo in gobe, jih prepražimo, dokler ni pripravljen. Sol in sezona.
• Gobe se rahlo ohladijo, nato jih zmešamo s sesekljanim sirom in uporabimo kot polnilo za palačinke.

Med pečenjem palačink, napolnjenih s takim nadevom, v ponvi ali pečenju v pečici, se bo sir stopil, tako da bo polnilo homogeno in še bolj okusno. Ta odlična jed ni sram, da bi celo na počitniški mizi.

Gobe ​​polnila za palačinke lahko kuhamo po različnih receptih. Razlikujejo se v sestavi in ​​načinu toplotne obdelave izdelkov, vendar se skoraj vsi pripravljajo hitro in ne zahtevajo velike kulinarične sposobnosti. Izbira možnosti je odvisna od kulinaričnih preferenc kulinaričnega strokovnjaka in razpoložljivosti določenih sestavin v hiši.